Как хранить мясо без холодильника зимой и летом

Комфортная жизнь современного человека зависит от наличия бытовых приборов. Одним из них является холодильник. В нем можно сохранить мясо, овощи и фрукты, напитки на протяжении долгого времени. Первый холодильник в России появился в 1901 году. А до этого наши предки использовали альтернативные способы хранения продуктов. О некоторых из них мы расскажем в этой заметке, выясним, как и сколько хранить мясо на природе без холодильника.

Алгоритм хранения мяса на балконе

Что делать, если вы зимой размораживаете холодильник, а в морозилке у вас есть мясо? Вынесите его на балкон и поместите в алюминиевую кастрюлю. Накройте полотенцем. Мясо нужно употребить за несколько часов.

Хранение мяса во льду

Универсальный способ хранения – во льду. Возьмите кастрюлю подходящего размера и начинайте выкладывать в нее мясо, пересыпая кубиками льда. Закройте крышкой и оберните теплой тканью. Так вы уменьшите интенсивность теплообмена – мясо сохранится дольше. Сколько хранится сырое мясо без холодильника данным методом? Минимум 3 часа, максимум – 3 дня. Срок хранения увеличится, если есть возможность менять лед.

Как хранить мясо без холодильника летом

Летом, пребывая на своем загородном участке или в туристическом походе, рекомендуется сберегать мясо в термопакетах и термосумках:

• Хранящееся в термопакете мясо съешьте через 14 часов.
• В термосумках срок хранения увеличивается до суток.

Большей сохранности мяса способствует уксус. После обработки заготовка кладется в герметичную емкость. Алгоритм действий такой:

• Намочите мясо в 9 процентном уксусе.
• Заверните заготовку в материю.
• Положите в закрытую емкость, сберегайте в хорошо продуваемом месте.
• Если есть возможность, меняйте ткань раз в 10-12 часов.
• Периодически вымачивайте скопившуюся на дне жидкость салфетками.

Сколько так хранится свежее мясо без холодильника? Максимум – 2 дня.

Находясь в путешествии, на охоте, далеко от благ цивилизации, сохранить свежесть продукта вы можете при помощи подручных средств. Если неподалеку есть щавель, сорвите крупные целые листья и заверните филе. Перевяжите этот сверток ниткой или веревкой. Заверните щавелево-мясной сверток в пергамент и положите в максимально затененное и холодное место.

Рекомендуем прочитать: Как правильно хранить свежую зелень в холодильнике

Для кратковременного хранения мяса подойдет и мед. Смажьте мясо сладким продуктом и поместите в герметичный темный контейнер. Как в предыдущем способе, хранить заготовку нужно в месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Это мясо нужно съесть за 1-2 дня.

Вместо меда допустимо использовать жир барана или свиньи. Перед применением растопите жир. Действие способа основано на жировой пленке, которая защитит продукт от бактерий. Сколько можно хранить мясо без холодильника в жире? Максимум 4 дня.

Простой способ хранить мясо в крапиве и черемухе

Перед «шашлыками» приготовьте мясо. Отделите филе от косточки и вываляйте в соли. Заверните филе в крапиву или черемуху. Это создаст дополнительный бактерицидный эффект: продукт будет храниться дольше.

Важно: если вы готовите маринад, не кладите в него сметану или майонез. Разрешается лимонный сок и уксус.

Лимон и капуста продлят хранение мяса

Чтобы мясо сбереглось подольше, рекомендуем интересную продуктовую комбинацию, соедините капустные листья с ломтиками лимона. Что нужно делать:

• Подготовьте капустные листья, отбив их молоточком.
• Заверните в эти листья мясо.
• Сверху покладите дольки лимона.
• Пока есть мясо, продолжайте процесс. Капуста должна быть сверху.

Мясо сберегайте в затененном месте, какое хорошо проветривается.

Салициловая кислота для хранения мяса

Для долговременного сохранения мяса нужна салициловая кислота. Температура хранения – обычная, комнатная. Алгоритм такой:

• Растворите 1 чайную ложку средства в полулитрах воды.
• Отделите филе от кости, промойте в воде.
• Намочите хлопчатобумажную ткань в жидкости, приготовленной в пункте 1.
• Заверните филе в ткань, поставьте в стеклянную миску, которую накройте крышкой.

