Сколько хранится мясо в холодильнике

Мясо – это такой ингредиент, без которого не обходится приготовление вкусных блюд. Нежное и сочное мясо придаёт блюду необыкновенный вкус и приятный аромат. Чтобы приготовленные блюда с мясом приносили удовольствие, необходимо всегда подбирать свежее мясо.

Как выбрать свежее мясо

Как определить свежесть мяса? Во-первых, всегда обращайте внимание на внешний вид мяса. Мясо, которое блестит в надрезе и имеет насыщенный розовый цвет или же цвет спелой малины считается свежим. Если же цвет продукта имеет желтоватые, сероватые и глинистые оттенки, а иногда даже зеленоватые, не имеет блеска, а выглядит матово, сразу же ясно – это несвежее мясо. Во-вторых, свежее мясо обладает упругостью, если на него надавить, то оно сразу же приобретёт прежний вид и вмятины на нём не останется. Однако, если после того, как вы надавили на мясо, отпечаток так и остался, то значит это мясо не стоит покупать. Очень многое о свежести этого продукта питания может рассказать его жир. Если цвет жира имеет белый цвет, то это мясо молодого животного, однако если цвет жёлтый, то дичь была старой. А в случае, когда цвет жира серый, это говорит о том, что мясо портится.

Некоторые бессовестные продавцы могут прибегнуть к хитрости, чтобы выдать несвежий продукт за свежий. Для этого они используют химическую обработку: промывают в марганцовке, замачивают в уксусе, придают нужный оттенок с помощью красителей. Чтобы не попасться на эту уловку, используйте белую бумажную салфетку. Приложите её на мясо и подождите немного, если на ней останется ярко-розовый отпечаток, значит это обработанный продукт и покупать его вообще не стоит.

Свежее мясо полезно для организма человека, так как оно имеет в составе вещества, которые способствуют росту мышечных тканей, участвуют в кровообразовании и насыщают организм полезными витаминами.

Свежесть мяса сохранить очень сложно. Лучше всего покупать нужную порцию и сразу же всё использовать. Но, если у вас нет времени каждый раз ходить в магазин за свежим мясом, тогда вам стоит научиться правильно хранить мясо, чтобы его полезные свойства не изменились.

Как хранить мясо в холодильнике

Давайте сначала разберёмся, сколько можно хранить мясо в холодильнике? Прежде всего, вы должны понимать, что каждый вид мяса имеет свой определённый состав и имеет индивидуальные сроки хранения. Наиболее популярные виды мяса – свинина, говядина, баранина и мясо птицы, (преимущественно курицы).

Есть общие рекомендации по хранению сырого мяса в холодильнике:

1. Большие куски мяса хранятся дольше, чем мясо, нарезанное на кусочки, так оно менее подвержено воздействию разрушительных бактерий;
2. Держите этот кусок мяса в эмалированной или стеклянной посуде, можно и в пластиковом контейнере. Не стоит плотно прикрывать тару для хранения крышкой. Перекладывайте мясо из упаковки или пакета сразу же в посуду;
3. Если у вас маленький или старенький холодильник, то лучше всего держать мясо на самой верхней полке, ближе к морозильнику, так как именно там самая низкая температура, подходящая для хранения сырого мяса в холодильнике.

Не менее важно и соблюдение гигиенических норм внутри холодильника. Соблюдайте чистоту: производите еженедельную инспекцию своего холодильника, выбрасывайте заплесневелый или гнилой продукт питания, следите, чтобы в вашем холодильнике не присутствовали различные неприятные запахи, старайтесь не держать блюда с чесноком в составе. Раз в месяц старайтесь мыть свой холодильник с помощью специальных дезинфицирующих средств, ведь чистота в холодильнике – это залог вашего здоровья.

Рекомендуем: Сколько хранится маринованный шашлык к в холодильнике

Условия и сроки хранения мяса по видам:

• Сколько можно хранить говядину в холодильнике? До 12 часов хранится при температуре от +5 до +7 градусов; до 24 часов может сохранить свежесть при температуре от 0 до +4 градусов; около двух дней сохраняется при температуре от -3 до 0 градуса.
• Сколько можно хранить свинину в холодильнике? До 24 часов остаётся свежим при температуре от +5 до +7 градусов; от двух до трёх дней хранится при температуре от 0 до +4 градусов; хранение до 5 дней возможно при температуре от -3 до 0 градуса.
• Сколько можно хранить баранину в холодильнике? Баранину можно хранить от 18 до 24 часов при температуре от +5 до +7 градусов; 4 дня можно хранить при температуре от 0 до +4 градусов; если температура от -3 до 0 градусов, то баранина останется свежей на протяжении одной недели.

