Как хранить мясо в морозилке и холодильнике

Мясо – это незаменимый источник аминокислот, которые необходимы человеку в любом возрасте. Блюда из мяса очень вкусные и питательные. Но, к сожалению, мясо является скоропортящимся продуктом. Поэтому каждая хозяйка, имея сколько-нибудь значительный мясной запас, должна позаботиться о его сохранении. Как долго можно хранить мясо в морозилке и холодильнике, можно ли сохранить его без холодильника? Обо всем этом мы поговорим в нашей статье.

Как правильно хранить мясо в холодильнике

Начнем с того, что мясо, которое будет скоро приготовлено, вовсе не обязательно класть в морозильную камеру. Разместите свою мясную покупку на самой холодной полке холодильника. Это может быть как нижняя, так и верхняя полка: расположение самого холодного места зависит от модели вашего рефрижератора.

Сроки хранения мяса в холодильнике представлены в таблице:

Сколько может храниться мясо в морозильнике

Рассмотрим далее, как долго хранится мясо в морозилке. Оптимальная температура хранения для всех видов мяса составляет -18 градусов Цельсия. Рекомендуем хранить мороженое мясо в вакуумной упаковке. Можно сберечь мясо и в обычном полиэтиленовом пакете. Перед закладкой на хранение по-максимуму выпустите из пакета воздух. Если в одном пакете или упаковке несколько кусков мяса, оберните каждый из них в пищевую пленку. Так куски мяса не будет смерзаться в один.

Независимо от типа упаковки каждую из них нужно подписывать. Так вы никогда не просрочите свое мясо, а наоборот, в любой момент сможете порадовать своих домашних вкусным бифштексом или отбивной.

Сколько хранится замороженное мясо в морозилке? Эта информация отражена в таблице:

Как хранить мясо без холодильника и морозилки

Наши предки мясо не замораживали, а засаливали. Первый холодильник появился в царской России только в 1901 году. До этого люди использовали природный белый консервант.

Способ приготовления солонины простой. Возьмите банку с резьбой и сложите в нее нарезанное мясо. Выкладывайте мясо вперемешку с солью: слой мяса, затем слой соли и т. д. Закрутите емкость и поставьте в темное и прохладное место.

Рекомендуем прочитать: Можно ли хранить сыр в морозильной камере

Мясо сантиметровой толщины пропитывается 3 дня. То есть, если вы купили мясо толщиной 10 см, ждать окончания просаливания вы будете месяц. Без холодильника ваша солонина будет храниться от 3 до 4 месяцев.

Как засушить мясо

Вместо холодильника и морозилки мясо можно засушить. Алгоритм ваших действий следующий:

• Измельчите мясо – нарежьте его острым ножом на тонкие сантиметровые полоски.
• Прокипятите заготовку 3-5 минут, а затем дайте мясу высохнуть.
• Посолите и добавьте специи.
• Откройте духовку и положите на противень пергамент.
• Разместите мясо на противне и включите духовку на минимальную мощность. Выберите режим вентиляции. Если этого режима нет, приоткройте дверцу. Мясо должно сушиться от 8 до 12 часов.

Максимальный срок хранения сушеного мяса без холодильника – 2 месяца. Мясную заготовку нужно сложить в плотно закрывающуюся емкость.

Как законсервировать мясо

Для консервирования мяса нужен автоклав. Обычный способ наших мам и бабушек, когда банки стерилизуются на пару, не может считаться безопасным. Законсервировать можно и вареное, и сырое мясо.

Чтобы законсервировать вареное мясо, действуйте так. Для начала нужно проварить мясо со специями и солью. Мясо должно быть готово примерно наполовину. Сложите кусочки мяса в предварительно простерилизованные банки и залейте горячий бульон. Закрывайте банки и отправляйте в автоклав. Дальнейшие действия зависят от инструкции к вашему автоклаву.

Чтобы законсервировать сырое мясо, нарежьте его мелкими ломтиками, посолите и сложите в стеклянные банки. Заливать бульоном в этом способе не надо – мясо, пребывая в автоклаве, само даст сок. Закройте банки крышками и отправляйте внутрь автоклава.

Законсервированное мясо нужно хранить в погребе, холодильнике или в кладовке.

Выводы

В этой статье мы выяснили, сколько хранится замороженное мясо в морозильной камере и в холодильнике, описали способы хранения мясных заготовок без холодильника – засолку и консервирование.