Молочные продукты считаются самыми полезными, и врачи рекомендуют нам включить их в ежедневный рацион питания. Полезные свойства молока не счесть и учёные всё ещё считают, что не все его положительные качества были ими открыты.
Из этой статьи вы узнаете, сколько хранится козье молоко в холодильнике и в чем его главная польза для каждого из нас.
О пользе козьего молока
Сторонники ЗОЖ отмечают, что польза от козьего молока больше, чем от привычного коровьего. Однако так ли это на самом деле?
В первую очередь, отметим тот факт, что козье молоко легко усваивается организмом. Козье молоко в своём составе имеет низкий процент содержания лактозы (молочного сахара), чем заслужило право остаться в меню людей, которые страдают ферментной недостаточностью для переваривания пищи. Также козье молоко популярно среди тех, у кого аллергия на молочные продукты. Всё дело заключается в белках. Молочные белки в составе козьего молока отличаются от белка, который содержится в обычном коровьем молоке. Этот тип белка не вызывает аллергическую реакцию организма и потому, врачи рекомендуют давать козье молоко детям. Кроме того, после грудного молока матери, при переходе на дополнительное питание, малышам рекомендуется давать каши на основе козьего молока, так как оно быстро переваривается и является гипоаллергенным продуктом питания, не причиняющий вред детскому здоровью.
Больше всего козье молоко любимо за свой богатый питательный состав, его по праву называют полноценным источником витаминно-минеральных комплексов. Само молоко и изготовленные из него продукты питания содержат в себе витамины:
- А – при употреблении козьего молока отмечается уменьшение проявления акне;
- D, K – способствуют укреплению костей и их росту у детей;
- В2, В3 И В9 – незаменимы для вырабатывания эритроцитов в крови, которые, в свою очередь, нужны для обеспечения кислородом тканей и органов;
- Олигосахариды – ещё один не менее важный компонент, который способствуют развитию здоровой микрофлоры в кишечнике и укреплению иммунитета;
- Полинасыщенные жиры – повышают мышечный тонус организма и защищают клетки печени.
Пищевая ценность козьего молока на 100 грамм продукта:
Жиры – 4,14 г.
Белки – 3,65 г.
Углеводы – 4,5 г.
Калорийность – 69 кКал.
Интересный факт: Несмотря на то, что жиры в козьем молоке чрезмерно насыщенны, они продолжают положительно влиять на человеческий организм и легко усваиваются. Более того, они же и снижают уровень холестерина в крови и препятствуют отложению жира в стенках сердечно-сосудистой системы. Интересно, не правда ли?
Козье молоко также очень популярно среди тех, кто сидит на диете. Компоненты в его составе способны ускорить обмен веществ, препятствуя образованию жировых тканей. Несмотря на быстроту усвоения этого продукта, оно дарит долгое ощущение сытости. Таким образом, козье молоко максимально безопасно снижает лишний вес.
Магний в составе молока помогает человеческому организму стабилизировать работу нервной системы. Этот же микроэлемент блокирует развитие гипертонии, при ежедневном употреблении.
При бессоннице также рекомендуют употреблять козье молоко. Всего один стакан перед сном обеспечивает спокойный и долгий сон. Опять-таки, это происходит благодаря магнию в составе молока, так как он успокаивает центральную нервную систему и это благоприятно сказывается на общем состоянии организма.
Козье молоко также полезно для кожи, ногтей и волос. В косметологии этот вид молока применяется в состав масок, компрессов и примочек.
Своеобразный запах козьего молока является причиной, по которой очень многие отказываются употреблять этот бесценный продукт питания. Но существуют такие породы коз, в молоке которых этот специфический аромат не ощущается. Перечислим некоторые породы коз, молоко которых особенно ценится за это своё качество: Зааненская, Альпийская, Мегрельская, Англонубийская, Горьковская, Тоггенбургская и другие.
Как хранить козье молоко? Козье молоко предпочтительнее всего употреблять в свежем виде. Его не следует подвергать кипячению, так как оно теряет свою пользу, если температуру повысить более, чем на 47 градусов. Продукты питания, которые получают из козьего молока – сыр, простокваша, кефир и прочее.
Приготовление сыра из козьего молока
Сыр, полученный из козьего молока очень дорогой. Он светлый, плотный и безумно вкусный. Такой сыр обладает высокой питательностью и очень нежным вкусом. Запах у козьего сыра может быть лишь в том случае, если он присутствовал в молоке, в ином случае, такой аромат отсутствует.
Есть хороший и простой рецепт приготовления козьего сыра в домашних условиях. Получается также очень вкусно, а главное не так дорого. Для приготовления домашнего козьего сыра нам понадобится: 8 стаканов козьего молока, 1 лимон, половина столовой ложки соли, 10 граммов сельдерея 1 чайная ложка сухого орегано и 3 зубчика чеснока. Основные ингредиенты – молоко и лимон, всё остальное вы можете использовать по желанию и личным предпочтениям. Молоко необходимо перелить в кастрюлю с толстым дном и подогреть на слабом огне, не надо доводить до кипячения. Необходимо, чтобы молоко достигло температуры от 82 до 87 градусов по Цельсию. Измерять придётся специальным прибором это очень важно. Пока молоко будет подогреваться на плите, вам надо выжать сок из лимона. Готовый сок в пакетиках не подойдёт, обязательно нужен свежевыжатый сок из спелого и сочного лимона. Иначе вы не получите нужную консистенцию сыра, а только испортите козье молоко. Далее, в подогретое до нужной температуры молоко аккуратно выливаем свежевыжатый лимонный сок, перемешиваем и ждём около 5-10 минут. Вы увидите, как отделится сыворотка от нашего будущего сыра. Далее используем дуршлаг с марлей, чтобы отделить сыворотку от сыра. (Не надо сливать сыворотку в раковину, потому что её можно использовать в состав блинов или заквасить на ней капусту). В оставшуюся в марле массу надо добавить специи и соль, затем плотно завернуть марлю и подвесить над кастрюлей для того, чтобы вся сыворотка высочилась из неё. Мы получаем плотный и нежный сыр с пряным вкусом после двух часов. Приятного аппетита!
Хранение козьего молока
Интересно, а как хранить козье молоко? Период хранения козьего молока и продуктов изготовленных из него зависит от многих факторов.
Давайте разберёмся, сколько хранится козье молоко в холодильнике? Козье молоко можно хранить в холодильнике около семи дней. В холодильнике должна быть температура от 0 до +4 или +5 градусов по Цельсию. Сколько хранится кипячёное козье молоко в холодильнике? Кипячёное козье молоко хранится в холодильнике на пару дней дольше, чем сырое. При этом, если вы последуете некоторым советам, то можно будет продлить срок хранения козьего молока в холодильнике на два – три дня. Храните козье молоко в закрытой ёмкости. Желательно, чтоб была плотно закрываемая крышка. Держите подальше от продуктов, от которых исходит запах, иначе ваше бесценное козье молоко пропитается каким-нибудь запахом и его будет неприятно пить. Всегда старайтесь держать козье молоко на самых прохладных полках холодильника и по возможности, чтоб было поглубже, дальше от дверцы, чтобы не было постоянного перепада температур, когда вы открываете и закрываете дверцу холодильника.
Сколько хранится козье молоко в холодильнике сырое? Срок годности козьего молока в сыром виде составляет около трёх или четырёх дней.
Как хранить козье молоко в домашних условиях, без холодильника? Если уж так получилось, что нет возможности хранить продукт в холодильнике. То его можно хранить и при комнатной температуре, где обычно +18 или +22 градуса. При такой температуре молоко может простоять около двух дней. Однако, необходимо козье молоко держать в месте, куда не проникает солнечный свет, иначе он уничтожит витамин D в составе молока и быстро испортит само молоко. Держите козье молоко в прохладном и тёмном месте. Не забывайте, что перед хранением необходимо обязательно прокипятить молоко, иначе оно испортится раньше срока. Конечно, после кипячения в составе козьего молока произойдут некоторые изменения. Однако они не столь существенны и после процесса термической обработки срок хранения козьего молока увеличится.
Рекомендуем: Сколько хранится йогурт без холодильника
Также козье молоко можно заморозить и хранить в таком состоянии в морозилке до двух – трёх месяцев. После разморозки, прокипятив, надо перемешать молоко, и тогда его свойства восстановятся. Однако такой способ хранения не сохранит абсолютно все полезные компоненты этого продукта. Необходимо учитывать и тот факт, что вкус размороженного молока не похож на его вкус в свежем состоянии.
Как понять, что козье молоко прокисло? Если молоко прокисло, то вы это сразу же поймёте по кисловатому запаху продукта. Иногда, при изменении вкуса, козье молоко не хочется употреблять. В таких случаях, не стоит сразу же сливать этот бесценный продукт питания в раковину. Даже испорченное молоко можно использовать в кулинарии, например, можно приготовить блинчики, омлеты или же использовать в состав выпечки.
В этой статье было много сказано о пользе козьего молока, наверняка вам будет интересно узнать, может ли этот продукт навредить. Здесь всё зависит от вашей индивидуальной непереносимости продукта. Естественно, козье молоко в больших количествах может стать причиной несварения. Не стоит употреблять за один прием пищи более 250 мл козьего молока.
Также, отмечается, что чрезмерное употребление козьего молока также может навредить, как и любой другой продукт питания.
Приобретая козье молоко, соблюдайте некоторые правила:
- Покупайте молоко только в местах, проверенных вами и которым вы доверяете.
- Если вы покупаете козье молоко у фермера, удостоверьтесь, что коза содержится в соответствии со всеми нормами гигиены.
- При покупке магазинного козьего молока проверяйте качество упаковки и срок хранения, который обязательно должен быть указан на упаковке, иначе этот продукт не соответствует нормам ГОСТ стандарта.
Стоит отметить, что магазинное козье молоко не стоит переливать из своей тары. Все стеклянные ёмкости, тетрапаки и вакуумные упаковки, в которые упаковывают молоко, имеют свойство сохранять его питательные и вкусовые качества.
Если вы собираетесь кормить малыша кашами на основе козьего молока, всегда пробуйте предварительно сами. Необходимо убедиться в свежести и отсутствия неприятного привкуса. И самое главное, нельзя давать новорожденным чистое козье молоко, его стоит разводить кипячённой водой — поначалу 1:3, а после привыкания 1:2.
Всегда помните, что кипятить молоко козы необходимо в металлической ёмкости.
Теперь вы знаете, как правильно хранить козье молоко.
А вы любите козье молоко? Как обычно его используете?