Маленький секрет: Если мясо слегка посолить, перед отправкой на хранение в холодильник, то это может добавить один или два лишних дня в срок хранения. Это обуславливается тем, что соль является консервантом и обладает свойством сохранения продуктов. Однако у такого способа хранения есть как плюсы, так и минусы. Минус такого хранения заключается в том, что посоленное сырое мясо начинает выделять сок, от того и сохнет, то есть мясо начинает терять свою сочность. Если посоленное сырое мясо использовать в еде, то вы сразу почувствуете его сухость. У такого мяса теряется нежность и оно становится жёстким.

Становится ясно, что срок хранения сырого мяса в холодильнике во многом зависит от температуры. Но что делать в тех случаях, когда холодильника нет или же выключили электропитание, например, на даче, такое часто происходит. Сколько может храниться мясо при комнатной температуре? Срок хранения охлаждённого мяса при отсутствии холодильника составляет около 12-16 часов, в зависимости от того какая температура в комнате.

Традиционные способы хранения мяса

Можно также прибегнуть к традиционным способам хранения мяса, которыми пользовались наши бабушки и прабабушки, когда не существовало холодильников.

Итак, первый способ – использование солевого раствора. В воду необходимо добавить огромное количество соли, затем смочить в этом растворе хлопчатобумажное полотенце. Мясо необходимо завернуть в бумагу, а затем в смоченное полотенце. Таким образом, вы сохраните сырое мясо свежим около двух-трёх дней. Конечно, при этом кусок завёрнутого мяса надо положить на тёмную полочку, куда не проникает солнечный свет и где всегда прохладно.

Второй способ – используем листья крапивы. Оборачиваем мясо в листья крапивы, затем обёрнутое мясо надо положить в стеклянную ёмкость для хранения. Будет лучше, если вы обернёте посуду влажной тканью, так вы искусственно создаёте прохладу, благодаря которой мясо может сохраниться свежим до двух дней.

Третий способ – уксус или сок лимона. Необходимо натереть одним из этих продуктов мясо, а затем положить в стеклянную банку, не накрывая крышкой. Так вы сохраните мясо около 24 часов.

Все вышеперечисленные способы существуют с давних времён, и потому вы можете не боясь воспользоваться ими.

Мы поговорили о том, сколько можно хранить мясо в холодильнике без заморозки, однако если вам нужно хранить мясо долго, то придётся прибегнуть к замораживанию этого продукта питания.

Температура хранения мяса

Итак, при какой температуре хранится мясо в морозильнике? В морозильнике обычно температура составляет от -8 до -24 градусов. Это можно регулировать через специальные настройки холодильника. Рассмотрим, насколько долго может пролежать сырое мясо в замороженном виде при той или иной температуре.

• Говядина – при температуре от -8 до -10 градусов срок хранения составляет 3-4 месяца; при температуре от -10 до -18 градусов срок увеличивается до 4-8 месяцев; при температуре от -18 до -24 градусов может храниться 10-12 месяцев.
• Свинина — при температуре от -8 до -10 градусов срок хранения составляет 2-3 месяца; при температуре от -10 до -18 градусов срок увеличивается до 3-6 месяцев; при температуре от -18 до -24 градусов может храниться 8-10 месяцев.
• Баранина — при температуре от -8 до -10 градусов срок хранения составляет 2-3 месяца; при температуре от -10 до -18 градусов срок увеличивается до 5-7 месяцев; при температуре от -18 до -24 градусов может храниться год.

Как понять, что сырое мясо испортилось? Испорченное мясо вы сразу узнаете по неприятному запаху и изменившемуся внешнему виду. Испорченное мясо покрывается плесенью и у него меняется цвет, он может приобрести серовато-коричневый или зеленоватый оттенок. Если приготовить испорченное мясо, то вкус у него будет кислым и горьким. Конечно, же нельзя употреблять испорченное мясо, потому что отравления от этого продукта приводят к серьезным проблемам с желудочно-кишечным трактом.

Рецепт «Рагу из говядины»

И хотелось бы поделиться с вами очень вкусным рецептом рагу из говядины с овощами. Берём 700 грамм говяжьей мякоти, луковицу – 1 штуку, картофель – 600 грамм, морковь – 1 штука, баклажан – 1 штука и 2 штуки помидора. Растительное масло для поджарки и специи по вкусу. Мясо нарезаем на небольшие кусочки и вымываем, очищаем овощи, нарезаем кубиками. Мясо обжариваем на раскалённом масле со всех сторон до образования румяной корочки. Добавляем к мясу нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета. Затем к мясу и луку надо положить все оставшиеся овощи, кроме помидоров. Обжариваем всё ещё несколько минут. Добавляем помидоры. Обжариваем около пяти минут, постоянно помешивая. Надо положить все специи на этом этапе и посолить. Затем заливаем наполовину водой. Накрываем крышкой и тушим около 1 часа на медленном огне. Приятного аппетита!

А как вы обычно храните мясо?