Как сохранить щавель в холодильнике

Щавель – это овощ, который добавляют во многие блюда, например, в зеленый борщ и пироги. Естественно, хозяйки хотят иметь под рукой полезный ингредиент не только весной и летом, но и зимой. Так давайте же рассмотрим, как правильно хранить щавель в холодильнике свежим, маринованным, засоленным и замороженным.

Почему нужно сохранить щавель на зиму: кладовая витаминов

Щавель – это самая что ни на есть настоящая «кладовая витаминов». Весной зеленые листочки спасут вас от неприятных последствий авитаминоза. Благодаря щавелю каждому человеку станет легче поддерживать свой организм в тонусе.

Щавель приводит в норму работу желудочно-кишечного тракта, имеет антигистаминные свойства, помогает на дольше сохранить мужское здоровье и облегчает течение климакса.

Как хранить щавель

Хранение щавеля – несложная задача, если разобраться в деталях. Овощ можно хранить недолго без холодильника и несколько месяцев в холодильнике, щавель можно заморозить, засушить, засолить или замариновать. Наиболее популярные способы заготовки щавеля – это его засолка и заморозка.

Рекомендуем к прочтению: Как правильно хранить авокадо

Как сохранить щавель свежим в холодильнике на несколько дней

Как сохранить свежим щавель 2-3 дня? Для этого сделайте следующее:

• Очистите щавель от земли и тщательно вымойте.
• Высушите зелень с помощью бумажного полотенца.
• Поставьте пучок щавеля в небольшую емкость с водой.

Как сохранить щавель свежим в холодильнике на несколько недель

Если вы хотите сохранить щавель на несколько недель:

• вымойте его листья;
• просушите с помощью бумажного полотенца;
• сложите в чистую банку, закройте крышкой;
• поставьте на нижнюю полку холодильника.

Как хранить щавель в холодильнике долго? Используйте для этого целлофановый пакет. В этом способе листья не моются. Их нужно протереть влажной тряпочкой, а затем просушить в течение 15 минут на столе.

Сложите всю зелень в целлофановый пакет и завяжите. Возьмите вилку и сделайте в пакете несколько отверстий. Это нужно для вентиляции, чтобы ваш щавель «не задохнулся».

Как сохранить щавель свежим в холодильнике на месяц и дольше

Рассмотрим далее, как хранить щавель в холодильнике с помощью замораживания. Благодаря этому способу сохраняются все полезные свойства растения.

Что нужно делать:

• Выложите собранные листья в тазик с водой и переберите. Удалите вялые листья и случайный мусор.
• Аккуратно помойте листья под слабой струей проточной воды.
• Просушите листья бумажным полотенцем.
• Нарежьте щавель на длинные полоски.
• Расфасуйте все по пакетам и отправьте в морозильную камеру.

Лайфхак. Перед закладкой следите чтобы на щавелевых листьях не было влаги. От этого напрямую зависит качество заготовки во время ее хранения.

Перед закладкой можно обдать листья кипятком. Любая бывалая хозяйка скажет вам, что такая процедура продлит срок хранения продукта. Вкус щавеля после этого будет насыщенней, а цвет – ярче.

Как сохранить щавель в холодильнике: засаливаем овощ

Щавель на хранение в холодильник можно поставить засоленным, в банках. Солить овощ можно как солью, так и рассолом. В первом случае заготовку нужно вымыть, нарезать полосками и засыпать солью. Пропорции такие: на 1 кг щавеля нужно взять 2 столовые ложки соли.

Для второго способа нужно сперва простерилизовать банки. Нарезанный щавель сложите в емкость и залейте рассолом, предварительно охлажденным до комнатной температуры. Пропорции такие: 1 литр воды, 2 столовые ложки соли.

Закройте банки капроновыми или закатайте металлическими крышками. Хранить заготовки следует в темном и прохладном месте.

Хранение щавеля в домашних условиях без соли

Соль – это универсальный консервант. Однако щавель можно хранить и без нее. Щавелевая кислота защитит продукт, предохранив его от процессов распада.

Что нужно делать:

• Перед закладкой в банки бланшируйте щавель 5 минут.
• Положите заготовку в банки и закатайте.

Хранить можно не только на нижней полке холодильника, но в погребе.

Важно: стебель растения не удаляйте. В нем содержится больше всего щавелевой кислоты.

Маринованный щавель

Выше мы описали несколько способов, как хранить щавель в холодильнике свежим. Но это далеко не все, что можно сделать с овощем. Как и другие продукты, щавель можно замариновать.

Маринад готовится так: в 1 литр кипящей воды нужно добавить чайную ложку соли и половину стакана уксуса. Щавель перед закладкой в банки нужно вымыть, просушить, нарезать.

Сложите щавель в стеклянные емкости, залейте охлажденным до комнатной температуры маринадом и закатайте крышкой.

Также можно сделать заготовку для зеленого борща. На 1 кг щавля нужно:

• 0,5 кг перьев лука;
• 500 г зелени: понадобится петрушка и укроп;
• соль, 8 столовых ложек.

Что нужно делать: нашинкуйте мелко зелень и пересыпьте соль. Вручную перетрите заготовку до тех пор, пока не выделится сок. Сложите все в банки и 15 минут простерилизуйте. Закатайте крышками, храните в темном холодном месте.

Выводы

В этой статье мы выяснили, сколько хранится щавель в холодильнике и как сохранить щавель свежим. Даже если у вас нет своего огорода, собрать урожай щавля можно на лугах, полях. Главное – не лениться, и тогда вы сможете запасти на зиму полезный во всех отношениях овощ.