Как хранить овощи и фрукты зимой: рекомендации для новичков и не только

После окончания дачного сезона нужно правильно подготовить овощи и заложить их на хранение. Сохранить собранный урожай вы можете и в жилом помещении: на балконе, лоджии или кладовке. Правда, срок годности овощей в этом случае будет ощутимо меньше. Давайте подробно рассмотрим, как правильно хранить овощи в квартире и на даче. Наша статья будет полезна как начинающим, так и бывалым огородникам.

Как хранить морковь зимой

Хранение овощей зимой состоит из нескольких этапов: подготовительного, закладки в подвал (погреб), периодического удаления испортившихся овощей.

Для начала нужно выкопать морковку, обрезать листья и 2 недели просушить при температурном режиме от 10 до 14 градусов. Перед опусканием морковки в погреб нужно подержать все плоды в разбавленной водой марганцовке. Как морковь подсохнет, ее нужно выложить в деревяный ящик, пересыпая песком. В этой таре между корнеплодами должен быть промежуток.

Небольшой лайфхак: песок допустимо заменить листьями рябины либо деревянной стружкой. Не кладите в один ящик больше, чем 15 кг моркови.

В погребе морковь должна храниться в температурном диапазоне от 0 до +4 градусов при влажности 90%.

Хранить морковь допускается и в мешках из полиэтилена. Завязывать такие мешки не рекомендуется, иначе внутри образуется конденсат, и ваша морковка быстрее испортится.

Существует еще один хороший способ хранения моркови. Разведите глину с водой, чтобы консистенция раствора напоминала сметану. Дно деревянной коробки застелите полиэтиленом. Выложите один слой моркови, залейте глиняным раствором. Продолжайте эту операцию, пока не достигнете верха ящика. Сверху ящика должна быть глина. Действие способа основано на «консервирующих» свойствах глины. Сколько хранятся овощи таким способом? В идеале – до самой весны, и дольше.

Рекомендуем прочитать: Как хранить мясо без холодильника зимой и летом

В чем хранить овощи в квартире? Тут тоже есть несколько вариантов. Можно сложить корнеплоды в стеклянную тару и вынести на балкон. Если будут сильные морозы, просто закройте банки. Альтернативный вариант хранения – в картонной таре. Слои морковки пересыпьте песком. Если его нет, замените на шелуху чеснока и лука.

Как хранить свеклу в квартире и погребе

Чтобы подготовить свеклу к долговременному сбереганию, обрежьте у нее ботву. А далее возьмите ящик и сложите корнеплоды рядами. Слои свеклы пересыпать песком, также можно использовать торф или опилки.

Условия микроклимата: влажность 80-85% и температура 2-3 градуса. Ящики должны быть с отверстиями. Чтобы свекла не гнила, ящики с ней поднимите на 15-20 см от земли.

Хранение овощей в квартире может происходить на лоджии (балконе). Одинаково хорошо подходят как полиэтиленовые мешки, так и ящики. Мешки сильно не затягивайте.

Если свеклы у вас мало, сложите плоды в пакет и разместите на нижней полке холодильника (в специальный отсек).

Как хранить капусту в погребе и яме

Хорошо сохраняются все сорта капусты, кроме ранних. Убирать урожай с огорода необходимо при температуре +5 – 0 градусов. Отберите на сохранение целые кочаны.

Хранить нужно при температуре чуть выше нуля и высокой влажности. Подвесьте капусту под потолок по два кочана.

Кочерыжки можно и удалить. Тогда каждый кочан следует обернуть бумагой и поместить на полки. Газету для этой цели лучше не использовать: краска перейдет на листья капусты, а следовательно – и в ваш организм. Главным условием хранения этих овощей является периодическое удаление гнилых листьев.

Перед опусканием капусты в погреб кочаны можно обработать глиной наподобие того, как мы писали выше. После обработки просушите капусту во дворе, а затем подвесьте в погребе за кочерыжки.

Хранить капусту вы можете и в яме. Если вы живете в районе, где теплые зимы, поступите так. Выройте на приусадебном участке не очень глубокую траншею, сложите туда капусту корнями вверх и присыпьте 10 см слоем земли. Когда ударят морозы, добавьте еще 20 см.

Где лучше хранить овощи в местности с более холодными зимами? Предлагаем вашему вниманию альтернативный способ. Но здесь вам придется заморочиться больше, чем в описанном выше методе. Соорудите треугольник из дерева высотой 1 м, стороной – 0,5 м. Дно конструкции выложите хвоей. Выложите капусту в 3 слоя, сверху на третий ряд поместите хвою, солому и торф. Последний слой должен быть из песка. Треугольную конструкцию можно обложить мешками с сеном – так вы защите свою капусту во время сильных холодов. Сверху набросайте слой снега. Он, как известно, имеет малую теплопроводность и станет дополнительной защитой овоща от промерзания.

Как хранить лук

Чтобы увеличить сроки хранения овощей, собирайте лук в «урочный» час. Лук нужно убирать только в сухую погоду. Убрав лук, нужно высушить его 7 дней, обрезать перья.

Для хранения овощей дома подходит деревянная (картонная) тара. Сложите лук и пересыпьте его луковой шелухой. Можно сберегать лук на теплом чердаке. При какой температуре хранятся овощи в этом способе? Оптимальный диапазон – от 18 до 20 градусов по Цельсию, влажность меньше 70%.

Как хранить эти овощи в квартире? Можете сложить в авоську и подвесить у потолка. В наше время допустимо использовать и «бабушкин» метод – старые капроновые чулки.

Из лука также делают косы. Точно так же вы можете сохранить и чеснок.

Храним тыквы и кабачки

Для хранения больше всего подходят целые тыквы без признаков повреждений. Допустимо сберегать тыкву в температурном диапазоне 1-14 градусов. Хотя более предпочтителен иной температурный диапазон, от 5 до 8 градусов по Цельсию.

Где хранить овощи в квартире? Как вариант, под кроватью или на шкафу. В этих местах тыква спокойно пролежит до весны. В своем доме хранить тыквы допускается на чердаке.

Для хранения кабачков нужно соблюдать температурный интервал от 4 до 10 градусов Цельсия. Этот овощ боится холода, если он промёрзнет, кабачок можно будет выкинуть. Хорошие места, где кабачки будут лежать долго: кладовка, подвал, погреб, балкон или лоджия.

Выстелите поверхность, на которой будут храниться кабачки сеном. Старайтесь, чтобы между овощами были промежутки – соприкасаясь, кабачки могут начать гнить. Если соблюсти все правила, кабачки спокойно пролежат до первого тепла.

Как хранить картофель зимой

Выкопайте картофель на приусадебном участке и высыпьте сушиться под навес. Через пару дней переберите картофель, отбраковав все гнилые, резанные и порченые корнеплоды. Резаную и порченную вредителями картошку нужно употребить поскорее. Остальную картошку сложите в мешки, и дождитесь температуры воздуха 3-5 градусов, опустите в погреб.

Хранить самый популярный овощ нужно в сетчатых контейнерах. Поднимите эти ящики на высоту 15 см от земли. Высота тары – до 1 м.

Чтобы картофель хранился дольше, пересыпьте его рябиновыми листьями.

Как хранить перец в квартире

Перец подлежит заморозке. В подвале овощ хранится при температуре 10-12 градусов Цельсия в деревянной (картонной) таре. Слои перца переложите бумагой. Третий метод хранения овоща – в мешках из полиэтилена.

Горький перец нужно убирать в сухую погоду, непосредственно перед наступлением холодов. Температура хранения овощей – 0-2 градуса, влажность от 85 до 93 процентов. Используйте полиэтиленовые мешки. В каждом таком мешке нужно сделать отверстия.

Перец можно подвесить и так хранить.

Как хранить яблоки в погребе и в домашних условиях

Разные сорта яблок хранятся по-разному. Одни хранятся лишь 2-3 месяца, другие не утратят своих качеств полгода.

Важно: срывайте яблочки максимально аккуратно.

Для хранения годятся яблоки покрупнее, фрукты среднего размера нужно съесть первыми. А совсем маленькие плоды пойдут на переработку – делайте из них различные заготовки. Если есть желание, можете сделать яблочное вино.

Температура хранения фруктов в подвале – от 0 до 3 градусов, влажность дольше быть больше 90%. Каждый фрукт можно обработать жиром или парафином.

Хранить фрукты вы можете и непосредственно в саду. Выкопайте яму глубиной на 2 штыка лопаты. Расфасуйте яблоки по пакетам, поместив в каждый кусочек ваты, смоченный в уксусе или спирте. Пакеты перевяжите и опустите в яму. От одного пакета до другого должно быть 20 см. Засыпьте яму землей, сверху должны быть листья. Отметьте ваш «тайник», чтобы при необходимости достать яблоки.

Как сохранить яблочки на балконе (лоджии)? Расфасуйте фрукты по пакетам (заполнять можно только половину) и крепко завяжите. В пакетах нужно сделать 10-см разрез. Это нужно, чтобы из пакетов выходил конденсат и яблоки не портились.

Как хранить топинамбур

Топинамбур является одним из самых неприхотливых для хранения растений. Вполне можно оставить некоторые корни в земле – им ничего не будет даже при температуре воздуха в -30 градусов. Выкопать такой топинамбур можно по весне, пока он не пророс.

Сберегать топинамбур допускается в морозилке или в овощном отсеке. Большое количество топинамбура можно сохранить в таре из полиэтилена. Температурный режим – от 2 до 4 градусов по Цельсию.

Сберечь топинамбур можно, опустив его в яму и засыпав землей. К топинамбуру вполне применим и вышеописанный метод с песком.

Выводы

В этой статье мы раскрыли вам целую систему хранения овощей и фруктов. Их можно хранить в погребе, подвальном помещении, кладовке, холодильнике или на балконе. Необходимо соблюсти температуру и влажность и, конечно, придерживаться наших рекомендаций. И тогда вы сможете насладиться овощами и фруктами сами и порадовать ими своих домочадцев и гостей.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии: 3
  1. Анна

    Полезная информация про овощи , спасибо вам, многое не знала про хранение 😊😊

  2. Нина

    Я храню свёклу и лук в холодильнике, мне так удобно

  3. Лариса

    Я так и храню, как вы пишите, обычно так и делаю

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: