В наших прошлых статьях мы детально рассмотрели, как хранить зелень в холодильнике на зиму. Если нужно сберечь свежесть пряностей в течение короткого времени, хранить «зеленушку» можно без охлаждения.
Как подготовить зелень к хранению
Для начала ее нужно правильно подготовить. Первое, что нужно сделать – перебрать укроп, петрушку, салат или кинзу. Траву, которая была сорвана на приусадебном участке, лучше не мойте. Она быстро испортится.
Мыть зелень можно только в одном случае – чтобы очистить ее от земли, пыли или насекомых-вредителей.
Чтобы сберечь зелень свежей как можно дольше, обрежьте ее корни.
Наберите в большую глубокую посудину прохладной воды и дайте ей отстояться несколько часов. Прополощите зелень в этой воде. Промойте ее еще 2 раза, каждый раз воду нужно обновлять.
После промывки зеленушку надо просушить. Мокрой зелень хранить запрещено – она после такого сразу же начнет гнить. Чтобы высушить зелень, разложите ее на полотенце из бумаги. Можно накрыть другим таким же полотенцем и промокнуть.
Не рекомендуем вам мыть укроп или петрушку под краном. После такого мытья они будут храниться максимум 1-2 дня.
Не сушите пряности в месте, куда достают прямые солнечные лучи, так как зелень быстро пожелтеет, потеряв свой «товарный» вид.
Рекомендуем прочитать: Как лучше хранить укроп
В чем и где хранить укроп, петрушку и другую зелень
Хранить зелень можно в любом влажном месте, куда не достают прямые солнечные лучи. Сберечь зелень свежей можно в кладовке, подвале и даже на полу в ванной. В осеннее-зимний период вполне допустимо хранить «зеленые витамины» за окном.
Хранить пучок с зеленью вы можете в таких местах:
- стакане с водой;
- пластиковой бутылке;
- герметичном контейнере;
- пищевом пакете;
- влажной бумаге.
Способ со стаканом, пожалуй, самый простой. Воду в нем нужно менять каждый день. В стакане зелень будет храниться максимум 1 неделю.
Срок хранения зеленых заготовок в банке – до 25 дней. Что нужно делать? Сложите подсушенную зелень в банку и чуть-чуть увлажните с помощью пульверизатора.
Вместо стеклянной поллитровой или литровой банки для хранения зелени подойдет и пластиковая бутылка. Максимальный срок хранения – до 10 дней.
Как долго хранить свежий укроп в холодильнике или без него? Допускается сохранять зеленушку в герметично закрытых контейнерах. Укроп и петрушка будут такими же свежими и про прошествии 21 дня, а листья салата хранятся намного меньше – только 4 дня.
В пищевом пакете хранить зелень можно недолго. Лучший способ хранения такой: замотайте пучок зелени в намоченную ткань, а затем поместите заготовку в пакет. Проделайте в пакете отверстия – так укроп или петрушка не испортятся еще дней 5.
Для хранения заготовок без охлаждения сгодится и бумажное полотенце. Оберните в полотенце веточки укропа или петрушки и сверните в форме рулетика. Увлажните бумажную салфетку водой. Бумажное полотенце заверните в пергамент и свяжите. Пергамент уменьшит скорость испарения влаги с полотенца.
Как сохранить зелень в холодильнике, чтобы оставалась свежей неделю и дольше
Срок хранения зелени зависит от ее вида:
- Салат без холодильной камеры в банке может храниться дней 5.
- Руккола хранится чуть дольше салата. Хорошие варианты – герметичный контейнер или стеклянная банка.
- Сколько хранится свежий щавель в холодильнике? От 5 до 10 дней.
- Срок хранения шпината без холодильника – до 5 дней.
- Хранить укроп и петрушку можно в произвольной таре. Если под рукой ничего нет, свяжите зелень ниткой и поместите в стакан.
- Для хранения зеленого лука подойдет любая герметичная емкость, также можете взять пластиковую бутылку.
Тонкости хранения зелени без холодильника
Хранение пряностей без охлаждения – целая наука. Как сохранить зелень свежей без холодильника в дороге? Сложите зелень или петрушку в герметичный пластиковый контейнер и периодически увлажняйте ее.
Если есть возможность, переберите зелень, удалите испортившиеся листочки. То, что осталось, промойте в воде с солью.
Как «реанимировать» зелень
Слегка завянувшую зелень можно «привести в чувство», реанимировать. Сделать это можно несколькими способами:
- В миску с холодной водой добавьте чайную ложку уксуса. Один час подержите в этом растворе укроп и петрушку.
- Обдайте пучок зелени кипятком, а затем окуните в холодную воду минут на 20.
- Чтобы «реанимировать» салат, подержите его в теплой воде минут 15-20.
- Подсохший лук сложите в воду, в какую добавлено небольшое количество соли. Оставьте на 10 минут.
Процесс восстановления придаст вашим заготовкам более свежий, товарный вид. Но это ненадолго. После «реанимации» зелень нужно сразу употребить в блюдах.
Как хранить зелень в специальных контейнерах
Существует и относительно новый способ хранения зелени – в специальных контейнерах. В них укроп, петрушка и другая зелень размещается вертикально. На дно такого контейнера налейте небольшое количество воды. Корни сохранять не обязательно.
Выводы
Наилучший метод хранения зелени – в холодильнике. Сохранить укроп или петрушку свежей можно и без охлаждения, например в дороге. Для долговременного хранения без охлаждения зелень необходимо предварительно высушить.
