Шашлык – это неизменный атрибут праздников и просто красивого отдыха в кругу семьи и друзей. Жареное на углях мясо хорошо сочетается с любыми алкогольными напитками – пивом, вином, водкой. Вкусная еда и крепкие напитки делают разговор более приятным, непринужденным, сближают людей. Чтобы получить от шашлыка только одно удовольствие, нужно правильно выбрать, замариновать мясо, а при необходимости – и сохранить его в холодильнике. Так давайте же выясним, сколько можно держать мясо в маринаде в холодильнике.
Правильный выбор мяса – залог вкусного ароматного блюда
Сколько можно хранить маринованное мясо в холодильнике, в первую очередь зависит от того, насколько оно качественное. Купив несвежее, просроченное мясо вы и нормального шашлыка не сделаете, и отравите себя и близких.
Как правильно выбрать мясо для жарки:
- Понюхайте кусок мяса: запах тухлости или кисловатые нотки укажут на несвежесть.
- Свежее мясо имеет плотную структуру, восстанавливает форму после надавливания.
- Любое мясо влажное. Только у нормального и свежего влага не липнет к рукам.
- Цвет мяса должен быть умеренно-красный. Мясо крупного и мелкого рогатого скота ярко-красное, телятины – розовое. Слой жира на свежем мясе белый. Желтый цвет указывает на один из двух фактов: либо животное было старым, либо мясо слишком долго лежало на прилавке.
Из куриного филе выходит изумительно вкусный шашлык. А шашлык из красной рыбы вообще является диетическим продуктом.
Рекомендуем прочитать: Как правильно хранить готовый и замаринованный шашлык
Сколько можно мариновать мясо в холодильнике? Рекомендуем делать это за сутки до планируемой готовки шашлыка. Подержите заготовку 2 часа при комнатной температуре, и только затем поместите в холодильник.
Как сохранить замаринованный продукт
Сколько маринованный шашлык может храниться в холодильнике? Ответ на вопрос зависит от многих факторов, в том числе от используемого маринада. Сутки хранится мясо, замаринованное в кефире. Сохранить мясо дольше поможет вакуумный пакет. В уксусе или лимонной кислоте мясо хранится до 3 дней.
Правила хранения мясных заготовок в холодильнике:
- Мясо должно храниться в температурном диапазоне от 0 до +4 градусов. При температуре выше +5 градусов хранить замаринованный шашлык не рекомендуется.
- Определенные продукты в маринаде увеличивают срок хранения мяса. Такими продуктами, например, являются чеснок и репчатый лук.
- Лучше всего сохранять шашлычную заготовку в эмалированной миске или стеклянной банке, можно в посудине из нержавеющей стали. А вот железная емкость не годится. Почему так, поймет каждый, кто не прогуливал уроки химии в школе: железо вступает в химическую реакцию с кислотой. Это портит само мясо, а следовательно, и ваш будущий шашлык.
- Сколько хранится маринованный шашлык? Больше суток не желательно. Причина банальна: вы не можете знать, сколько лежало мясо на прилавке до того, как попасть в маринад. Шашлык в герметичной таре можно хранить до 1 недели.
Срок годности шашлыка в морозилке несоизмеримо больше – до 3 месяцев при температуре -18 градусов.
Сколько может храниться готовый шашлык в холодильнике
Если мяса осталось много, охладите его или заморозьте. Сложите кусочки мяса в эмалированную посуду и замотайте пленкой.
Сколько хранится готовый шашлык без холодильника? Максимум 3 дня, но температура не должна превышать +5 градусов. При минусовых температурах шашлык хранится до 3 месяцев. Один из лучших способов хранения – в пакетах с зипером.
Размораживают шашлык сперва в микроволновке, а потом помещают в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.
Сколько хранится шашлык без холодильника
Без холодильника мясо в маринаде хранится максимум 2 часа. Увеличить этот срок вам поможет сумка-холодильник. Благодаря ней мясо сохранится до 6 часов.
Выводы
Срок годности маринованного шашлыка зависит от маринада, используемой посуды, температуры и влажности воздуха и колеблется от нескольких часов до нескольких суток и даже месяцев. Как правило, мясо маринуется меньше чем за сутки до жарки шашлыка.
Раньше я не знал, сколько хранится замаринованный шашлык в холодильнике. Жена мариновала, я жарил. Но теперь развелся и пришлось самому осваивать весь процесс)
Сколько может храниться мясо в маринаде – эта информация для меня неактуальная. У нас в семье все ленивые: мы покупаем готовый шашлык в ресторане, а дома только разогреваем.
Сколько хранится замаринованная курица в холодильнике, я, в принципе, знал. Но благодаря вашей статье освежил свои знания. Большое вам спасибо.
Полезная информация о том, сколько хранится шашлык в холодильнике. Ничего нового для себя не открыла, но для новичков, наверное, будет полезно)
Давно я уже шашлык не ела, а вообще зачем его надолго оставлять, нужно сразу и готовить
Для меня, как для любительницы шашлыка, это отличные рекомендации. Шашлык- это всегда вкусно, когда он свежий
Да, всё верно пишите, нужно соблюдать эти рекомендации, чтобы шашлык был свежим и вкусным. Вообще, мясо быть быстро портится
А мы обычно шашлыки из курицы делаем, почему -то я больше из курицы люблю.