Творог – это очень полезный, диетический кисломолочный продукт. В его состав входят витамины A и Е, углеводы, аминокислоты, кальций, фосфор, железо и магний. Творог положительно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта и печени. Он усваивается намного лучше, чем другие кисломолочные продукты. У творога есть только один недостаток – недолгий срок хранения. Чтобы радовать и себя, и своих домашних этим вкусным и полезным продуктом, нужно знать, как и сколько хранить творог в холодильнике.
От чего зависит срок годности творога
В советское время творог можно было купить в магазинах, где он продавался в стандартных упаковках либо на рынке. Сегодня выбор намного больший: творог продается в пластиковых стаканчиках, контейнерах, можно приобрести специальный творожок для детского или диететического питания. Сроки хранения творога регламентированы ГОСТом и СанПиНом.
Срок хранения творога в холодильнике зависит от 4 факторов:
- Метода термической обработки. Продукт, который прошел специальную термообработку на производстве, будет храниться дольше, чем купленный «у бабушек» творог.
- Температуры хранения. Кисломолочный продукт должен храниться в диапазоне температур от +2 до +6 градусов. Если творог планируется хранить долго, температура должна быть -18 градусов.
- Используемой упаковки. В чем лучше хранить творог в холодильнике? Дольше всего продукт сохраняется в герметичной упаковке – до 30 дней. Если вы купили творог на развес, заверните его в пергамент или пищевую фольгу.
- Жирности: срок хранения жирного творога меньше, чем обезжиренного.
Срок годности творога в холодильнике
Раньше, когда холодильников не было, для хранения творога использовали один интересный способ. Творог многократно спрессовывали и высушивали в печи, убирая из продукта всю влагу. Далее продукт «расфасовывали» по глиняным горшкам, а сверху заливали топленым маслом. О сроках хранения творога тогда редко кто задумывался: в горшке высушенный продукт мог спокойно лежать несколько месяцев. Наши предки брали его с собой в дорогу. Кстати, творожные консервы стоили на рынке довольно дорого.
Срок хранения творога в холодильнике зависит от температуры:
- Если температура хранения творога около 6-8 градусов, он сохранит свои свойства два дня.
- Творог, находящийся под морозильной камерой, должен быть съеден в течение 4 дней.
- При температуре около 0 творог может сохраниться и дольше.
Важно: открыв детский творожок, сразу отдайте его ребенку. Хранить детское питание не стоит: постоявшее на полке холодильника лакомство съешьте сами или используйте в блюдах.
Сколько хранится творог в разных упаковках
На срок годности творога в холодильнике сильно влияет упаковка, в которой он находится:
- В полиэтиленовом пакете продукт сохранится не более 1,5 суток. Полиэтилен не пропускает воздух, а без него творог испортится намного быстрее.
- Максимальный срок хранения в контейнере из пластика – 72 часа.
- В эмалированной кастрюле творог может храниться до 2 дней.
Рекомендуем прочитать: Сколько можно хранить суши в холодильнике после приготовления
Срок годности домашнего, развесного творога в холодильнике
Домашний и магазинный творог имеют одинаковые «признаки качества»:
- пластичную или мягкую консистенцию;
- молочный, равномерный цвет;
- кисломолочный вкус;
- нормальный, естественный запах.
Сколько дней хранится творог в холодильнике:
- срок годности творога в холодильнике на развес – 1 сутки;
- срок хранения домашнего творога – до 2 дней;
- изделия из творога хранятся не дольше 3 дней;
- срок годности творога по ГОСТу после термической обработки – до 5 дней;
- продукция в герметичной упаковке может храниться до 15 дней и дольше.
Сколько хранится творожная масса
Творожная масса, кроме творога содержит витаминные добавки, сахар, углеводы и растительные жиры. Важной составляющей творожной массы являются органические кислоты – они выполняют антисептическое действие, продлевая срок годности продукта.
Качественный продукт должен быть однородным по своей консистенции. Если структура творожной массы состоит из крупинок, значит, производитель добавил в продукт искусственные загустители.
Если в творожной массе нет консервантов, она будет храниться до 3 дней. Благодаря консервантам срок хранения продукта возрастает вдвое.
Как хранить творог в морозилке
Если вы изначально собираетесь есть творог не раньше, чем через 7-10 дней, сразу после покупки поместите его в морозильную камеру. Специалисты рекомендуют сразу включить шоковую заморозку -35 градусов, после заморозки храните продукт при температуре -18 градусов. Срок годности домашнего творога в морозилке – полгода.
В домашних холодильных агрегатах, как правило, шоковой заморозки нет. В этом случае срок годности творога и творожных изделий – 2 месяца, температура хранения -18 градусов.
Это нужно знать: медленная заморозка значительно ухудшает пищевые качества творога.
Рекомендации по заморозке и разморозке творога
Важно знать не только, сколько годен творог в холодильнике, но и как его правильно замораживать и размораживать. Правила такие:
- Заморозке подлежит только свежий продукт, который вы недавно купили;
- Нельзя замораживать творог при температуре больше, чем -18 градусов.
- В морозилке творог должен находиться внутри плотного пакета или герметично закрытой емкости.
- Не замораживайте творог в одном пакете (емкости) – поделите его на порции с таким расчётом, чтобы порция использовалась за один раз.
- Напишите маркером на упаковке дату и время заморозки.
Как правильно размораживать творог? Переместите его из морозилки на среднюю полку холодильника. Там творог будет оттаивать несколько часов. Процесс можно ускорить, размораживая затвердевший брикет с творогом при комнатной температуре. При необходимости вы можете устроить экстренную разморозку в микроволновке.
Сколько творог может храниться без холодильника
Сколько хранится творог без холодильника? Задача эта, скажем сразу, нетривиальная. Масло можно обернуть пергаментом, предварительно смоченным в подсоленной воде, а молоко – прокипятить. С творогом такие методы работать не будут.
Продлить срок хранения творога без холодильника можно так:
- Плотно переложите продукт в сухую и чистую банку. Накройте смоченной в соленом растворе марлей. Храните в затененном и прохладном месте.
- Встарь люди хранили творог в специальных бочонках. Стенки бочонка обдавали паром – дезинфицировали. На дно бочонка насыпали соли, а затем складывали творог. Творог накрывали тканью, смоченной в солевом растворе. Бочонок закрывали крышкой с гнетом.
Если вы не хотите задумываться над тем, сколько и как хранить творог, всегда покупайте продукт с таким расчётом, чтобы употребить его в течение ближайших 2 дней.
Как можно распознать просроченный творог
Знать все условия хранения творога – это только полдела. Каждая хозяйка должна умело отличать хороший продукт от «просрочки». Творог явно просрочен, если:
- имеет кислый, резкий, запах;
- на вкус «горчит»;
- его консистенция «рыхлая»;
- имеет желтоватый или сероватый цвет;
- на нем видна плесень.
Небольшой лайфхак. Если творог только начал прокисать, выбрасывать его на помойку необязательно. Такой продукт подходит для сырников или запеканки.
Выводы
В этой статье мы выяснили, сколько можно хранить домашний творог в холодильнике. Каждая хозяйка должна знать, как правильно замораживать и размораживать творог, уметь отличать свежий продукт от того, который уже начал портиться. Соблюдая наши рекомендации, вы всегда будете получать от кисломолочного продукта только пользу.
