Арбуз – это полезная ягода, которую обожают и взрослые, и дети. Для многих арбуз это «вкус лета», который хочется пронести с собой и в новогодне-рождественские праздники. Конечно, купить арбуз на базаре перед Новым Годом не составляет никакого труда. Однако такая ягода скорее всего будет невкусной, «деревянной». Куда лучше сберечь арбуз до зимних праздников своими силами.
Как сохранить арбуз на зиму: основные принципы
Как хранить арбуз на зиму – это целая наука. Нужно учесть множество нюансов:
- Покупайте ягоды поздней осенью – тогда в них будет минимум нитратов. Много нитратов – меньше срок хранения.
- Ягода должна быть спелой, но не перезрелой.
- Ягоды покупайте у «частников».
- Кожура выбранных вами ягод должна быть без царапин и трещин.
- Масса арбуза, который вы выберете на сохранение, не должна превышать 5 кг. Чересчур крупные ягоды быстрее придут в негодность, начнут гнить.
- Ягоды, которые должны долежать до праздников, нельзя мыть.
К сожалению, много людей и понятия не имеют, как определить спелость арбуза. Но мы вас научим. Нужно прислонить арбуз к уху и постучать. Если звук пустой, значит арбуз хороший, а если «наполненный», значит вы взяли недозревшую ягоду.
Как сохранить арбуз до зимы: влияние температуры и влажности
Как сохранить арбуз на зиму в домашних условиях? Ягоде нужно обеспечить особый микроклимат: температуру от +1 до +4 градусов тепла и влажность 60-85%. Место, где вы будете хранить ягоды, должно быть затемненным и хорошо проветриваться.
Рекомендуем прочитать: Свежий укроп круглый год
Как сохранить арбуз до нового года в квартире и в частном доме
Сберечь ягоды до праздников в квартире непросто, но возможно. Ягоды могут лежать или висеть в вашей кладовке, на лоджии или даже в ванной комнате.
Если вы владелец частного дома, то у вас может быть намного больше возможностей сберечь арбуз свежим. Подходящие помещения: подвал, погреб, гараж, чердак, летняя кухня.
Как хранить арбуз на зиму в погребе, кладовой, подвале
Рассмотрим теперь разные методы хранения. Первый способ: подвесьте арбуз. Заверните его, например, в старую футболку, положите в авоську и подвесьте на гвоздик. Подвесив ягоду, проследите, чтобы она не касалась никаких поверхностей, например стен или полок. Если это не соблюсти, арбуз начнет гнить. Этот же способ хорош для кладовки или подвала.
Второй метод: используем солому. Выстелите дно ящика соломой. Потом разместите арбузы: они должны лежать плодоножкой кверху. Между ягодами тоже должна быть солома.
Засыпьте ягоды соломой. Сверху выложите еще один ряд ягод.
Как сохранить арбуз до Нового Года в квартире
Если вы собрались хранить ягоды в своей квартире, поступите так:
- Засыпьте ящик из дерева сухим песком, примерно на 50% объема.
- Равномерно разложите арбузы плодоножкой вниз.
- Засыпьте ягоды песком.
Альтернативной песку может стать сухое зерно.
Можно ли сохранить арбуз до Нового Года в золе, глине
Рассмотрим и другие, более экзотические способы сохранения ягод. Они могут сохраниться до зимних праздников, если вы засыплете ягоды золой. Зола вберет в себя влагу и остановит процесс размножения бактерий и грибков.
Данный метод очень похож на предыдущий. Вам нужен деревянный ящик. Насыпьте на его дно толстый слой предварительно просеянной золы. Осторожно выложите на золу арбузы, а затем полностью засыпьте ягоды. Закройте ящик и отправьте в подвальное помещение.
Хорошим консервантом является и глина. Добавьте в глину воду, разведите до состояния пасты. Дома можете использовать для этого большую металлическую посудину и картофеледавилку для получения пюре.
Наносите глину на ягоду несколькими слоями: подсох один – наносите следующий. Толщина глиняного слоя должна быть полсантиметра. После нанесения 1-2 слоев глиняной пасты можно обмотать арбуз бинтом. Это может звучать смешно, но поверьте – так надо. Бинт станет армирующим элементом, который сохранит слой глины в своем «первозданном» виде.
Подвесьте арбуз в авоське или положите его в ящик с опилками.
Как сохранить арбуз с помощью парафина
В качестве консерванта допустимо использовать и парафин. Толщина парафинового слоя – 1 см. Как и в предыдущих методах, арбуз должен быть абсолютно ровный, без вмятин и царапин.
Выберите на своей кухне какую-нибудь железную миску размером, превышающим диаметр арбуза. Также вам понадобится несколько толстых восковых/парафиновых свечей.
Поставьте миску на минимальный огонь газовой плиты. После того, как емкость разогреется, положите туда свечи. Для удобства можете предварительно разрезать их.
Тщательно протрите арбуз чистой тряпкой/салфеткой. Дождитесь, пока воск растает и вилкой вытяните фитили свечек.
Погрузите ягоду в емкость. Медленно поворачивайте арбуз: он должен быть покрыт равномерным слоем воска/парафина.
Дождитесь, пока воск застынет. Подвесьте арбуз в сетке. Если у вас имеется ящик с сеном, можете положить ягоду туда – арбуз спокойно пролежит 3-3,5 месяца до новогодних празднеств.
Cрок годности арбуза в холодильнике, подвале, погребе
Если вы решите хранить ягоду в холодильнике, следите за температурным режимом в камере. Желаемый температурный интервал – от +2 до +5 градусов Цельсия. Срок хранения позднеспелых сортов от 3 до 3,5 месяца. Раннеспелые ягоды не хранятся дольше 2 месяцев. При строгом выполнении всех вышеназванных условий ягода останется в целости и сохранности 4 месяца.
Метод хранения арбуза в яме
Для этого способа вам понадобится штыковая лопата. На своем приусадебном участке выкопайте квадратную яму 40-50 см глубиной. Дно ямы засыпьте керамзитом. Сверху на керамзит насыпьте 10 см слой опилок. Положите в яму арбуз и присыпьте его полностью опилками. Засыпьте яму землей и обозначьте это место, чтобы не забыть зимой.
Под землей все время прохладно. С наступлением морозов земля не успеет промерзнуть, поэтому арбуз останется в целости и сохранности. Керамзит и опилки отведут от арбуза лишнюю влагу.
Выводы
Зимой цены на летние фрукты и ягоды, мягко говоря, «кусаются». Да и вкус даров природы будет уже не тот, что «в сезон». Следуя нашим рекомендациям, вы сможете побаловать себя и всех собравшихся за новогодним праздничным столом вкусным и ароматным арбузом.
