Можно ли заморозить творожный сыр Рикотта? Это довольно спорный вопрос, а ответ на него – неоднозначен. В одних интернет-источниках советуют выбрасывать остатки сыра рикотта, другие говорят, что его можно заморозить. Что же делать с несъеденным сыром Рикотта? Выбрасывать его –слишком расточительно (не в той стране живем), но и хранить его тоже может быть непросто. В этой статье мы расскажем вам, как избавиться от этой дилеммы и заморозить творожный сыр для дальнейшего употребления.
Сколько хранится сыр Рикотта в морозилке
Итак, можно ли хранить в морозилке творожный сыр Рикотта? Это возможно при температуре от -17 до -15 градусов Цельсия. Эти соблюсти данное условие, ваш сыр будет готов к употреблению и через полгода.
Вместе с тем, нужно учесть, что отрицательные температуры повреждают консистенцию продукта, она становится более сухой, рассыпчатой. Но приятный сливочно-молочный аромат остается прежним.
Ниже вы найдете конкретные рекомендации по замораживанию и правильному использованию сыра Рикотта.
Что такое сыр Рикотта
Сыр Рикотта – это побочный продукт при производстве других видов сыра, таких как моцарелла или проволоне. В процессе изготовления сыра коровье молоко разделяется на две различные части: твердую и жидкую.
Твердая часть, творог, прессуется для получения твердого сыра. Жидкая часть – это сыворотка, которая содержит в основном воду и совсем немного творога. Сыворотку повторно варят и сливают, чтобы получить белый продукт с «пушистой» консистенцией. Это и есть сыр Рикотта.
Сыр Рикотта обладает не соленым, а сливочно-сладким вкусом. Именно поэтому этот сыр и является необходимым ингредиентом для приготовления различных первых и вторых блюд.
Рекомендуем прочитать: Как хранить сыр сулугуни
Почему нужно замораживать сыр Рикотта
Сохранить сыр Рикотта непросто, поэтому употребить его нужно как можно скорее после покупки или изготовления.
Но что делать, если вы никак не успеваете съесть весь сыр сразу или использовать его в своих блюдах? Мы предлагаем вам решение – заморозьте имеющиеся у вас остатки сыра.
После оттаивания сыр можно использовать для лазаньи, соусов, пасты, пиццы, добавлять в супы и т. д.
Можно ли замораживать сливочный сыр Рикотта и как это правильно сделать
Если у вас осталось много сыра Рикотта, поделите его на порции и заморозьте. Полный алгоритм следующий:
- Хорошо перемешайте сыр ложкой, чтобы убедиться, что он будет заморожен равномерно.
- Положите сыр на бумажные полотенца, чтобы они вобрали в себя лишнюю влагу. Это нужно для того, чтобы внутри продукта в морозилке образовалось меньше льда.
- Разделите сыр на разные порции: каждая порция должна соответствовать количеству сыра, которое требуется в каждом конкретном рецепте. Затем поместите порции сыра в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки.
Чтобы улучшить сохранность сыра, накройте дополнительно контейнер пищевой пленкой. Также можете скатать из сыра шарики, завернуть каждую порцию сыра в пищевую пленку, а затем сложить эти шарики в пакет с зипером и поместить в морозильник.
- Запишите дату на пакетах или контейнерах, чтобы знать, как долго вы должны хранить сыр. Сложите все в морозилку.
Как заморозить небольшое количество сыра
Если у вас осталось немного сыра Рикотта, следуйте такому алгоритму:
- Равномерно перемешайте сыр ложкой.
- Бумажными полотенцами вберите всю лишнюю воду из продукта.
- Пересыпьте сыр в форму для льда. Не заполняйте емкость полностью – оставьте на расширение продукта после замораживания.
- Замотайте все в пищевую пленку и поставьте в морозильную камеру.
Когда вам понадобится использовать кубики сыра, извлеките их из лотка. Вы также можете переложить замороженный сыр в герметичные пакеты, отметить на них срок годности и продолжать хранить их в морозильной камере.
Шаг 3 может выглядеть и по-другому: наберите сыр ложкой и положите на полиэтиленовую пленку. После этого скрутите пленку, чтобы прижать сыр и выпустить весь воздух.
Наконец, соберите завернутый сыр и поместите его в пакеты для заморозки, а затем переложите пакеты в морозильную камеру.
Замораживание сыра Рикотта вместе с другими блюдами
Приготовьте блюдо с использованием сыра Рикотта, а затем заморозьте. Это довольно творческий метод, и он выглядит поинтереснее, чем замораживание сыра самого по себе.
Как разморозить сыр Рикотта
Вот мы и рассмотрели, можно ли хранить сыр в морозилке и сколько и что будет если сыр положить в морозилку. Но это только полдела. Очень важно правильно разморозить сыр.
Переложите его из морозильной камеры в холодильник и подержите там 6 часов. Время оттаивания может быть и меньшим. Налейте в посудину холодной воды, опустите в воду пакеты с сыром, поставьте емкость в холодильник. В этом случае сыр разморозится быстрее, так как теплопроводность воды больше теплопроводности воздуха.
После размораживания в пакете появится вода. Эту воду нужно слить, а сыр перемешать ложкой или миксером и использовать в своих блюдах.
Важно: размороженный сыр можно хранить в холодильнике не больше 2 дней. Срок годности сыра, купленного в супермаркете – 5-6 дней. После размораживания замораживать сыр повторно нельзя! Замороженное блюдо с сыром Рикотта можно размораживать в духовке или в микроволновой печи.
Выводы
В этой статье мы выяснили, можно ли замораживать творожный сыр Рикотта и как это лучше сделать. При желании можно заморозить не только сам сыр, но и блюда, в которых он является ингредиентом.
