В одной из предыдущих статей мы писали о том, как заплетать чеснок в косичку на зиму. Данный способ хранения хорош для неочищенного чеснока. Если чеснок уже очищен, его следует хранить в холодильнике.
Как сохранить очищенный чеснок в холодильнике: базовые принципы
Основные принципы хранения большинства овощей одинаковы:
- Хранить можно только здоровые зубчики – прелые, с неприятным запахом необходимо выкидывать. Все равно они храниться не будут.
- Регулярно просматривайте заготовленный чеснок, выбрасывайте пораженные зубчики.
- Свежий чеснок и другие овощи «боятся» полиэтиленовых пакетов: без доступа воздуха на чесноке накопится конденсат, а значит овощ будет гнить.
Для хранения чеснока важно соблюсти условия: температуру от +1 до +5 градусов и влажность воздуха от 70 до 80 процентов. Если чеснок будет храниться при температуре от 15 до 21 градуса, тогда относительная влажность должна быть в пределах от 50 до 65 процентов.
Рекомендуем к прочтению: Как сохранить зелень свежей в холодильнике
Как хранить очищенный чеснок свежим в холодильнике? Используйте для этой цели открытый пакет из бумаги. Сложите в пакет чеснок в головках или разделите их на дольки – как вам будет угодно. После этого положите пакет в дальний угол холодильника. У такого способа есть только один минус: окружающие продукты приобретут характерный чесночный запах.
Как хранить очищенный чеснок в масле
Хранить чеснок вы можете в стеклянных емкостях. Вам понадобится: собственно почищенный чеснок, масло (растительное, оливковое, кунжутное и т. д.) Что нужно делать:
- Вымойте и простерилизуйте банки, высушите их.
- Сложите внутрь банки целый или очищенный чеснок.
- Залейте в банку масло.
- Поставьте емкость на нижнюю полку холодильника.
Со временем масло пропитается чесноком и станет вашей фирменной заправкой для салатов. Срок хранения чеснока в масле – 3 месяца.
Как хранить очищенный чеснок в домашних условиях: глубокая заморозка
Как сохранить очищенный чеснок? Поместите его в морозилку. Завернуть дольки чеснока можно в целлофановый пакет, фольгу или сложить в контейнер для хранения пищи. Когда хозяйке будет нужен чеснок, она должна отломить часть от всей массы и поставить на разморозку при нормальной температуре. Ни в коем случае нельзя спешить и размораживать чеснок кипятком. В результате этого будет потеряна большая часть питательных веществ. Чеснок уже не будет представлять значимой пищевой ценности. Срок хранения – до 1 года.
Как сохранить очищенный чеснок без холодильника
Не обязательно хранить чеснок в холодильной камере. Для этого можно использовать муку, соль и даже вино. Разберем эти три способа более подробно.
Вам понадобится сухая, предварительно простерилизованная банка. На дно банки положите очищенный чеснок, засыпьте этот слой мукой. Далее снова чеснок и муку и так до верха банки.
Соседство муки и чеснока «обоюдовыгодно»: мука не даст чесноку гнить, а чесночные фитонциды отпугнут вредителей, которые обычно заводятся в муке.
Еще один способ сохранить чеснок – законсервировать его в соли. Способ этот похож на предыдущий: слой чеснока – слой соли, и так далее. Чеснок с солью должен быть в сухом и защищенном от солнца месте. Срок хранения чеснока в соли и в муке – более 60 дней.
Аналогичным образом можно хранить чеснок и в вине. Сложите дольки чеснока в стеклянную емкость и залейте сверху вином. Вино должно быть сухим. Продукт после такого будет иметь очень оригинальный вкус.
Некоторые используют вместо вина натуральный уксус. Однако уксус дает чесноку довольно острый и резкий вкус, а это не всем по нраву.
Как сохранить чеснок в переработанном виде
Хранить чеснок можно свежим, целым или в дольках или же переработанным. Из него хорошо сделать так называемую чесночную соль. Подсушите чесночные дольки, а затем измельчите их в кофемолке. Дальше смешайте то, что получилось, с солью и прочими пряностями, которые вы обычно используете на своей кухне: сельдереем, карри, молотым перцем, базиликом и т. д. Все ингредиенты приправы нужно брать в равных долях. Хранить продукт нужно в сухой и герметично закрытой банке.
При желании можно приготовить так называемое чесночное пюре (соус). Измельчите в прессе или блендере чеснок до состояния кашицы. Смешайте этот соус с оливковым маслом. Этот изумительно вкусный соус станет отличным дополнением ко всем мясным и рыбным блюдам. Недостаток способа заключается в том, что соус хранится не более 1 недели.
Выводы
Существует несколько способов, как хранить очищенный чеснок свежим в домашних условиях в холодильнике и без него. При желании овощ можно сберегать и переработанным, в форме чесночной соли или пюре.
