Зеленый лук – неизменный ингредиент многих блюд, таких как салат и окрошка. Мелко нашинкованный лук подходит и для бутербродов. Готовить блюда с луком можно не только в сезон, весной и летом, но и зимой. Но есть одна проблема: лук нужно правильно хранить. Как хранить зеленый лук в холодильнике максимально долго? Ответу на данный вопрос и посвящена наша сегодняшняя статья.
Как сохранить свежий лук зеленым: подготавливаем зелень
Готовить лук к хранению нужно еще во время его сбора. Собирая урожай, будьте аккуратны: заломы на перьях приводят к соковыделению, гниению, к возникновению темных пятен.
Как подготовить лук к закладке на хранение: В чем хранить высушенные травы для чая
- Переберите все перья, выбросите все пожелтевшие и увядшие. Часть из перебранного нужно как можно быстрее употребить в пищу. Хранить необходимо только самые свежие и целые перья.
- Головки у лука не удаляйте. Максимум, что можете сделать – обрежьте грязные корни, очистите от верхнего слоя.
- Промойте зелень в глубокой емкости. Ни в коем случае не под краном – так вы повредите перья.
Как дольше сохранить зеленый лук в холодильнике
При обычной, комнатной температуре лук быстро приходит в негодность. Поэтому зелень всегда рекомендуется класть в холодильник. Чтобы хранить лук, можно использовать банку, пакет, кухонное полотенце, фольгу, бумагу, пищевую пленку.
Рекомендуем прочитать:
Как сохранить зелень свежей в холодильнике на неделю в пакете? Смочите тряпку в воде и оберните зелень, положите заготовку в пакет и завяжите. Сделайте несколько отверстий, чтобы зелень «дышала» и положите на нижнюю полку холодильника.
Как хранить зелень в холодильнике в полотенце? Намочите обычное кухонное вафельное полотенце и сложите в него вашу заготовку. Сверните полотенце «рулетиком» и положите в холодильник.
Как сохранить зеленый лук в холодильнике подольше? Лук должен находиться в закрытой, но не герметичной таре. Иначе влага будет задерживаться и начнется процесс гниения продукта. Температурный режим хранения лука – от +1 до +4 градусов.
Как лучше хранить зеленый лук в холодильнике долго и свежим
Как лучше сохранить зелень свежей в холодильнике на зиму? Предлагаем вам заморозить луковые перья. Для этого есть два самых подходящих способа:
- сделайте замороженные кубики;
- мелко нарежьте и сберегайте в пакете или пластиковой емкости.
Для первого метода будут нужны формы для льда. Нашинкуйте мелко зеленый лук и заполните им формочки примерно на 30%. Залейте до полного объема водой. Воду можно заменить оливковым маслом. После заморозки кубики льда нужно вынуть и расфасовать по пакетам. По мере необходимости эти кубики можно доставать и применять в своих блюдах.
Второй способ заморозки еще проще: высыпьте нарезанную зелень в пакет и выложите горизонтально в морозильную камеру. Как только лук заморозится, высыпьте его в другой пакет и плотно утрамбуйте.
Есть еще и третий вариант: немного обжарьте лук и после остывания сложите в морозилку на долговременное хранение.
Первую неделю-две запах лука заполонит собой всю морозилку, но потом выветрится.
Как засушить лук на зиму
Альтернатива заморозке – сушка. Подсушенная зелень сохранит свои полезные свойства. К тому же ее можно использовать в блюдах весь год.
Засушить лук вы можете тремя способами:
- естественная сушка на воздухе;
- в аэрогриле;
- в духовке.
В первом способе зелень нужно разложить на какой-нибудь поверхности, например, на подносе, противне, сите и т. д. Накройте лук бумагой либо марлей.
После сушки распределите все по емкостям и разместите в темном и сухом месте.
В духовке лук можно высушить всего за 2-3 часа. Температуру в духовке выставьте на 40-50 градусов.
В аэрогриле продукт будет готовиться всего полчаса. Необходимо выставить температуру в 70 градусов.
Засушенный лук занимает в 10 раз меньше места, чем свежий. Если его залить горячей водой, он восстанавливает свои полезные свойства. Заготовку хорошо класть в первые и вторые блюда.
Засолка лука – отличный способ заготовки на зиму
Соль – это природный консервант. Этот банальный факт можно использовать для наших заготовительных работ. Для начала лук можно подготовить, перебрать, вымыть и предварительно просушить. Затем нашинкуйте мелко и сложите в банку, постепенно пересыпая солью. На 1 кг зелени нужно 250 г соли. Последний, верхний слой также нужно засыпать солью.
Примерно 15-20 дней лук должен хорошо промариноваться и пустить сок. Максимальный срок хранения засоленного лука – 6-7 месяцев.
Как хранить зелень в холодильнике долго свежим в банке: маринуем лук
Маринование – еще один метод долгого хранения лука. Существуют разные рецепты маринадов. На 1,5 кг перьев лука нужно взять:
- по 150 г укропа и петрушки;
- душистый и небольшое количество горького перца;
- приправы и соль.
Что делать? Промойте лук, просушите после мойки и нарежьте мелко. В 1 литре воды растворите 100 г соли и сделайте рассол. Залейте рассолом лук и пусть настоится так 2 дня.
По истечении этого времени обдайте петрушку и укроп кипятком и засыпьте в лук. Простерилизуйте банки и вылейте в них маринад. Для приготовления маринада вам понадобятся приправы, сахар, соль и уксус. Закатайте банки крышкой и накройте теплым полотенцем. После остывания хранить в холодильнике, в кладовке или погребе.
Как замариновать зелень с медом
Для мариновки вам будут нужны такие продукты:
- 1 кг свежего лука;
- 200 г воды;
- 200 мл уксуса;
- щепоть соли;
- 40 г меда.
Приправы добавляйте по своему усмотрению. Простерилизуйте банки и выложите в них лук, влейте маринад. Маринад сделайте из меда, уксуса, соли и воды. Все это хорошо перемешайте и прокипятите в течение 2-3 минут. Закатайте банки и накройте теплым полотенцем. После охлаждения заготовку хранить на нижней полке холодильника.
Маринуем лук с черемшой
Для этого способа нужно тщательно промыть всю зелень, затем мелко ее нарезать и залить кисло-сладким маринадом. Варите все в течение 5 минут, а далее разлейте по стеклянной таре.
Как заготовить лук с маслом
Лук хорошо хранится и в масле. Возьмите стеклянные банки и заполните их мелко нашинкованной зеленью на ¾. Затем добавьте масло. Лучше оливковое, но обычное подсолнечное тоже подойдет.
Этот рецепт можно немного модифицировать: вылейте в масло уксус и соль и закипятите. Залейте все это в банки, после чего закройте железными крышками. Заготовка очень долго хранится, она пригодится для различных блюд.
Выводы
Сохранить лук можно по-разному. Заверните его в мокрую тряпочку, положите в полиэтиленовый пакет, поставьте в банку, засолите, замаринуйте или заморозьте. Выберите один или сразу несколько способов и применяйте их на практике!