Сколько хранится жареное мясо в холодильнике?

Мясо. Какой приятный аромат и ощущение вкуса появляются при упоминании этого слова. Какие только способы приготовления мяса не существуют, мы употребляем его в жареном, варёном, пареном, копчёном виде. Если мясо приготовлено правильно и по рецепту, тогда его хочется есть ещё и ещё.

 Что мы знаем о мясе?

Сложно сказать, когда именно человечество впервые начало употреблять мясо в жареном виде. Существует легенда, согласно которой жареное мясо готовили ещё в далёкие времена наших предков, когда люди жили в пещерах и охотились группами. Однажды, люди после долгой и успешной охоты вернулись к себе в пещеру с огромной добычей. Во время того, когда они отделяли тушу от кожного покрытия, начался дождь, затем загремел гром и ударила молния. Люди сразу же укрылись в своей пещере, а мясо осталось лежать там, где его разделывали. После удара молнии начался пожар, загорелось дерево и упало на лежавшее мясо, поджарив его. Вот таким образом, человек впервые познакомился с жареным мясом и с техникой его приготовления.

Если же упираться на факты, то первые упоминания о приготовлении мяса можно найти в работах Геродота. Он писал, что древние скифы пекли мясо в золе. А ещё они использовали «раскалённые камни», которые бросали в воду до тех пор, пока она не закипит и в этой воде они варили мясо.

Мясо является источником незаменимых питательных веществ, таких как белки, которые содержат аминокислоты, и липиды, состоящих из незаменимых жирных кислот. Чем же это полезно для человека? Аминокислоты – очень важные компоненты, которые помогают организму в формировании мышц, сухожилий и связок, а ещё, что не менее важно, волос и кожи. Также употребление аминокислот, с точки зрения медицины, очень важно для поддержания состояния нервной системы человека. Липиды, в свою очередь, также являются очень важным составляющим, которые помогают человеческому организму легко выводить из организма избыточный холестерин и препятствовать отложению жира в стенках кровеносного сосуда. Ещё одно, не менее важное свойство липидов, заключается в том, что они стимулируют повышение иммунитета, моделируя устойчивость организма к инфекционным заболеваниям.

Когда человек полностью отказывается от употребления мяса, он должен понимать, что это чревато проблемами для организма. К примеру, у него начинаются проблемы с зубами и анемия. Также при отказе от мяса можно столкнуться с такими проблемами, как нехватка витаминов D и B12, йода, кальция и фосфора. Сухость кожи тоже может быть последствием отказа от мясных продуктов.

Человечество знакомо с огромным ассортиментом мяса, люди употребляют такие виды животного мяса, как: свинина, баранина, говядина, конина, оленина, буйволятина, верблюжатина, крольчатина. Из видов птичьего мяса, нам известны: куриное, утиное, индюшачье и т.д.

Пожалуй, все согласятся с тем фактом, что мясо наиболее аппетитно в жареном виде. Каждая домохозяйка знает десятки способов и рецептов приготовления жареного мяса. Наверное, всем известен вкус таких мясных блюд, как: стейки, шашлыки, барбекю, кебаб и т.д.

  Простейший рецепт приготовления мяса: берём килограмм мяса, за час до приготовления необходимо нарезать мясо на крупные кусочки, посолить, поперчить и добавить специи для мяса (по желанию). Затем, разогреть казан, добавить немного растительного масла. Положить в казан, предварительно приготовленное мясо. Необходимо сначала слегка поджарить мясо, затем накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума. Надо следить, чтобы вода не испарилась полностью и каждые полчаса проверять. Если вода испарилась полностью надо добавить полчашки. Лучше использовать бульон. Таким образом, готовить 2 часа. Через два часа вы получите нежнейшее мясо, которое просто тает во рту.

Как хранить мясо в холодильнике

Итак, очень часто мы сталкиваемся с тем, что приходится хранить уже готовое мясо в холодильнике. Так как же делать это правильно? И сколько может хранится жареное мясо в холодильнике, каков срок хранения варёного мяса, можно ли замораживать жареное мясо в морозилке?

 К примеру, свежее (сырое) мясо можно хранить в холодильнике до 10 часов при температуре +5° — +7°, не более суток при температуре от 0° до 5°, двое суток, если температура хранения составляет от -4° до 0°. Если же речь идёт о морозильнике, тогда эти цифры выглядят совсем по-другому. Срок хранения варьируется от 4 месяцев до 1 года в зависимости от температуры. При температуре до -8° мясо может хранится около 4 месяцев, при -12° 8 месяцев, при -18° мясо можно хранить целый год, и оно не испортится.

            Интересный факт: мясо птицы в замороженном виде может хранится дольше, чем обычное мясо.

