Можно ли хранить сыр в морозильной камере: полезные советы

В нашей прошлой заметке мы рассмотрели, можно ли замораживать сыр в морозилке для хранения, не теряет ли он после этого своих свойств и как правильно оттаивать сыр. А сейчас расскажем, можно ли замораживать пармезан, сулугуни, моцареллу и иные сорта сыра. А начнем мы с общих рекомендаций по заморозке.

Можно ли хранить сыр в морозилке: общие принципы

Лучше всего переносят нахождение в морозилке твердые сыры. Они не меняют своей консистенции и практически не изменяют свой вкус.

Как заморозить сыр? Для разных типов сыров мы дадим свою инструкцию. Общие же рекомендации таковы:

  • Всегда делите сыр на части. Если не можете съесть все, остатки придется просто выкинуть, что будет и обидно, и накладно. Оттаявший кусок сыра нужно съесть или применить в своих блюдах за одну неделю. Поэтому рекомендуем порезать сыр на кусочки. Примерная масса одного – 500 г.
  • Если сыр изначально планируется применять как ингредиент, измельчите его с помощью терки либо нарежьте кубиками.
  • Нельзя устраивать своему сыру «шоковую разморозку»: сначала подержите его в холодильной камере около 2 часов, и только потом размораживайте при обычной температуре.
  • После долгой заморозки продукт может становиться слишком сухим. Чтобы поправить это, опустите размороженные куски в холодное молоко и подержите их там 10-15 минут. Сыр вберет в себя влагу и станет почти таким же, как и прежде.
  • Продукты, которые были приготовлены без использования ферментации, лучше не хранить при отрицательных температурах. После оттаивания вы получите вместо сыра бесформенный творог. Можно ли замораживать домашний сыр? Лучше съешьте его сразу. Не замораживайте продукты с благородной плесенью, сыры, которые относятся к мягким сортам. Запрещено замораживать сыр, который скоро окажется просроченным.
  • Сыр в морозилке может лежать 6 месяцев. Продукт, который был нашинкован на терке или нарезан мелкими ломтиками, хранится до 90 дней.
  • Для заморозки годится герметичный пакет либо пергамент.

Важно: мягкий сыр при отрицательных температурах лишается большого количества жидкости, его структура становится зернистой, а вкус сильно портится. Можно ли замораживать сыр с плесенью в морозилке? Технически да. Но после замораживания погибнут плесневые микроорганизмы, которые и обеспечивают эксклюзивный, пикантный вкус.

Рекомендуем прочитать: Как хранить овощи и фрукты зимой

Основные ошибки при хранении сыра в морозилке

Ответ на вопрос, можно ли заморозить твердый сыр очевиден. Неверно замораживая продукт, вы можете испортить его. Что будет, если заморозить сыр неверно:

  • Избегайте пользоваться пищевой пеленкой. Благодаря пленке во вкусе продукта появятся «нотки пластмассы».
  • Если у вас большой кусок, всегда режьте сыр на части. Оттаявший продукт нужно успеть использовать максимум за неделю.
  • Сыр, который будет впоследствии использоваться в пицце, нужно измельчить на терке или мелко нарезать ножом.
  • Слишком долгая заморозка сыра – однозначно плохая идея. Продукт теряет и влагу, и свой вкус.

Можно ли замораживать натертый сыр

Можно ли заморозить натертый сыр в морозилке? Это рекомендуется – так вы получите заготовку для пиццы, пирожков и прочих блюд.

Получить замороженный сыр можно так:

  • Перетрите сыр в стружку с помощью механической техники или на обычной крупной терке.
  • Возьмите пищевой пакет с «зипером» и высыпьте туда сыр. Не досыпайте сыр до края пакета 6-7 см.
  • «Выгоните» воздух и запечатайте пакет, маркером напишите дату – так вы будете знать, что не просрочите продукт.

Можно ли морозить сыр в морозилке: нарезаем его кубиками

Вам понадобятся: достаточно острый нож, вакуумные пакеты, фольга и пергаментная бумага.

Как заморозить сыр в морозилке правильно:

  • Нарежьте продукт средними кусками.
  • Все кусочки оберните сначала пергаментом, а затем заверните в фольгированную бумагу.
  • Сложите все в пакеты с «зипером» и кладите в морозилку. Не забудьте указать дату.

