Как сохранить редиску на зиму в домашних условиях

Редиска – это очень полезный овощ, который кроме витамина С содержит магний, кальций, железо, натрий и фосфор. Редис можно добавлять в окрошку, делать из него салаты и варить супы. Поэтому многих хозяек очень интересует, как долго хранить редиску. Это делают сухим, влажным методом и шоковой заморозкой. Где хранить редиску? В камере холодильника, подвальном помещении, погребе либо в морозилке. На сохранение отбирают только здоровые овощи, без видимых дефектов.

Практика показывает, что овощи, собранные со своего участка, хранятся дольше, чем покупные.

Какую хранить редиску

Для хранения годятся поздние сорта овоща. Сеют поздний редис в августе, а собирают в октябре, до морозов. Ранние сорта больше подвергаются воздействию различных вредителей.

Совет. Для хранения больше подходят сорта Дунганский, Зенит, Красный великан и Осенний гигант. За 2 недели до того, как будете собирать урожай, овощ нужно хорошо полить – так он будет дольше храниться.

Собирать редиску нужно утром, когда влажность наибольшая. В зависимости от предполагаемого метода хранения ботву можно срезать или оставить.

Собирать урожай редиса можно тогда, когда температура воздуха ночью достигнет отметки в -5 градусов. Если собрать овощ именно в это время, он будет храниться немного дольше.

Рекомендуем к прочтению: Как правильно хранить авокадо

Как хранить редиску со своего огорода сухим методом

Рассмотрим далее, как хранить редис в холодильнике сухим методом. У редиски нужно обрезать зелень, оставив совсем чуть-чуть, 2-3 см. Корни не трогать. Затем вымойте овощи и промокните тканью, поместите их в пакет. В пакете сделайте несколько отверстий, чтобы вовнутрь попадал воздух. Максимальный срок хранения редиса – 2 недели.

Как сохранить редиску свежей на зиму? Попробуйте способ с песком или с древесными опилками. Вам понадобится емкость средней величины. Подбирать ее нужно с таким учетом, чтобы она помещалась в ваш холодильник.

Что нужно сделать:

1. Срежьте ботву.
2. Укладывайте овощи слоями, покрывая редиску песком или древесными опилками.

Таким методом редиска сохранится до зимы. Сорта Дунганский и Красный Великан хранятся еще дольше, до марта.

Как хранить редиску, не обрезая зеленые побеги? Стряхните землю и свяжите редис в пучок. Положите овощ в пакет. Смачивайте зеленые побеги редиски через равные промежутки времени. Редиска хранится до 9 дней.

Как хранить редиску на зиму в погребе

Хранение редиски в холодильнике – далеко не единственный метод. Подходящее для этого место – погреб. Что нужно сделать:

• На дно деревянного или пластикового ящика насыпьте влажных опилок или песка.
• Выложите очищенный от ботвы овощ.
• Засыпьте песком/опилками.
• Повторяйте пункты 2-3 пока не будет заполнен весь ящик.
• Сверху всегда должны быть опилки (песок).

Регулярно смачивайте верхний слой.

Как хранить редиску долго в холодильнике влажным методом

Как хранить редиску в холодильнике? Главное правило – обеспечить контакт с водой. В одних случаях ботва обрезается, а в других нет. Сколько так хранится редиска в холодильнике? От 7-9 до 30-40 дней. Предлагаем на ваш выбор 4 разных метода.

Способ первый. Возьмите емкость средней величины и налейте на дно воды температурой 15-20 градусов. Стряхните землю с овоща, ботва пусть будет. Положите/Поставьте редис в наполненную водой посудину и разместите в холодильнике. Следите за тем, чтобы ботва была все время влажной. Редиска хранится так 7-9 дней. Допускается оставить хвостики 2-3 см. Главное, чтобы к корешкам поступала вода.

Второй способ немного похож на предыдущий. Редиску готовят к хранению, обрезают ботву, корни оставляют. В банку с водой кладут редис. Емкость закрывают. Свойства редиса этим способом сохраняются 7 дней.

В третьем способе овощ тоже должен находиться в стеклянной посудине. Редиску нужно покрыть водой всю. Обновляйте воду один раз в 3 дня. Овощи так могут храниться 1 месяц.

