Сколько хранится маринованный шашлык в холодильнике

Шашлык – это неизменный атрибут праздников и просто красивого отдыха в кругу семьи и друзей. Жареное на углях мясо хорошо сочетается с любыми алкогольными напитками – пивом, вином, водкой. Вкусная еда и крепкие напитки делают разговор более приятным, непринужденным, сближают людей. Чтобы получить от шашлыка только одно удовольствие, нужно правильно выбрать, замариновать мясо, а при необходимости – и сохранить его в холодильнике. Так давайте же выясним, сколько можно держать мясо в маринаде в холодильнике.

Правильный выбор мяса – залог вкусного ароматного блюда

Сколько можно хранить маринованное мясо в холодильнике, в первую очередь зависит от того, насколько оно качественное. Купив несвежее, просроченное мясо вы и нормального шашлыка не сделаете, и отравите себя и близких.

Как правильно выбрать мясо для жарки:

• Понюхайте кусок мяса: запах тухлости или кисловатые нотки укажут на несвежесть.
• Свежее мясо имеет плотную структуру, восстанавливает форму после надавливания.
• Любое мясо влажное. Только у нормального и свежего влага не липнет к рукам.
• Цвет мяса должен быть умеренно-красный. Мясо крупного и мелкого рогатого скота ярко-красное, телятины – розовое. Слой жира на свежем мясе белый. Желтый цвет указывает на один из двух фактов: либо животное было старым, либо мясо слишком долго лежало на прилавке.

Из куриного филе выходит изумительно вкусный шашлык. А шашлык из красной рыбы вообще является диетическим продуктом.

Рекомендуем прочитать: Как правильно хранить готовый и замаринованный шашлык

Сколько можно мариновать мясо в холодильнике? Рекомендуем делать это за сутки до планируемой готовки шашлыка. Подержите заготовку 2 часа при комнатной температуре, и только затем поместите в холодильник.

Как сохранить замаринованный продукт

Сколько маринованный шашлык может храниться в холодильнике? Ответ на вопрос зависит от многих факторов, в том числе от используемого маринада. Сутки хранится мясо, замаринованное в кефире. Сохранить мясо дольше поможет вакуумный пакет. В уксусе или лимонной кислоте мясо хранится до 3 дней.

Правила хранения мясных заготовок в холодильнике:

• Мясо должно храниться в температурном диапазоне от 0 до +4 градусов. При температуре выше +5 градусов хранить замаринованный шашлык не рекомендуется.
• Определенные продукты в маринаде увеличивают срок хранения мяса. Такими продуктами, например, являются чеснок и репчатый лук.
• Лучше всего сохранять шашлычную заготовку в эмалированной миске или стеклянной банке, можно в посудине из нержавеющей стали. А вот железная емкость не годится. Почему так, поймет каждый, кто не прогуливал уроки химии в школе: железо вступает в химическую реакцию с кислотой. Это портит само мясо, а следовательно, и ваш будущий шашлык.
• Сколько хранится маринованный шашлык? Больше суток не желательно. Причина банальна: вы не можете знать, сколько лежало мясо на прилавке до того, как попасть в маринад. Шашлык в герметичной таре можно хранить до 1 недели.

Срок годности шашлыка в морозилке несоизмеримо больше – до 3 месяцев при температуре -18 градусов.

Сколько может храниться готовый шашлык в холодильнике

Если мяса осталось много, охладите его или заморозьте. Сложите кусочки мяса в эмалированную посуду и замотайте пленкой.

Сколько хранится готовый шашлык без холодильника? Максимум 3 дня, но температура не должна превышать +5 градусов. При минусовых температурах шашлык хранится до 3 месяцев. Один из лучших способов хранения – в пакетах с зипером.

Размораживают шашлык сперва в микроволновке, а потом помещают в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.

Сколько хранится шашлык без холодильника

Без холодильника мясо в маринаде хранится максимум 2 часа. Увеличить этот срок вам поможет сумка-холодильник. Благодаря ней мясо сохранится до 6 часов.

Выводы

Срок годности маринованного шашлыка зависит от маринада, используемой посуды, температуры и влажности воздуха и колеблется от нескольких часов до нескольких суток и даже месяцев. Как правило, мясо маринуется меньше чем за сутки до жарки шашлыка.