Что мы знаем о сыре Пармезан? Пармезан это король сыров и сыр королей! Закройте глаза и скажите тихонько:- Пармезан! Почувствуйте раннее утро, чашечка ароматного кофе и ломтик чудесного пикантного сыра! Рецепт этого удивительного сыра известен уже более девяти веков, этот рецепт сыра изготавливали еще в те далекие времена в Итальянском монастыре вблизи равнины между Пармой и Реджи-Эмилией. В честь этих провинций Италии и был назван сыр Пармезан, или как говорят в Италии Пармиджано. Рецепт этого сыра особо не изменился с тех пор: молоко, вода, сыр, специальный фермент-ренин. А удивительную текстуру и изысканный аромат сыру придает условия вызревания и хранения. Обычно срок вызревания этого сыра занимает около 24-36 месяцев. В возрасте 1 год сыр считается молодым, 24- зрелым, 36 месяцев — старый сыр. Чем старше сыр, тем насыщеннее его ореховый аромат. Вкус пикантный, ореховый с фруктовыми нотками и нотками растопленного сливочного масла. Поэтому он настолько ценен. Сыр пармезан обычно не используется в каждодневном приготовлении пищи. Из него не делают бутербродов или других простых блюд. Пармезан относят к дорогим сырам, поэтому для любой хозяйки важно правильно хранить этот сыр. В каких блюдах обычно используют пармезан?
Чаще всего пармезан используют для приготовления всем известного салата Цезарь, а также для итальянской пасты, пиццы. Его незабываемый вкус украшает такие блюда, как ризотто, овощи на гриле, мясо, его добавляют в соус песто, в панировку, в разнообразные горячие блюда, так же он украсит собой любую сырную тарелку. Он идеален сам по себе или с вином, кстати, с вином используют чаще всего старый выдержанный пармезан.
Как хранить пармезан? Можно ли хранить его в холодильнике? Как продлить срок годности этого сыра? На эти основные вопросы мы с радостью ответим в нашей статье.
Сколько хранится пармезан?
Конечно же, после того как вы купили пармезан стоит изучить этикетку. Изучите все сроки и особенности хранения, от этого зависит, как долго вас будет радовать сыр своими вкусовыми качествами. Если вы купили большую головку пармезана, то при правильном хранении его можно хранить в холодильнике несколько месяцев (до 6-8месяцев).
Если вы приобрели пармезан, который упакован небольшими кусочками в вакуумные пакеты, лучше хранить его в таком виде до применения. Не нужно вытаскивать весь сыр сразу. Используйте только то количество, которое вам необходимо для приготовления.
Рекомендуем: Как лучше хранить укроп
Если у вас остались остатки пармезана, лучше снова поместить их в вакуумный пакет. Сейчас в магазине вы можете приобрести вакуумные пакеты. Если у вас нет возможности поместить сыр в такой пакет, то лучше использовать пергаментную бумагу, подойдет так же бумага для запекания. Из пергаментной бумаги можно сделать небольшой кулек, аккуратно завернуть сыр. В таком кульке сыр пармезан лучше хранить в самом прохладном месте в холодильнике не больше 2 недель. За эти две недели лучше использовать сыр для приготовления, например, горячих блюд, т.к. считается, что за две недели сыр потеряет свой пикантный вкус.
Три главных совета
Сколько хранится пармезан в холодильнике? Как хранить пармезан в холодильнике?
К хранению пармезана действительно нужно подойти серьезно, особенно если покупаете большую головку сыра и хотите его качественно сохранить. Давайте разберем три основных принципа, которые позволят вам правильно хранить пармезан.
- Если вы хотите сохранить свежесть сыра и желаете, чтоб он долго хранился у вас в холодильнике, то лучше вытащить его из полиэтиленовой упаковки. Заверните сыр пармезан в пергаментную бумагу, а сверху оберните его фольгой, это позволит сохранить небольшую влажность, чтоб сыр не высох. С помощью фольги вы сможете увеличить срок хранения сыра.
- Если вы вытащили сыр из заводской упаковки и переложили в пергамент, то желательно написать дату на пергаменте, чтобы точно знать, когда вы приобрели сыр и сколько его предстоит хранить.
- Если вам необходимо сохранить натертый сыр, то следует помнить, что его срок годности минимальный – около недели.
Хранение пармезана в морозильной камере. Как хранить пармезан в морозильной камере? Как долго храниться пармезан в свежем виде в морозильной камере?
Многие задаются вопросом – можно ли хранить пармезан в морозильной камере? Действительно, важный вопрос. Выдерживает ли пармезан низкие температуры? Оказывается, что пармезан можно хранить не только в холодильнике, ведь он относится к переработанным сырам. В морозилке сыр не теряет своих вкусовых и полезных свойств. Пармезан можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев при температуре минус 20 минус 15 градусов. Как хранить пармезан в морозилке правильно? Лучше всего для начала разделить сыр на небольшие порции. Определитесь, какое количество вы будете использовать на один раз. Порционные куски следует упаковать в вакуумные пакеты. Кстати, именно таким образом пармезан хранят сами итальянцы.
Срок годности пармезана в холодильнике может отличаться. Главное правило – чем больше кусок сыра, тем дольше он будет храниться в холодильнике. Некоторые хозяйки даже оборачивают сыр в марлю или полотенце. Для этого ткань нужно слегка намочить в подсоленной воде, чтобы она немного была влажной и тщательно обернуть сырную головку или отрезанный кусок, а солевой раствор позволит избавиться от патогенной флоры при хранении в холодильнике.
Дополнительные советы
Теперь вы знаете срок хранения пармезана, давайте разберем дополнительные рекомендации:
- Если вы вытащили сыр из упаковки, то лучше сразу оберните его в пергамент или фольгу;
- Подпишите новую упаковку, если вы вытащили сыр из производственной упаковки;
- Не храните натертый сыр больше, чем 1 неделю;
- Не следует заворачивать сыр в пленку, так в сыр не будет попадать воздух, это может испортить вкус сыра;
- Чтобы сыр не плесневел, используйте пергаментную или вощеную бумагу, фольгу или влажную ткань. Если вдруг вы увидели на сыре небольшую плесень, не паникуйте, разведите немного соли в воде, намочите тряпочку и аккуратно смойте плесень с сыра, или просто срежьте ножом и его можно хранить дальше;
- Хранить сыр в холодильнике лучше всего при умеренной влажности при положительной температуре 6-8 градусов. Лучше всего подойдет нижняя полка холодильника.
- Если вдруг у вас сломался холодильник, вы можете насыпать на сыр много соли. Так сыр сохранится, но вкусовые свойства пармезана могут немного измениться.
- Обернутый в пергамент или вощеную бумагу сыр можно хранить в пластиковом контейнере с чуть-чуть открытой крышкой в самом прохладном месте холодильника.
Теперь вы знаете, как хранить пармезан, чтобы сохранить его свежесть и вкусовые свойства.
На заметку! Сыр Пармезан содержит большое количество кальция, D3, B12,содержит все необходимые аминокислоты для человека. Он богат белками и минеральными солями. Так же его можно давать в период прикорма маленьким детям с десятимесячного возраста, т.к. сыр очень быстро переваривается. Является самым безопасным сыром, т.к. при длительном созревании в нем остается минимальная влага, поэтому он крошится, что не позволяет развиваться патогенной флоре.
Вкусный десерт из пармезана, который оценит каждый
если у вас под рукой остался кусочек пармезана, вы можете побаловать своих близких вкусным лакомством из этого сыра, для этого вам необходимо нарезать на небольшие кусочки или квадратики сыр, растопить плитку шоколада, обмакнуть каждый кусочек в шоколад при помощи шпажки или зубочистки, дать застыть шоколаду и очень вкусные конфетки готовы.
Подавая сыр на стол, не забывайте о его уникальных сочетаниях с орехами, яблоками, инжиром, дыней, персиками, маслинами и оливками.
А вы используете сыр пармезан для приготовления в своих блюдах? Как вы храните сыр в холодильнике, чтобы сохранить его вкусовые качества?