В четвертом методе редиска кладется в целлофановый кулек и отправляется в холодильник. Максиму через 10 дней овощи должны быть использованы.

Как лучше хранить редиску в холодильнике: шоковая заморозка

Все вышеприведенные способы позволяют сберечь редис свежим. В морозилке сделать это попросту не получится: сок в овоще превратится в лед и разорвет корнеплод.

Редис закладывают в морозилку для дальнейшего использования в супах, гарнирах и других блюдах. Перед закладкой овощ нарезается соломкой или натирается на терке.

Важно: редиска должна быть чуть недозревшей. Ее нужно собирать примерно за неделю до основного урожая.

Как хранить редис этим методом? Подготовьте редиску: стряхните от земли, промойте в воде, срежьте коренья и ботву, гнилые и поврежденные участки.

Лучше всего редиска хранится после шоковой заморозки, до -35 градусов по Цельсию. Заморозив овощ, его достают, фасуют по пакетам и закладывают на долговременное сберегание.

Как правильно хранить редиску в холодильнике: замораживаем дома

Для шоковой заморозки до -30 или -35 градусов нужно мощное и дорогостоящее оборудование. Поэтому приведем вам еще несколько способов заморозки редиса.

Способ №1: в пакете. Для начала подготовьте ваш урожай. Очистите от земли, помойте, срежьте зеленую часть и корни. Нужно оставить только 2-3 см кореньев. Расфасуйте овощи по пакетам и поставьте в морозильник. Срок хранения заготовки – 60-80 дней.

Предварительно овощ можно измельчить: натереть на терке, нарезать соломкой и т. д.

Способ №2: с водой в банке. Подготовьте редис, сложите в емкость и заполните ее кипяченой водой при нормальной температуре. Закройте герметично банку и поставьте в морозилку. Предельный срок хранения – 60 дней.

Способ №3: с ботвой. Свяжите зелень в пучок и положите во влажный пакет и в морозилку. Максимум через 2-3 месяца овощи должны быть использованы.

Как замариновать редис дольками с чесноком

Мы упомянули несколько методов, как сохранить редиску свежей в холодильнике. Свежий овощ сохраняет в себе максимум полезных веществ. Однако в большинстве случаев срок хранения оставляет желать лучшего.

К счастью, существует альтернативный способ хранения редиски. Предлагаем вам замариновать его с чесноком и репчатым луком. На 500 мл баночку консервации вам понадобится:

• 250 г редиса;
• 300 г воды;
• чайная ложка сахара;
• пол чайной ложки соли;
• зелень укропа;
• столовая ложка уксуса 9%;
• 5 шт. черного перца горошком;
• половина головки репчатого лука;
• 2-3 зубца чеснока.

Как приготовить редиску? Помойте редиску и порежьте на небольшие кусочки. Почистите лук и нарежьте его на полукольца. Разрежьте чеснок на половинки.

Простерилизуйте банку, в которую будете складывать свою заготовку. На дно банки выложите редис, добавьте перец и укроп. Далее снова редис, и т. д. слой за слоем до самого верха. На самом верху нужно поместить чеснок и лук.

Содержимое банки нужно залить кипятком и накрыть крышкой. Через 10 минут слейте воду из банки в кастрюлю и снова закипятите. В рассол добавьте уксус, сахар и соль по вкусу.

Перелейте маринад в емкость и закройте крышкой. Банку переверните и укутайте теплым полотенцем. После полного остывания поставьте заготовку в холодильник. Маринованную редиску можно хранить и в кладовке.

Через 5 дней можно оценить результат своего труда.

Как сохранить сушеную редиску

Редиску можно засушить. Что нужно делать:

• Нарежьте овощи кружочками.
• Проварите 15 минут в подсоленной воде.
• Подсушите редиску в духовке 20 минут.

Заготовку разложите по тканевым мешочкам или замотайте в пленку. В морозильной камере редис может сохраняться до 4 месяцев.

Выводы

В этой заметке мы разобрали, как долго хранить редиску со своего огорода в холодильнике и в погребе, сухим, влажным методом и экстренной заморозкой. А при необходимости овощ можно засушить и применять в своих блюдах.