Шашлык – это любимое блюдо взрослых и детей. Обычно жареное на углях мясо съедают сразу. Но если после пикника осталось много мяса, его нужно правильно сохранить в холодильнике, чтобы не заработать себе пищевое отравление. В этой статье рассмотрим, сколько хранится шашлык и маринованное мясо в холодильнике.
Как правильно выбрать мясо для шашлыка
И начнем мы с самого главного – выбора мяса для шашлыка. Рекомендуем покупать охлажденное, а не замороженное мясо. Обращайте внимание на поверхность мяса – продукт с сухой обветренной коркой лучше обходите стороной.
Рекомендуем прочитать: Сколько хранится творожный сыр
Цвет продукта – один из важнейших показателей качества. Так, говядина должна иметь умеренно красный цвет, баранина – ярко-красный, а телятина и свинина – светло-розовый.
Это интересно: чем светлее мясо, тем моложе было животное. Специалисты могут определить по цвету даже рацион животного и условия его содержания.
Мясо должно пахнуть мясом. Посторонние кислые и затхлые запахи свидетельствуют о его несвежести.
Надавите на поверхность мяса пальцем – если вмятины не останется, смело покупайте продукт.
Сколько можно хранить шашлык в холодильнике и морозилке
Сколько хранится мясо в маринаде? При температуре от 0 до +4 градусов не больше трех дней. Хранить мясо можно и дольше, но не в холодильнике, а в морозилке. При температуре -18 градусов шашлык может храниться 60 суток.
Сколько хранится мясо в маринаде в холодильнике и от чего это зависит
Ответ на вопрос, сколько можно хранить шашлык в маринаде в холодильнике, зависит от многих параметров:
- состава самого маринада;
- температуры и относительной влажности;
- емкости, в которой хранится мясо в маринаде.
Если в маринаде есть чеснок, перец, уксус, лимонный сок, мясо в нем может храниться 2-3 дня. Если вы используете альтернативные способы маринования, например, майонез или кефир, хранить мясо можно не дольше суток.
Важно: мясо в вине или пиве маринуется быстрее. Но за скорость нужно платить уменьшением срока хранения. То же самое можно сказать и о маринадах с добавлением газированной воды. Если вы хотите, наоборот, замедлить процесс маринования, добавьте к мясу немного растительного масла.
Независимо от того, какой именно у вас маринад, хранить мясо в нем нужно при температуре не выше +5 градусов.
В какой таре нужно хранить маринованное мясо
Хранить маринованное мясо лучше всего в эмалированной, керамической посуде, емкости из нержавейки или в обыкновенной стеклянной банке. Железную тару не используйте: кислота из маринада вступит в химическую реакцию с металлом, а это далеко не самым лучшим образом скажется на качестве будущего шашлыка.
Сколько хранится маринованное мясо без холодильника
При комнатной температуре мясо замаринуется намного быстрее, чем в холодильнике. Хранить мясо при температуре от +18 до +26 градусов можно не дольше 18 часов.
Сколько хранится шашлык в маринаде без холодильника:
- В плотно закрытой посуде шашлык может храниться до суток.
- На природе максимум 2-4 часа. Рекомендуем использовать сумку-холодильник – в ней замаринованное мясо хранится от 6 до 8 часов.
- Если такой сумки нет, храните мясо на природе в максимально прохладном и затененном месте.
Сколько хранится замаринованное мясо, купленное в магазине
В магазине можно приобрести уже замаринованное мясо. С одной стороны, это удобно – вы экономите время, можете сразу приступить к жарке. С другой, покупка уже замаринованного мяса накладывает на вас дополнительные риски. Вы не знаете, сколько и в каких условиях хранилось мясо до момента закваски. Недобросовестные продавцы маринуют несвежее мясо. Благодаря специям понять качество продукта не представляется возможным.
Лучше всего покупать мясо в закрытом контейнере или мариновать самому. Если вы выбрали первый вариант, хранить шашлык можно при температуре -18 градусов (или меньше) в течение 3 месяцев.
Срок годности готового шашлыка из свинины в холодильнике
Запеченное мясо считается свежим в течение 3 часов после своего приготовления. Чтобы увеличить срок хранения, положите мясо в емкость с крышкой. Можете использовать алюминиевую фольгу или пакет из металлизированной пленки.
Как мясо остынет, сложите его в сумку-холодильник. В ней продукт будет спокойно храниться в течение 12 часов.
По приезду домой сложите шашлык в глубокую фаянсовую или эмалированную миску. Оберните посудину пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Хранить так мясо можно от 2 до 3 дней, при температуре +5 градусов.
Сколько можно хранить готовый шашлык в морозилке
Готовый шашлык можно замораживать. Сложите мясо в пакет с застежкой, выдавите из пакета воздух. Срок хранения мяса – до 3 месяцев.
Замороженное мясо нужно правильно разморозить. Положите мясо в микроволновку и включите режим разморозки. После того, как мясо разморозится, заверните его в фольгу и поместите в духовку на 15 минут. Выставьте температуру 200 градусов.
Выводы
В этой статье мы выяснили, сколько хранится замаринованный шашлык и уже готовый продукт. Соблюдая наши рекомендации, вы сможете побаловать вкусным шашлыком себя, своих домашних и друзей без риска получить пищевое отравление.
Спасибо, что рассказали, сколько может храниться маринованное мясо в холодильнике. Очень полезная, познавательная статья.
Срок хранения готового шашлыка в холодильнике до 3 дней. Спасибо, что написали, а то я уже собирался съесть мясо недельной давности.
Сколько можно хранить замаринованный шашлык? На практике получается до половины суток. С вечера замариновали, на следующее утро поехали на пикник и там пожарили)
Где хранить замаринованный шашлык? Можно положить в погреб, если холодильник сломался?
Собираюсь первый раз в жизни жарить шашлык. Ваша статья на тему, сколько хранится шашлык в маринаде в холодильнике оказалась как нельзя кстати.
Спасибо, теперь понятно, сколько хранить готовый шашлык, я даже и не знала про его срок годности
Информация полезная, про хранение готового шашлыка ещё ни разу не читала, спасибо, теперь буду знать
Лучше сразу съедать и не хранить его долго в холодильнике
Буду теперь пробовать ваши рекомендации, оказывается хранение готового шашлыка требует столько нюансов