Салициловая кислота сохранит продукт свежим до 2 недель.

Как продлить срок хранения мяса обжиганием и обвариванием

Сберечь мясо на 1-2 дня дольше поможет обжиг. Что нужно делать:

• Сначала поделите мясо на кусочки;
• Нанизайте их на шампур;
• Проворачивайте размещенный над огнем шампур до тех пор, пока на мясе не будет мягкая корочка.
• Когда ломтики мяса остынут, сложите все в чистую посуду и накройте полотенцем.

Алгоритм обваривания мяса выглядит так:

• В одном литре воды растворите 5 столовых ложек соли.
• Поставьте жидкость на огонь и закипятите.
• Варите мясо в рассоле 2-3 минуты.
• Как мясо остынет, сложите его в любую удобную для вас емкость.

Хранить заготовку нужно в прохладном месте.

Засолка мяса «сухим» и «мокрым» методом

Мясо можно засаливать «сухим» и «мокрым» методом. Для первого способа нужно:

• Нарезать продукт на маленькие кусочки;
• Вывалять в соли;
• Выложить все в подходящую посудину и пересыпать солью;
• Приложить мясо сверху каким-нибудь грузом, чтобы оно лучше пропиталось.

Сколько хранится мясо без холодильника в соли? Минимум 2 недели, максимум 3.

Для «мокрого» посола необходимо сделать соляной раствор: на пол-литра воды – 10 столовых ложек соли. Сложите все мясо в рассол и вымачивайте 1 день. После этого разложите кусочки вашей заготовки по стеклянным банкам, залейте рассолом, закатайте крышкой. Хранить до 3 месяцев. Соленую заготовку можно добавлять в различные первые и вторые блюда.

Сушка мяса – хороший способ его долговременного хранения

Отправляясь в длительный поход, нужно запастись едой, которая не будет портиться. Предлагаем вам засушить мясо одним из 4 способов.

Перед сушкой продукта его нужно правильно подготовить. Срежьте мясо с кости и поделите на кусочки среднего размера. Замочите в соляном растворе на 24 часа.

После этого нарежьте мясо тонкими слайсами, просолите и обваляйте в специях. Высушите мясо на солнце одним из популярных способов:

• Нанизайте кусочки мяса на капроновую нить и подвесьте сушиться. Главное, повесить сушиться в месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Если вы выберите этот способ, продумайте, как сделать чтобы на мясо не садились насекомые.
• Мясо можно сушить в духовке. Разложите слайсы на противне и сушите до 10 часов при минимальной температуре. Немного приоткройте дверцу, чтобы влаге было куда испаряться.
• Сушить мясо вы можете и над огнем. Разведите костер, после прогорания развесьте над углями кусочки мяса. Сверху смастерите шалашик из веточек с листьями. Периодически добавляйте в костер сырые щепки. Мясо сушится этим методом в течение 8-9 часов.
• Четвертый вариант сушки мяса: перебейте мясо на фарш. Поместите продукт на противень, немного подсолите, посыпьте специями и отправляйте в духовку сушиться. Об окончании процесса сушки скажет затвердевание фарша. Сколько такое мясо может храниться без холодильника? В закрытой посудине максимум 2 месяца.

Консервация мяса

Законсервированное мясо можно хранить от 2 до 3 лет. Консервировать мясо вы можете двумя методами: «горячим» и «холодным». Давайте рассмотрим каждый из этих методов более подробно.

Для «горячего» способа срежьте мясо с кости и нарежьте кусочками. Сложите все в подходящую посудину. Залейте водой и закипятите, засыпьте пряности и соль. Пока мясо варится, подготовьте банки.

Разложите плотно заготовку по банкам. Залейте бульон. Закатайте мясо с бульоном крышками, оберните в теплое одеяло до полного остывания.

По второму методу мясо нарезается и складывается в банки. Слои мяса нужно пересыпать солью. После закатывания простерилизуйте банки один час.

Хранить заготовки допустимо в погребе, подвале или любом другом достаточно холодном и защищенном от прямых солнечных лучей месте.

Выводы

Срок хранения мяса обратно пропорционален температуре. На полке в холодильной камере мясо будет лежать 2 дня, при температуре в районе 0 градусов – 3 дня. Увеличить эти сроки на порядок можно с помощью засаливания, консервирования или сушки.