Как хранить шампиньоны?

Шампиньон – это французское слово, которое означает просто «гриб». Возможно не каждый в жизни ходит в лес по грибы и не каждый может отличить ядовитые грибы от съедобных, но практически любой человек знает, как выглядят шампиньоны, ведь это самый распространенный в мире вид гриба. В этой статье вы узнаете, как выбирать свежие шампиньоны и научитесь правильно хранить, а также добавите в свою копилку рецептов вкусное блюдо из шампиньонов.

Шампиньоны – как выбирать

Самые полезные, вкусные и ароматные грибы, шампиньоны, мы используем в огромном количестве рецептов. Чаще всего этот продукт используется в приготовлении праздничных салатов и блюд, поэтому очень важно правильно выбирать эти грибы, чтобы точно удостовериться в свежести. Не все магазины следуют инструкциям как хранить шампиньоны свежие, по этой причине нужно уметь отличить свежие грибы от испорченных.

Свежие шампиньоны легко распознать по внешнему виду. Прежде всего, обращайте внимание на цвет. Идеальные шампиньоны должны быть белыми, бежевыми или же буроватыми. Темные оттенки говорят о том, что грибы перезрели. Перезревшие шампиньоны не нанесут вреда вашему здоровью, однако после приготовления они становятся жесткими и их просто невозможно прожевать.

Тщательно проверьте шляпку этого гриба на наличие пятен и вкраплений. Свежие шампиньоны обладают равномерным цветом. Присутствие пятен на шляпке говорит о том, что эти грибы уже залежались на полке магазина и начали портиться. Испорченные грибы также сразу выдают себя липкой или скользкой шляпкой.

Свежие шампиньоны на ощупь плотные и упругие. Если придавить шляпку гриба, он сразу же должен принять свой прежний вид. Если же гриб мягкий, то это сообщает о том, что начался процесс гноения.

Следующий критерий выбора – запах. От несвежих грибов пахнет неприятно, кислым или же сыростью. Свежие шампиньоны пахнут приятно, по-особенному, вы сразу самостоятельно почувствуете свежесть продукта. Слабый запах говорит о том, что грибы хранились неправильным образом после сбора, потому такие грибы тоже не стоит покупать.

Обязательно руководствуйтесь этими знаниями при выборе шампиньонов. Испорченные грибы – это яд, ни в коем случае не стоит употреблять этот продукт, если вы обнаружили один из вышеуказанных недостатков.

Как и где хранить шампиньоны

После правильного выбора шампиньонов, мы задумываемся можно ли хранить шампиньоны? Этот вопрос особенно сильно волнует тех хозяюшек, которые любят заранее покупать продукты на неделю.

Как и у любого другого продукта, у шампиньонов есть свои специальные условия хранения. Необходимо понять, как правильно хранить шампиньоны, чтобы не выбросить этот продукт, так и не поев.

Хранение свежих шампиньонов можно осуществлять при температуре 5-7 градусов в холодильнике на средней полке. Если завернуть грибы в пакет, предварительно обсушив их с помощью ткани, то можно сохранить свежесть в течение недели. Если же хранить без упаковки, то срок сокращается до трёх дней. Можно также хранить в закрытой ёмкости, чтобы грибы не высохли.

Важно! Не надо мыть шампиньоны перед хранением, они очень быстро потемнеют и загниют.

Также очень многих волнует вопрос хранят ли шампиньоны в морозилке? Да, для длительного хранения используют способ заморозки. Для заморозки разделите грибочки порционно по упаковкам, чтобы потом было легче использовать. Еще можно замораживать грибочки после варки или же жарки.

Для того чтобы заморозить неприготовленные грибы, необходимо сначала обтереть их сухим полотенцем и сложить в пластиковую тару с плотной крышкой. Если грибы очень крупные, рекомендуется их нарезать пластинками и затем упаковать в контейнер с плотной крышкой. Нельзя мыть и замачивать грибы перед заморозкой.

Чтобы правильно разморозить шампиньоны, следуйте простому алгоритму действий. Сначала необходимо переложить контейнер или упаковку из морозильного отсека в холодильный, желательно, на среднюю полку. Затем, когда грибочки заметно оттают, можно продолжить процесс размораживания при комнатной температуре. Теперь грибочки можно готовить. Повторная заморозка категорически запрещается.

Сколько хранить шампиньоны в замороженном виде? Свежие грибочки в замороженном виде можно хранить 40 дней, не больше.

А еще как хранить шампиньоны в домашних условиях? Есть еще способ маринования грибов, который предпочитают многие хозяюшки. Этот способ продлевает жизнь продукта до 6 месяцев, что обеспечивается с помощью различных добавок в виде консервантов.

Процесс маринования не очень-то и сложный. Для этого необходимо хорошенько промыть грибы, затем положить в тару и залить водой. Далее необходимо сварить в маринаде и добавить уксус под конец. После необходимо разложить готовые маринованные грибы в баночки, которые заранее стерилизуются, и закатать.

Хранить баночки можно при комнатной температуре, а можно хранить и в холодильнике. Сколько можно хранить шампиньоны в холодильнике маринованными? В холодильнике баночки могут спокойно простоять до одного года. Тогда как при комнатной температуре маринованные грибы можно держать до трех месяцев. Для этого необходимо хранить баночки в темном и прохладном месте.

Мы разобрались с тем, как правильно выбрать и сохранить шампиньоны. А теперь стоит познакомиться с рецептом вкусного приготовления этих грибов.

Рекомендуем: Как хранить лимоны в домашних условиях?

Как вкусно приготовить шампиньоны

Предлагаем вам очень вкусное блюдо из тушеных шампиньонов в сметане. Этот рецепт можно использовать в качестве закуски или же подавать как гарнир.

Для приготовления вам понадобится 250 г шампиньонов, репчатый лук – половина, 100 г сметаны, 1 чайная ложка муки, 2 столовой ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, соль и перец по вкусу.

В процессе приготовления шампиньонов не рекомендуется их мыть, так как предстоит их жарить. Достаточно снять кожицу со шляпки и удалить грязь с ножек грибочков. Необходимо нарезать грибы крупно, можно просто разделить их пополам. Далее чистим и нарезаем лук кубиками. Затем нужно разогреть масло на сковороде, и выложить лук с грибами. Надо прожарить эти ингредиенты 5 минут на сильном огне. Далее добавляем муку, специи и выдавливаем чеснок через чеснокодавилку. Обжариваем еще минутку или две. Добавляем сметану и уменьшаем огонь. Необходимо тушить грибы в сметанном соусе еще 5 минут, накрыв сковороду крышкой. Все, готово. Приятного аппетита!