Творог – это очень полезный, но, к сожалению, скоропортящийся продукт. Поэтому купленный в магазине или на рынке продукт, как правило, съедают за несколько дней. Но что делать, если у вас скопилось много творога или продукт планируется употребить через неделю? Заморозьте творог. В этой статье мы рассмотрим, как это сделать правильно и сколько хранится открытый творог в морозилке.
Почему творог замораживают только один раз
Цель заморозки творога – «зафиксировать» качество продукта. При отрицательных температурах приостанавливается размножение бактерий. За счет этого творог хранится дольше. Лучше всего замораживать недавно купленный творог или тот, который лежал в холодильнике не более 3-4 дней.
Замороженный творог может изменить свои вкусовые качества. Сыворотка, содержащаяся в твороге, кристаллизуется. Поэтому продукт после оттаивания теряет свою консистенцию. Есть такой творог не рекомендуем, но из него хорошо готовить различные блюда.
Рекомендуем прочитать: Сколько хранятся вареные яйца в холодильнике
Срок годности творога в морозилке
Сколько можно хранить открытый творог в морозилке, прямо зависит от температуры хранения:
- Творог, который подвергли «шоковой» заморозке, может сберегаться до 1 месяца. Поместите продукт в морозилку, выставьте температуру -30 градусов. Морозьте так продукт 4-7 часов. После этого температуру можно повысить до -20 – -17 градусов.
- В диапазоне температур от -18 до -12 градусов творог хранится в течение 2 недель.
- Срок хранения домашнего творога в холодильнике при температуре от -2 до +4 градусов не должен превышать 2-3 дней.
Как правильно сохранить творог в морозильной камере
Чтобы творог при отрицательных температурах сохранился подольше, нужно сделать всего три вещи:
- разделить продукт на несколько порций;
- по максимуму убрать жидкость;
- поместить продукт в плотно закрытую тару.
Расфасуйте творог по пакетам с таким расчётом, чтобы одной «порции» вам хватило на один раз. Творог снова ложить в морозилку нельзя. Поэтому если будут остатки, их придется выбросить в мусорку или отдать бродячим животным на улице.
Сухой и зернистый продукт сохраняется лучше. Перед тем, как поместить продукт на холод, как следует выжмите из него всю воду и сыворотку. После оттаивания сыворотка ухудшит ваш творог. Есть такой продукт можно, но вот гастрономическое удовольствие вы получите вряд ли.
Для хранения творога подходят керамические и пластиковые пищевые контейнеры. В магазинной упаковке творог не храните: продукт проконтактирует с воздухом и окислится. В результате вкус творога будет безнадежно испорчен.
Важно: не заполняйте пластиковый контейнер творогом доверху. Оставляйте хотя бы 2-3 см. Дело в том, что при замерзании творог расширяется. От этого крышка может немного приподняться и вовнутрь попадет воздух.
Хранить творог можно в пакетах с «зипером». Из такого пакета удобно удалить весь воздух. Творог в пакете раскатайте тонким слоем в 1-2 см. Так продукт будет легче и заморозить, и разморозить.
Как правильно разморозить творог
Как хранить творог в холодильнике долго свежим? Самый лучший способ – это, конечно, заморозка. Но размораживать творог тоже нужно правильно. Главное делать это постепенно и сохранить больше полезных для здоровья веществ. Существует три способа размораживания:
- На нижней полке холодильника. Творог отставьте оттаивать на 5-12 часов.
- Разморозка при комнатной температуре. Оттаявший творог годится для использования в кулинарии, например, для сырников, блинчиков, вареников.
- Разморозка в микроволновке. При этом способе продукт теряет практически все свои полезные свойства.
После оттаивания в твороге может оказаться небольшое количество сыворотки. Для человека она представляет небольшую пользу: слейте жидкость через марлю или дуршлаг.
Можно ли употреблять творог после разморозки, зависит от трех составляющих – его внешнего вида, запаха и вкуса. Хороший творог имеет белый цвет и умеренный молочный запах. Испортившийся творог липкий и скользкий, на запах кислый, а на вкус – горький.
Выводы
В этой статье мы выяснили, какой срок годности у творога, сколько он хранится в морозилке и как его правильно размораживать. Следуйте нашим рекомендациям, и вы всегда сможете порадовать себя и своих домашних вкусным и полезным продуктом.
