Сыр относится к тем продуктам, которые желательно употреблять свежими. Несмотря на это, многие интересуются, можно ли замораживать твердый сыр и как это сделать. Заморозить сыр несложно, но вы должны понимать, что это нарушит его консистенцию и ухудшит вкус. В результате размороженный продукт не годится к употреблению в «сыром» виде. Но его можно положить в первые и вторые блюда. Размороженный сыр – хороший ингредиент для пиццы, хачапури и прочей выпечки.
Можно ли твердый сыр хранить в морозилке и когда это просто необходимо
Можно ли заморозить твердый сыр в морозилке на хранение? В каких случаях это действительно необходимо? Если у вас накопилось много сыра и вы видите, что не успеваете употребить его весь до окончания срока годности, тогда заморозьте часть продукта «на потом». Меньшую часть съешьте сразу или используйте в своих блюдах.
Рекомендуем прочитать: Как хранить мясо без холодильника зимой и летом
Можно ли замораживать твердый сыр в морозилке, а потом оттаивать его
Можно ли хранить твердый сыр в морозильной камере и при какой температуре? Для каждого сыра есть своя температура замерзания. В любом случае работает правило: сыры с низким процентным содержанием воды замерзают при более низкой температуре. К примеру, творог замерзает уже при -1 или -2 градусах, температура замерзания сыра чеддер много ниже, -12,9 градусов.
Заморозка никак не влияет на питательные свойства продукта, но разрушает его консистенцию.
Наш читатель должен иметь представление о физических процессах, которые происходят в замерзающем и оттаивающем сыре. Когда сыр замерзает, внутри его образуются кристаллики льда. Вода при замерзании расширяется. Поэтому сыр как бы «распирает», его структура нарушается. После оттаивания вода вытекает, сыр становится более рассыпчатым и приобретает мучнистую структуру.
Срок хранения сыра влияет на его плавкость. Моцарелла, которая была в заморозке 4 недели тает меньше, чем тот же сыр, который был в морозилке всего 1 неделю.
Часто люди интересуются, можно ли заморозить сыр с плесенью. Отрицательные температуры делают неактивными все бактерии, дрожжи и плесень. При оттаивании эти организмы опять могут стать активными. И все же оригинальный вкус и аромат голубого сыра теряется. Однозначно заморозка не стоит того – хотя у вас может быть другое мнение.
Можно ли заморозить тертый сыр в морозилке на хранение? Многие домохозяйки применяют только способ. Это удобно: заготовку можно в любое время достать и использовать в своих блюдах.
Выводы
Можно ли замораживать твердый сыр в морозилке для хранения? Заморозке подлежит как твердый, так и измельченный (нарезанный, натертый) сыр. Плюс заморозки – продление срока годности сыра и удобство, недостаток – нарушение консистенции и других свойств продукта.
Лучше не покупать столько сыра, чтобы его потом замораживать пришлось..
Я как-то раз заморозила, вкус потом был совсем не тот..