Можно ли хранить сыр в морозильнике: инструкция для разных сортов

Как заморозить сыр пармезан в морозилке? Нарежьте его кусочками по 150-200 г и разместите в пакете с «зипером». При температуре -20 градусов Цельсия продукт будет храниться, как минимум 60 дней.

Можно ли заморозить плавленый сыр? Они при «минусе» теряют свою консистенцию. Из оттаявшего сыра можно делать бутерброды.

Можно ли класть сыр сулугуни в морозилку на хранение

Сулугуни относится к рассольным сырам с плотной консистенцией. Перед морозилкой нужно вымочить продукт в 20% растворе поваренной соли или в сыворотке. Сыр можно хранить в морозилке, в хорошо закрывающемся контейнере.

Можно ли замораживать творожный сыр в морозилке

Можно ли держать адыгейский сыр в морозилке? Это творожный сыр, он весьма «лоялен» к низкому диапазону температур. Но есть одно «но»: крайняя температура заморозки -5 градусов. Если не опускать температуру ниже этого предела, адыгейский сыр пролежит 60 дней.

Срок хранения моцареллы – до 90 дней. Сыр рекомендуем хранить в магазинной упаковке.

Можно ли замораживать творожный сыр cremette? Креметте – это сливочный сыр, который используется для изготовления кремов. Рестораторы закупают креметте по оптовым ценам и сберегают в промышленных рефрижераторах. Алгоритм хранения:

  • Сыр нужно разложить по упаковкам с «зипером».
  • Выложите все в морозилку.
  • Настройте морозилку на наибольшую производительность, чтобы сыр креметте скорее замерз.
  • Переложите все в большой пакет, завяжите и так храните.

Как хранить голландский сыр в морозилке

Можно ли морозить голландский сыр? Сыр с отверстиями плохо хранится. Лучше ложить «на мороз» сплошной голландский сыр. Рабочий алгоритм практически такой же, как мы описали выше:

  • Острым ножом нарежьте на порции по 150-200 г.
  • Оберните все в пергамент, сложите в пакет с «зипером», и «на холод».

Можно ли заморозить сыр камамбер в морозилке

Камамбер – это сыр, имеющий влажно-тягучую середину. Дозревающий сыр содержит в себе активные грибки. На холоде эти организмы, естественно, умирают. Сыр теряет оригинальный вкус.

Но все-таки этот сыр заморозить в морозилке можно с помощью так называемой «шоковой» заморозки. В некоторых холодильниках есть такая функция. Хранить строго при -20 градусах!

Можно ли замораживать плавленый сыр хохланд

Разберемся далее с сыром хохланд, можно замораживать его в морозилке или нет?

Алгоритм такой:

  • Треугольники нужно достать из упаковки.
  • Подержите эти треугольники 2 часа при отрицательных температурах.
  • Вытяните замороженные кусочки, сложите в пакет и «на холод».

Можно ли замораживать козий сыр

Как заморозить домашний сыр из козьего молока? Разделите весь сыр на шарики, сложите их в пакеты с «зипером». Удалив воздух, разместите «на холоде».

Можно ли заморозить сыр в морозилке, а потом разморозить

Как разморозить сыр правильно? Алгоритм действий несложный:

  • Вытяните продукт из морозилки и переместите в холодильную камеру.
  • Выждите сутки, а затем используйте по назначению.

Иногда допустима и частичная разморозка – сыр сразу оттаивают вне холодильника. Используйте его через 1-2 часа после выдержки.

Выводы

Замораживание – это крайняя мера в хранении сыров. Отрицательные температуры ухудшают вкус продукта и его товарный вид. Поэтому лучше покупать сыр с таким расчетом, чтобы сразу съедать его весь.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии: 3
  1. Надежда

    Да, сыр нельзя хранить в двери, быстро портится, я про это знала

  2. Лина

    Интересная информация про заморозку сыра, я ни разу не пробовала так делать

  3. Милла

    Информация про хранение — очень нужная и полезная, многие и не догадываются, как правильно хранить продукты 🙃

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: