Молоко – любимый продукт питания миллионов людей. Его можно пить сырым, кипяченым, готовить на его основе вкусные напитки, первые и вторые блюда. Сложно переоценить диетологические и лечебные свойства молока. Иногда всего один стакан теплого напитка способен унять головную боль. В молоке содержатся все вещества, которые необходимы младенцу – это жир, сахар, вода, витамины, белки и соли. Не случайно первый продукт питания каждого человека – именно молоко. Сначала молоко мамы, а потом коровье.
Молоко – очень полезный, но скоропортящийся продукт. Давайте рассмотрим, сколько хранится натуральное коровье молоко в холодильнике и почему оно скисает.
Почему и как скисает молоко
Сколько хранится молоко при комнатной температуре? Очень недолго – всего несколько часов такого хранения достаточно, чтобы начался процесс скисания. Это естественный процесс, который нельзя отменить, но можно замедлить, поместив молоко в холодильник или заморозив. Еще один способ – это кипячение.
Почему молоко скисает? Из-за жизнедеятельности молочнокислых бактерий. Они питаются белками, жирами и сахаром, которые есть в молоке и выделяют молочную кислоту.
Рекомендуем прочитать: Как правильно хранить сухое молоко в домашних условиях
В составе молока есть разные бактерии: бифидобактерии, теромфильные, мезофильные и ацидофильные. Бактерии участвуют в производстве молочнокислых продуктов. Так, для кефира необходимо «сотрудничество» молочнокислых бактерий и гриба-симбиоза.
Какое молоко выбрать
Сколько можно хранить молоко в холодильнике, зависит от его тепловой обработки. Сколько хранится домашнее молоко в холодильнике? Не более 1-2 дней. Хорошее, домашнее молоко скисает очень быстро.
Стерилизованное молоко в закрытой упаковке будет храниться до 6 месяцев. Срок хранения молока после вскрытия упаковки – от 2 до 3 дней. Стерилизация и пастеризация – это виды тепловой обработки молока. Цель обработки – увеличение срока хранения продукта. Стерилизация – это быстрый нагрев молока до 135 градусов, а потом – резкое охлаждение. В стерилизованном молоке уже нет полезных молочнокислых бактерий, но есть витамины.
Пастеризованное молоко более полезно для человеческого здоровья, чем стерилизованное. Оно получается после обработки сырого до 60-70 градусов. В таком продукте сохраняется и большая часть полезных микроорганизмов, и витамины. Срок хранения пастеризованного молока – до 36 часов.
Если купить свежее молоко возможности нет, вы можете использовать в напитках восстановленное молоко. Это порошок (сухое молоко), растворенное в жидкости. Правда, в таком молоке практически нет ни микроэлементов, ни витаминов.
На что обращать внимание, выбирая молоко
Сколько можно хранить открытое молоко в холодильнике? Это зависит от качества продукта, приобретенного в супермаркете/на рынке. Всегда обращайте внимание на срок годности молока. Проявив невнимательность, вы можете принести домой просрочку.
«Надутая» упаковка – явный признак того, что внутри уже несвежее молоко. От приобретения такого товара лучше отказаться.
Хорошее молоко имеет однородную консистенцию и приятный запах. Вкус свежего молока должен быть слегка сладковатый.
Рекомендованный срок хранения молока и других молочных продуктов – до 2 дней. Именно столько продукт может храниться без видимого ухудшения вкусовых и питательных свойств.
Как сохранить молоко без холодильника
Сколько молоко может храниться без холодильника? От 10 часов. Немного увеличить этот срок хранения вам поможет такой способ. Возьмите достаточно узкую и высокую стеклянную или фаянсовую емкость (кувшин) и заполните ее молоком. Поставьте кувшин в тазик с холодной водой. Накройте сосуд мягкой тканью или марлей. Размер ткани должен быть таким, чтобы ее края опускались в воду. Намочить можно и всю марлю. Но не перестарайтесь: вода не должна попасть в молоко.
Важно: молоко хорошо впитывает в себя посторонние запахи. Поэтому храните его отдельно от продуктов с резким запахом.
Другие «молочные» советы
Разобравшись с хранением сырого и пастеризованного молока, приведем теперь другие полезные советы. Они понадобятся каждой хозяйке, которая кипятит молоко.
- Чтобы молоко не «убежало», смажьте внутреннюю поверхность кастрюли по кругу сливочным маслом. Молоко после закипания не будет подниматься выше «намазанной» линии.
- Если вы видите, что молоко пригорело, тотчас же перелейте его в другую кастрюлю. Перемешивать нельзя. Опытные хозяйки рекомендуют добавить в молоко немного соли – это устранит «горелый» вкус.
- Чтобы белок молока поменьше осаждался на дне и стенках кастрюли, периодически помешивайте молоко.
- Рис, макароны и лапшу нужно сначала 3-6 минут поварить в воде, и только потом залить кипящим молоком.
- Перед готовкой манной каши нужно провести предварительную подготовку: замочите крупу в молоке на час. Благодаря такой небольшой хитрости ваше блюдо будет более пышным.
Выводы
В этой статье мы рассмотрели, сколько хранится коровье молоко в холодильнике, дали рекомендации по кипячению молока и правильному выбору продукта в магазине.
