Какой срок годности у натурального и пастеризованного молока

Молоко – полезный для здоровья, но, к сожалению, скоропортящийся продукт. Купленное «по случаю», «у бабушек» молоко начинает портиться всего через несколько часов хранения при температуре 18-25 градусов. Кипяченое может простоять сутки. Срок хранения сырого молока в холодильнике в три раза больше – до 3 суток. Дольше всего хранитcя пастеризованное и ультрапастеризованное молоко.

Условия и сроки хранения пастеризованного молока

Пастеризацию придумал французский ученый Луи Пастер в 1864 году. Благодаря этому методу обработки молоко, поставленное в холодное место, сохранит свою свежесть до 2-3 недель.

Интересно, что свою технологию Луи Пастер придумал изначально для вина. Но продлить таким образом срок хранения крепкого напитка не получилось – оно теряло свой вкус и аромат.

А вот с молоком все вышло: нагревание молока в течение получаса до +70 – +80 градусов значительно продлило срок его хранения.

Сегодня на производстве применяют два вида пастеризации:

• Краткосрочную, предусматривающую нагревание молока до 85 градусов в течение минуты;
• Мгновенную (ультрапастеризацию) – нагревание до 130 градусов и последующее охлаждение в течение 4 секунд.

Это интересно. Первый способ пастеризации убивает патогены, но оставляет споры микроорганизмов. Второй метод не оставляет даже спор, но вместе с тем он разрушает часть белков. После ультрапастеризации содержащиеся в молоке минеральные соли выпадают в осадок. Благодаря этому молоко приобретает специфический запах и сладковатый привкус.

Купленное в магазине пастеризованное молоко кипятить не надо – в нем и так нет патогенных микроорганизмов.

Рекомендуем прочитать: Сколько можно хранить суши в холодильнике после приготовления

Срок хранения пастеризованного молока – от 3 до 14 дней. Срок годности зависит от температуры хранения и используемой тары. Лучше всего хранить пастеризованное молоко в многослойных картонных коробках – тетрапаках, ПЭТ-бутылках или в стеклянной таре. Предпочтительный способ хранения – в стекле. К сожалению, стеклянные молочные бутылки ушли в прошлое вместе с СССР. Температура хранения пастеризованного молока – от 1 до 4 градусов.

Срок хранения ультрапастеризованного молока – до полугода. Хранить продукцию нужно в тетрапаках с фольгированной поверхностью внутри. Срок годности молока после вскрытия – максимум 3 суток. Точное значение этого срока бывает и меньшим. Согласно действующим ГОСТам, данная информация должна быть написана на упаковке.

При какой температуре хранится топленое молоко

Топленое молоко имеет очень приятный вкус и аромат. В этом молоке содержится больше кальция и жира, чем в свежем продукте. Топленое молоко получают из свежего после длительной тепловой обработки при температурах 85-95 градусов. Срок годности топленого молока в пакете – от 7 до 10 дней.

Сколько хранится домашнее молоко

В сыром домашнем (фермерском) молоке содержится больше всего полезных веществ, например витаминов и кальция. Вместе с ними в молоке могут содержаться и патогенные микроорганизмы. Поэтому покупать молоко нужно только у проверенных продавцов.

Парное молоко можно сберегать в керамической или стеклянной посуде. Сколько хранится открытое молоко в холодильнике? При температуре от +1 до +2 градусов продукт сберегается до 2 суток. Если по каким-то причинам хранить молоко в холодильнике нельзя, отнесите его в холодный погреб.

При комнатной температуре домашнее молоко можно держать около 10 часов.

Для увеличения этого срока прокипятите продукт или заморозьте.

Сколько можно хранить кипяченое молоко в холодильнике

Сколько хранится коровье кипяченое молоко в холодильнике? Максимальный срок хранения – трое суток. Срок хранения кипяченого молока в холодильнике при температуре около 0 – до одной недели. Не ставьте теплое молоко в холодильник, не храните его без крышки, не держите в алюминиевой кастрюле.

Как правильно закипятить молоко:

• Возьмите кастрюлю с толстым дном и ополосните ее холодной водой.
• Залейте в емкость молоко и поставьте на газовую плиту.
• Во время варки периодически помешивайте молоко, чтобы на дне не было осадка. Он может легко пригореть.
• Дождитесь, пока молоко закипит. Выключите огонь после того, как начнет подниматься пена.
• Поставьте молоко в прохладное место для остывания. Чтобы молоко быстрее остыло, поставьте его в ванну с холодной водой.
• Прохладное молоко перелейте в заранее простерилизованную банку.
• Накройте банку пластиковой крышкой и поставьте на хранение в холодильник.

Кипячение – хороший способ обезопасить себя от болезнетворных бактерий и вирусов, которые могут содержаться в молоке. Употребляя молоко от больной коровы, можно заразиться бруцеллезом. Эта болезнь опасна тем, что вредит нервной системе.

Срок годности домашнего прокипячённого молока возрастает, а вот содержание полезных веществ в нем, увы, уменьшается. Кальций и фосфор переходят в другую свою форму, которая трудно усваивается человеческим организмом. Белок оседает на стенках кастрюли, а витамины C и D просто распадаются.

Сколько хранится молоко коров в морозилке

Сколько хранится натуральное молоко в морозильной камере? Рекомендуемый срок хранения – до 5 недель. По истечении этого времени хранения молока нецелесообразно. Морозить молоко рекомендуем в пластиковой таре. Стекло не применяйте. Посуду нельзя заполнять молоком полностью. Жидкость при нагревании расширяется – бутылку с молоком просто разорвет.

Что говорит о сроке хранения натурального молока законодательство

Хранение молока и других продуктов регламентируется Постановлением российского правительства №720 от 16.06.1997. В этом постановлении перечислены товары, которые нельзя использовать по истечении срока годности.

Следует отличать срок годности и срок хранения. По истечению срока годности продукт можно только выбросить. Срок хранения меньше срока годности. На протяжении всего срока хранения товар сохраняет все свои потребительские свойства. Срок годности отсчитывается от даты производства.

Меры безопасности при хранении и покупке молока

Иногда молоко не портится и после своего срока годности. Такой продукт можно употреблять еще в течение 1-2 дней. Горький вкус молока говорит о том, что его пора выбросить – пить испортившийся продукт опасно для здоровья. О непригодности продукта также говорит странный запах.

Продавцы иногда применяют запрещенный прием: нормальный продукт «прячут» подальше от покупателя, а просроченный товар или с истекающим сроком годности, наоборот, поближе.

Имейте ввиду, что, согласно законодательству, вы можете вернуть испорченный продукт в магазин при условии предоставления чека. Покупая молоко и другие товары обязательно проверяйте срок годности, изучайте условия хранения.

Выводы

В нашей статье мы рассмотрели, при какой температуре и сколько хранится молоко в холодильнике, как его правильно кипятить и замораживать.