Инструкция по замораживанию и размораживанию мяса

Многие домохозяйки делают запасы продуктов на неделю и дольше. Принеся с рынка полный пакет с продуктами и мясом, нужно все это правильно разложить по холодильнику и в морозильную камеру. Мясо, фарш и мясные полуфабрикаты нужно хранить в морозилке при правильной температуре. Также очень важно знать, сколько можно хранить мясо в холодильнике после разморозки. В статье мы дадим вам четкие инструкции на этот счет – следование им позволит всегда иметь под рукой свежий и полезный продукт.

Где должно храниться мороженое мясо

Где должно храниться мороженое мясо? Для этого можно использовать пакеты с «зипером». Поделите мясо на кусочки и сложите в пакет, не забудьте выпустить весь воздух. От этого будет зависеть качество вашей заготовки после размораживания.

Если вы хотите заморозить отбивные или стейки, лучше всего положить кусок пищевой пленки между отдельными ломтиками, чтобы они не смерзлись. Так они будут более сочными во время запекания/поджаривания. Наконец, вы можете закрыть обычный полиэтиленовый пакет с помощью зажима.

Избегайте повторного замораживания мяса – это ухудшит его вкус и консистенцию.

Как правильно заморозить мясо

Поскольку в мясе может развиться множество вредных микробов, при замораживании следует учитывать несколько моментов. Купив свежее мясо у проверенного мясника или в супермаркете, следуйте нашей инструкции. Только так срок хранения мяса в морозильной камере будет максимальным.

Пошаговая инструкция, как заморозить мясо:

1. Для начала вам понадобится чистая доска и острый нож. Подготовьте пакеты для заморозки, одноразовые перчатки и вакуумный упаковщик.
2. Затем как можно быстрее достаньте мясо из упаковки, промокните и разрежьте на подходящие порции.
3. Теперь наденьте на руки одноразовые перчатки и распределите мясо по пакетам.
4. Затем удалите воздух из пакетов. Если у вас нет вакуумного упаковщика, вы можете выпустить воздух с помощью подручных средств, например, скалки.
5. Наконец, плотно завяжите пакеты и промаркируйте их датой замораживания и, если необходимо, сроком годности. Мясо будет храниться в морозилке до шести месяцев.
6. При добавлении в морозилку нового мяса не забудьте переложить пакеты с наименьшим сроком хранения наверх.

Какой должна быть температура хранения мяса в морозильной камере

В морозильной камере нужно поддерживать постоянную температуру минус 18 градусов. Но если вы захотите добавить в морозилку много пакетов с мясом, температура в ней может повыситься. Это приведет к частичной разморозке мяса, которое вы положили в морозилку раньше.

Рекомендуем прочитать: Как хранить сухофрукты в домашних условиях

Чтобы не допустить частичной разморозки продуктов, перед закладкой мяса на хранение нажмите кнопку шоковой заморозки. После того, как новое мясо заморозится, кнопку можно выключить.

Иногда после обеда остается немного мяса. Выбрасывать мясо – экономически нерационально. Хороший выход – заморозить эти остатки в подходящей и хорошо закрывающейся пластиковой коробке.

Сколько времени можно хранить мясо в морозилке холодильника

Поскольку разные виды мяса имеют разный срок хранения, вы не должны, например, замораживать свинину и курицу вместе. Срок годности мясных заготовок также зависит от температуры хранения.

Срок хранения свинины в морозилке при температуре -18 градусов примерно 8 месяцев, срок годности замороженной говядины при той же температуре – 12 месяцев. Курицу можно хранить в морозильной камере 8-10 месяцев, а телятину – от 9 до 12 месяцев.

Советы, как заморозить фарш

При замораживании фарша нужно соблюдать особую аккуратность. Фарш в пакете нужно расправить так, чтобы пакет был как можно более плоским. Так вам будет проще хранить его в морозильной камере и быстрее размораживать. Срок хранения измельченного замороженного мяса в морозилке не должен превышать 4 месяцев.

Избегайте морозного ожога при хранении мяса

Чтобы избежать морозного ожога при замораживании мяса, вы всегда должны следить за тем, чтобы острые края, например, от костей, не повредили другие пакеты.

Как правильно разморозить мясо

Рассмотрев, сколько может храниться мясо в морозилке, перейдем к другому, не менее важному вопросу – как правильно разморозить вашу заготовку.

1. Сначала достаньте мясо из пакета и поместите его в стеклянную или фарфоровую миску.
2. Затем накройте его тканью и положите на нижнюю полку холодильника. Дождитесь, пока мясо оттает.
3. Наконец, промойте заготовку под проточной водой, промокните насухо и начните готовить.
4. При приготовлении убедитесь, что мясо полностью прожарилось. Это особенно важно для чувствительных к микробам видов мяса, таких как птица и фарш.
5. Если мясо еще осталось, приготовьте его, а затем заморозьте в пластиковой коробке. Но никогда больше не замораживайте свежим!

Размороженное мясо хранится в холодильнике от 12 часов до суток.

Выводы

В этой статье мы рассмотрели, как правильно замораживать и размораживать мясо и сколько времени можно хранить мясо в морозилке. Для соблюдения наших инструкций вам может понадобиться специальное оборудование – вакуумный упаковщик. Если его нет, тогда можно обойтись подручными средствами, например, скалкой.