Как хранить мяту, Как заготавливать и хранить мяту в кулинарных и лечебных целях Про хранение

Мяту по праву можно назвать уникальным растением, которое широко используется в кулинарных, медицинских и косметологических целях. Зеленые и ароматные кустики мяты можно вырастить в своем саду, а можно приобрести на рынке или в супермаркете.

Купить свежую мяту не составит никакого труда, но как на протяжении длительного периода времени сберечь все её целебные и полезные свойства? Если вы обожаете запах мяты и постоянно добавляете сушеные листочки в чай, используете это растение в медицинских целях или часто готовите разные блюда с добавлением мяты, то вам будет интересно узнать, как же правильно заготавливать и хранить уже высушенную мяту, чтобы потом использовать её для приготовления вкусных и полезных блюд или лечения множества самых разных заболеваний!

Как хранить недавно сорванную мяту?

Как и у любой другой зелени, у мяты есть свой собственный срок хранения. Сразу же после срезки листочки этого ароматного растения остаются свежими на протяжении нескольких часов, а затем начинают быстро увядать и терять свой привлекательный первозданный вид. Так как пучки зелени чаще всего сразу же не расходуются полностью, то нужно знать, что делать с недавно сорванной свежей мятой, чтобы можно было пользоваться ею и дальше.

Срежьте края стеблей и уберите нижние листочки, а затем поместите веточки в небольшую баночку с чистой водой комнатной температуры. Баночку с мятой поставьте в прохладное и затемненное место, а воду меняйте один раз в день. Выполняя эти простые и необременительные действия, вы сможете на протяжении 72-96 часов сохранить свежесть мяты.

Хранить свежую мяту можно и в пакетах. Чистые и сухие листья мяты сложите в полиэтиленовый пакет, а затем как можно плотнее его завяжите. Пакет должен быть завязан так, чтобы сырье не взаимодействовало с воздухом! Заготовку следует держать в сухом и темном месте. Хранить листочки мяты в пакете можно на протяжении 60-72 часов.

Если нужно, чтобы мята сохраняла свою свежесть на протяжении 96-120 часов, то держать её следует в холодильнике. Поместите пучок мяты со срезанными краями стеблей и без нижних листочков в емкость с водой и держите в основном отделении холодильника на нижней или средней полке. Чтобы влага быстро не испарялась, рекомендовано накрыть верхушку пучка обычным полиэтиленовым пакетом.

Как правильно заготавливать мяту на осенне-зимний сезон?

Так как максимальное количество полезных и целебных веществ содержится в только выбросившей бутоны мяте, то основное время сбора этого растения приходится на июль и август. В этом деле много зависит от климата и региона, поэтому данные аспекты обязательно нужно учитывать при подготовке к заготовке сырья на зиму.

Собирать мяту нужно только в сухую и безветренную погоду. Лучше всего делать это утром и до того, как на листьях появится роса. Если же утром у вас нет времени, то сбор можно перенести на поздний вечер, когда солнышко уже скроется за горизонтом. Не рекомендовано собирать сырье после дождя, так как насыщенные влагой листья и стебли начнут очень быстро портиться.

Если вы собираете мяту на собственном огороде, то отдавайте предпочтение двухлетним или трехлетним кустикам, так как они лучше всего подходят для заготовки сырья на зиму. Срезайте только ту часть стебля, на которой расположены молодые листики. Остальная же часть растения очень грубая, поэтому для заготовки совершенно не подходит.

Срезанные с куста веточки нужно внимательно осмотреть, аккуратно удалить с них все больные, пожелтевшие или поврежденные листья, а затем тщательно промыть и хорошенько просушить.

Как правильно морозить мяту?

Данный способ поможет сохранить максимальное количество входящих в состав мяты целебных и полезных для организма человека веществ. Благодаря заморозке мяту можно хранить от 6 до 9 месяцев без потери первозданного внешнего вида или качества.

Чтобы заморозить мяту в кулинарных целях, возьмите 5-12 предварительно подготовленных веточек мяты и поместите их в специальный пакет для заморозки с застежкой. Если таких пакетов у вас под рукой нет, то подойдут и обычные полиэтиленовые пакеты. Пакеты с мятой поместите в морозилку, а через 20-24 часа, когда листья и стебли полностью замерзнут, упакуйте их в один общий пакет, чтобы в морозильной камере они не занимали слишком много места.

Морозить мяту можно и в измельченном виде. Предварительно подготовленные пучки мяты нужно мелко измельчить при помощи ножа, поместить в контейнеры с крышками и сразу же отправить их в морозилку. Если для приготовления определенных блюд вам нужные целые листочки, то с ними можно поступить точно так же, как и с измельченной мятой.

Так как повторно замораживать мяту нельзя, то до момента использования не рекомендовано доставать заготовки из морозильной камеры!

Как высушить мяту для лечебных целей?

Сушить мяту для лечебных целей лучше всего не в духовом шкафу или электросушильном аппарате, а при комнатной температуре. Так вы сможете сохранить наибольшее количество содержащихся в мяте витаминов, минералов, эфирных масел и прочих полезных веществ.

Чтобы высушить мяту в домашних условиях, необходимо предварительно подготовленное сырье связать в небольшие по размерам пучки и развесить в хорошо проветриваемом, сухом и защищенном от прямых солнечных лучей месте. Подойдут такие места, как веранда, чердак, балкон, лоджия, сарай или навес.

Средняя продолжительность сушки – 6-12 дней. Нужно, чтобы мята полностью высохла, а этот процесс зависит от многих индивидуальных факторов, поэтому какого-то точно определенного времени просто не существует. Регулярно проверяйте готовность сырья и отправляйте его на хранение только тогда, когда оно высохнет на все сто процентов. Если листья и стебли легко разминаются пальцами, то это свидетельствует о том, что мята хорошо высушилась и уже готова к дальнейшему хранению.

Если же вам нужно высушить отдельные листочки мяты, то сначала аккуратно отделите их от стеблей, а затем небольшим слоем разложите на куске ткани в полутемном и хорошо вентилируемом помещении. Раз в два-три дня проверяйте готовность сырья и не забывайте переворачивать листочки. Ни в коем случае не сушите мятные листочки на свету, иначе они потеряют свой цвет и аромат.

Как правильно хранить мяту?

Срок годности мяты, как и любого другого продукта, во многом зависит от условий её хранения. Как же правильно хранить высушенную мяту, чтобы она не испортилась и не потеряла свои лечебные свойства?

Высушенные пучки мяты необходимо хранить в коробках из картона или мешочках из бумаги или ткани. Листочки и мятную крошку рекомендовано хранить в плотно закрывающихся крышками стеклянных емкостях. Если таких емкостей у вас нет, то для хранения мяты подойдут и баночки из-под кофе, какао, чая и т.д. Главное, чтобы в них не осталось никакого характерного запаха.

Нельзя, чтобы сырье взаимодействовало со светом, влагой, другими продуктами питания и имеющими резкий запах веществами. Хранить мяту нужно в прохладном и затемненном месте. Оптимальный температурный режим для хранения высушенного сырья – от + 5 до +10 ⁰С. В квартире хранить мяту рекомендовано на балконе или в кладовке, а в доме – на веранде или в коридоре.

Средняя продолжительность хранения высушенного сырья – 10-12 месяцев. Нельзя хранить мяту больше одного года, поэтому в летний период выделите время и займитесь заготовкой свежей зелени!

3 способа как легко можно сохранить щавель на зиму в домашних условиях