Как хранить сметану?

Что такое сметана, известно каждому. Кисломолочный продукт, который добавляют в самые разнообразные блюда: блинчики, творожную запеканку, салат, борщ, тесто и т.д., является универсальным ингредиентом не только в кулинарии, но и в косметических целях.

Примерно с 17 века в древней Руси люди начали более широко использовать молоко и следом научились делать такие продукты, как творог, простокваша. В то же время люди заметили, что если снимать («сметать») верхний слой с прокисающего молока, то получается новый продукт, похожий на крем. Отсюда и пошло название сметаны, от слова «сметать». Конечно, у каждой хозяйки возникают вопрос: Как хранить сметану? Как хранить открытую сметану? Можно ли хранить сметану в морозилке? Сколько дней можно хранить сметану?

Ответы на эти вопросы вы узнаете из нашей статьи.

Как изготавливают сметану

Прежде чем, ответить на вопрос «как хранить сметану и сколько дней можно хранить сметану», давайте узнаем, как же изготавливают этот продукт. Сметану получают путем добавления в сливки молочнокислых бактерий. Домашнюю сметану делают из натурального молока. Она получается более жирной, но при этом полезнее магазинной. Сметану, которую мы покупаем в магазинах, делают из сухого обезжиренного молока или из пастеризованных сливок. Поэтому вопрос «как хранить сметану» является очень актуальным.  Именно поэтому вкус и польза домашней сметаны не сравнится с покупной. Однако, этот факт не мешает сметане оставаться одним из любимых и постоянных компонентов нашего питания.

Жирность сметаны бывает от 10 до 30%. Основными составляющими этого продукта являются жир и лактоза. Употребление сметаны не всем полезно и даже может быть вредным из-за высокой жирности, либо из-за непереносимости молочных продуктов.

Качество сметаны. Как правильно выбирать сметану

Как долго хранить сметану? Сколько дней можно хранить сметану? Время хранения также зависит  от качества сметаны.  Для того, чтобы добавить густоты сметане, производители добавляют загустители, типа крахмала, каррагинана и другие. От состава сметаны зависит не только вкус, но самое главное, чего добиваются некоторые производители — увеличение срока годности продукта. Для этого сливки заменяют сухим молоком, добавляют пальмовое масло, соевый белок и консерванты. Эта сметана не является натуральной, её срок годности около месяца. Вам необходимо перед покупкой внимательно изучать состав сметаны. Запомните – чем меньше срок годности, тем натуральнее и качественнее продукт. Не покупайте продукт под названием «Сметанный продукт» или «Сметанка». Эти продукты не имеют никакого отношения к натуральной сметане. Обратите внимание, присутствуют ли в составе консерванты ли и загустители. Чем меньше наименований в составе, тем лучше качество сметаны.

Сколько хранить сметану? На что еще важно обратить внимание! Название продукта. Если вы видите на полке магазина сметанный продукт или сметанку, значит это точно не то, что принесет пользу вашему здоровью. Сливки в таком продукте частично или полностью заменяют дешевыми растительными жирами, добавляют много консервантов и загустителей. Такой состав позволяет хранить этот продукт по нескольку месяцев. Это, конечно, удобно производителям, но о натуральности можно забыть.

Рекомендуем: Как хранить лимоны в домашних условиях?

Как хранить сметану? Качественная сметана имеет однородную, гладкую, блестящую структуру, белый или слегка кремовый цвет, а также кисломолочный привкус. Это видно, когда вы уже вскроете упаковку дома. Если отслоилось немного воды, можно аккуратно перемешать сметану, чтобы восстановить однородность структуры.

Как хранить сметану в домашних условиях

Как хранить сметану? Запечатанную пачку нужно хранить только в холодильнике при температуре от +3 до +6  при влажности 80-90% от нескольких дней до нескольких месяцев. Как мы уже поняли, срок хранения сметаны зависит от ее состава.

Сколько можно хранить сметану в холодильнике? Открытую пачку с натуральной, «живой» сметаной можно хранить не более 2-3 дней, потому что даже кисломолочный продукт может прокиснуть и испортиться. Хранить открытую сметану в холодильник следует не больше 6 дней.

Сколько можно хранить сметану после вскрытия? Мы не рекомендуем вам оставлять открытую сметану вне холодильника. При температуре от +10 градусов через час в сметане уже начнут образовываться вредные бактерии. Сразу убирайте сметану в холодильник после трапезы. Закрытую упаковку также следует держать в холодильнике.

Частый вопрос, который задают хозяйки: можно ли хранить сметану в морозилке? Мы не рекомендуем этого делать. В морозилке сметана меняется, может быстро приобрести вкус горечи.

Как узнать, что сметана начала портиться

Мы ответили на главный вопрос —  как хранить сметану, теперь давайте узнаем, как понять, что продукт испортился?

Испорченная сметана может привести к пищевому отравлению, поэтому надо внимательно отнестись к первым настораживающим признакам: кислый запах, пятна плесени, горький привкус.  Еще одним явным признаком является образовавшаяся сверху сыворотка.

Что делать, если у сметаны совсем недавно закончился срок годности? Не стоит сразу же выкидывать продукт . Для начала понюхайте его. Если сметана приятно пахнет, попробуйте её на вкус. Если горечи нет, то смело можете использовать сметану для приготовления блинов или выпечки.

Как мы поняли, хранение сметаны нужно начинать с этапа выбора продукта. От состава очень зависит срок хранения нераскрытой упаковки. Срок хранения настоящей сметаны не большой, поэтому важно соблюдать условия для правильного хранения.

А как вы обычно храните сметану?  Делитесь своими рекомендациями в комментариях.