Как хранить копченую курицу в холодильнике и без него

Копченая курица – это излюбленное лакомство взрослых и детей. Куриное мясо могут употреблять в пищу люди с повышенным весом и нетяжелыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Копчение придает мясу пикантный вкус и аромат и продлевает срок годности продукта. Вне холодильника копченая курица может храниться 2-3 дня. Чтобы увеличить срок хранения копченой курицы, поместите ее в холодильник или в морозильную камеру.

От чего зависит срок годности копченой курицы

Срок годности копченой курицы зависит от таких факторов:

• Изначальной свежести мяса, которое использовалось для копчения.
• Наличия в мясе веществ, продляющих срок годности. Так, в магазинном мясе есть консерванты и антиокислители.
• Типа копчения: курица, подвергшаяся холодному копчению, будет храниться дольше, чем продукт горячего копчения.
• Температуры – копченая курица хранится только в прохладном месте.
• Влажности – курица плохо переносит влажность выше 70%.
• Качества упаковки – она защищает мясо от обветривания и пересыхания.
• Освещенности: копченое мясо не терпит прямых солнечных лучей. На солнце мясо пересыхает и теряет влагу.

Как и сколько хранить копченую курицу

Копченая курица относится к категории скоропортящихся продуктов. Поэтому хранить мясо нужно только в прохладном месте – идеально в холодильнике. Копченую курицу можно и заморозить, предварительно разделив ее на небольшие порции.

Допускается хранить курицу в плотном контейнере с крышкой или в зип-пакете. Перед закладкой в контейнер курицу нужно завернуть в фольгу или пищевую бумагу.

Рекомендуем прочитать: Сколько хранится вяленое мясо

Сколько хранится копченая курица? Продукт горячего копчения можно хранить максимум 3 дня. Курочка холодного копчения спокойно пролежит 1 неделю в холодильнике и 3-4 месяца в морозильной камере. Если курицу поместить в вакуумную упаковку, срок ее хранения увеличится: в холодильнике до 10 дней и в морозилке до 6 месяцев.

Это нужно знать. Горячее копчение курицы – это ее кратковременная тепловая обработка при температуре от 90 до 150 градусов. Срок обработки – до 3 часов. Курица горячего копчения может храниться максимум 3 дня с момента ее приготовления. Диапазон температур от +2 до +6 градусов. Холодное копчение – это длительная обработка продукта (3 суток) при невысокой температуре (от +18 до +28 градусов). Преимуществом холодного копчения является глубокая обработка мясных волокон. Это позволяет хранить копченую курицу до 3-4 месяцев.

Сколько может храниться копченая курица в холодильнике

Приобретенную в магазине копченую курицу нужно употребить как можно быстрее. Сразу оберните тушку в фольгу или пищевую бумагу и положите в холодильник. Максимальный срок хранения покупной курицы – 1 сутки. Рекомендуем также завернуть курицу в пакет – так ее запах не перейдет на другие продукты в вашем холодильнике.

Срок хранения домашней копченой курицы в холодильнике намного больше – до 7 суток. В герметичной упаковке и при температуре от 0 до +3 градусов курочка пролежит на 3 дня дольше.

Как хранить копченую курицу в морозилке

Копченое мясо можно замораживать – вкус и питательные свойства при этом не ухудшаются. Мясо холодного копчения можно хранить в морозилке до 6 месяцев, а горячего копчения – до 30 дней.

Процедура заморозки такая:

• Разделите курочку на небольшие части.
• Каждую порцию заверните в пищевую бумагу.
• Сложите все в полиэтиленовый пакет.
• Положите в морозилку на хранение.

Важно: не закладывайте на хранение влажное мясо! Перед закладкой его можно просушить с помощью бумажных полотенец. Чтобы разморозить мясо, положите его на некоторое время в холодильник. Разморозка при комнатной температуре ухудшает вкус продукта и его консистенцию.

Сколько хранится копченая курица без холодильника

Хорошо просоленная вяленая курица может храниться без холодильника до полугода. Продукт с большим содержанием влаги и малым содержанием соли можно хранить максимум несколько дней. Для хранения копченых тушек курицы подходит прохладное, хорошо проветриваемое и сухое место. К примеру, хранить мясо можно на чердаке или в неотапливаемой кладовке.

Лучше всего хранить курицу в подвешенном виде. Перед подвешиванием заверните мясо в чистую натуральную ткань или положите в полотняный мешочек.

Как узнать, что копченая курица испортилась

Признаки того, что вяленое мясо испортилось, такие: прогорклый вкус, плесень, слизь, сероватый налет. Плохое мясо имеет кислый, грибковый или тухлый запах.

Испортившееся мясо есть нельзя ни в коем случае – можно заразиться такой тяжелой болезнью, как ботулизм.

Полезные рекомендации по хранению копченой курицы

Чтобы сохранить копченую курицу как можно дольше и без вреда для здоровья, следуйте нашим рекомендациям:

• После покупки (приготовления) сразу кладите мясо в холодильник.
• Для самостоятельного копчения всегда используйте только свежее мясо.
• Перед тем, как сложить мясо в герметичный контейнер, заверните его в пищевую бумагу.

Выводы

Сохранить копченую курицу свежей и безопасной для здоровья несложно – для этого достаточно соблюдать рекомендации, которые мы привели в этой статье. Приятного аппетита и будьте здоровы!