Теперь рассмотрим варианты хранения готового мяса. На самом деле, срок хранения приготовленного мяса зависит от нескольких факторов: вид мяса, место хранения, тара для хранения.

Обычно готовые продукты питания можно хранить в холодильнике при температуре от +2° до +6°. Срок хранения жареного мяса составляет 48 часов при таких условиях. Срок хранения варёного мяса, в отличие от жареного, в 2 раза меньше, то есть всего лишь 24 часа.

Если вы хотите сохранить вкус и продлить количество часов для хранения, тогда используйте пищевую фольгу. Жареное мясо, обёрнутое в фольгу можно хранить до трёх суток при температуре +4°. Но и в этом случае надо помнить, что срок хранения жареной говядины дольше, чем срок хранения жареной свинины. Что касается варёного мяса, здесь многое зависит от того насколько оно жирное. Если мясо очень жирное, то оно быстро испортится. Чтобы увеличить срок хранения варёного мяса, можно использовать соль, то есть чем солёнее мясо, тем дольше оно хранится. Но, естественно, надо помнить, что слишком солёные блюда вредны для здоровья. Ещё один, очень важный момент, который необходимо учитывать при хранении варёного мяса, мясо должно хранится в герметичной таре или хотя бы в закрытой посуде. Если оставить варёное мясо открытым, тогда оно пропитается всякими запахами и очень быстро испортится.

Возникает естественный вопрос, а можно ли хранить жареное мясо в морозильнике? Да, можно. Жареное мясо, при правильной упаковке можно хранить до 3 месяцев в морозильнике. Под «правильной упаковкой» имеется ввиду, что при упаковке нужно убрать весь воздух. Для этого можно просто выпустить весь воздух из пакета, завязать его очень плотно или же обернуть в фольгу. Если вы собираетесь хранить несколько кусков, то рекомендуется обязательно обернуть каждую из них отдельно пищевой плёнкой, это делается для того, чтобы мясо не слиплось друг с другом. Также хотелось бы упомянуть, что в морозилке обычно должно быть -18° — это оптимальная температура. Стоит помнить, что чем дольше хранится мясо в морозильнике, тем больше ухудшаются его вкусовые качества.

Рекомендуем: Как хранить сыр в холодильнике?

Очень важно помнить, что правильная разморозка не менее важна, чем правильная заморозка. Чтобы разморозить готовое жареное мясо, необходимо сначала положить на нижнюю полку в холодильнике на несколько часов. Таким образом, сохранится и вкус, и питательные вещества в составе блюда.

Хранение готового мяса при комнатной температуре тоже возможно, однако, сроки хранения очень сжатые. Например, жареное мясо при комнатной температуре можно хранить только до 24 часов, а варёное мясо – только 12 часов.

Существуют ли способы хранения жареного мяса вне холодильника? Ведь хранили же как-то мясо раньше, когда не существовало никаких холодильников. Конечно же, существуют народные способы сохранения приготовленного мяса. Для хранения готового мясного изделия при комнатной температуре раньше использовали крапиву. Кусок мяса оборачивали листьями этого растения. Таким образом можно было хранить несколько дней.

Другой способ хранения – смазать готовое мясо соком лимона и хранить в ёмкости из стекла или керамики. Этим способом вы сможете сохранить вкус и свежесть мяса до двух суток, не более. Но зимой этот срок может увеличиться до трёх дней.

Признаки испорченного мяса: меняется внешний вид, появляется неприятный запах, появляется плесень и вкус становится кислым или горьким. Если же вышеперечисленных признаков не наблюдается, всё равно употреблять мясо после истечения срока хранения категорически не рекомендуется. Употребление просроченного продукта чревато отравлениями, особенно если у человека чувствительный пищеварительный тракт. Поэтому следите за сроками хранения, а лучше всего маркируйте приготовленное мясо перед тем, как отправить на хранение.

А как вы обычно храните мясо в холодильнике? Поделитесь своими секретами.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии: 6
  1. Татьяна

    В последнее время я как-то редко готовлю мясо, почему-то не хочется его есть

  2. Ирина

    А срок хранения вареного мяса в холодильнике? Не увидела я

  3. Дина

    Подскажите, сколько хранится вареная свинина в холодильнике? Информация на сайте у вас очень полезная :)

  4. Мила

    Спасибо, теперь понятно, сколько хранится жареное мясо, но я обычно немного готовлю, чтобы сразу съесть.

  5. Надежда

    Я только с овощами мясо готовлю, всегда запекаю его. Но больше всего люблю птицу, от свинины как -то тяжко

  6. Мирра

    Я вот не понимаю, зачем наготавливать такое количество, чтобы потом хранить его. Немного приготовили и съели 😊

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: