В наших прошлых статьях мы писали, сколько можно хранить сырую и готовую курицу в холодильнике без заморозки. Однако если вы владелец большого количества домашней птицы, хранить все мясо в холодильнике – точно не вариант. Предлагаем вам запастись питательной тушенкой. Созданные запасы помогут вам, когда что-то готовить на обед или ужин просто нет времени.
Как сделать тушенку в духовке
Приготовленная своими руками тушенка точно понравится всем домашним. Достаточно просто разогреть мясо, сварить кашу или другой гарнир – и обед (ужин) будет готов.
На поллитровую банку заготовки вам понадобится:
- 700 грамм птицы;
- десяток горошин перца;
- черный перец молотый;
- 2 шт. лавровых листа;
- 2 г куркумы;
- 5 граммов соли.
Алгоритм ваших действий такой:
- Простерилизуйте пол-литровую банку.
- Срежьте мясо с костей, удалите лишний жир. Перемешайте с молотым перцем и куркумой.
- Положите к мясу «лаврушку» и высыпьте перец.
- Заполнив банки «по плечики», разместите их в духовке на противне.
- Закройте каждую банку фольгой. В фольге сделайте небольшие дырочки, чтобы воздуху было куда выходить.
- Выставьте в духовке 200 градусов. Дождитесь закипания и уменьшите температуру вдвое.
- Растопите обрезанный жир на сковородке и залейте в мясо.
- Закройте емкости и переверните, пусть банки постоят сутки под одеялом.
Алгоритм готовки тушенки в кастрюле
Это очень простой способ готовки тушенки – с этим справится даже начинающая домохозяйка. На 2 0.5-литровых банки вам понадобятся:
Рекомендуем прочитать: Сколько хранится куриное филе в холодильнике
- 2 горошины перца;
- 1,8 кг птицы;
- 2 грамма черного перца молотого;
- 30 г лука;
- 2 лаврушки;
- 25 грамм поверенной соли.
Процедура готовки тушенки такая:
- Хорошо промойте птицу и разделайте ее на крупные части.
- Переложите части курицы в большую посуду, посолите и тщательно перемешайте.
- Вымойте и простерилизуйте банки.
- Положите в банку лаврушку. К нему добавьте лук и перец.
- Сложите мясо в банки. До самого верха не складывайте – оставьте хотя бы 2 сантиметра.
- Закатайте банки.
- В кастрюлю, в которой будете варить тушенку, положите полотенце. На него поставьте банки. Залейте по плечики теплой водой и включите на плите минимальный огонь.
- Тушенка готовится 6 часов. После полного остывания банки нужно вынести в погреб.
Как сделать вкусную тушенку в мультиварке
Попробуйте сделать тушенку в мультиварке – этот кухонный прибор сохраняет максимум витаминов и полезных для человека питательных веществ.
Приготовьте такие продукты:
- 5,5 кг мяса птицы;
- 120 г. воды;
- 35 г поваренной соли;
- 5 лавровых листьев;
- 5 грамм перца горошком.
Процедура готовки тушенки следующая:
- Мясо срежьте с кости и тщательно промойте – на птице не должно быть кровяных сгустков.
- Заполните чашу водой и поместите туда птицу.
- Переведите мультиварку в режим «тушение», запрограммируйте работу прибора на 4 часа.
- Примерно через 3 часа добавьте в мясо перец и лаврушку. Затем посолите и тщательно все перемешайте.
- Продолжайте варить тушенку, пока не прозвучит звуковой сигнал.
- Переместите тушенку в стерилизованные банки и закройте крышкой.
- Храните тушенку в погребе или прохладной кладовке.
Способ приготовления тушенки в автоклаве
Для этого способа вам будут нужны пол-литровые банки. До начала готовки у вас должно быть:
- 3 кг курицы;
- 25 грам соли;
- черный перец горошком 20 шт.;
- пять лавровых листьев.
Алгоритм ваших действий в этом случае такой:
- Разделайте курицу – для нашего способа будут нужны грудка, голень и бедра.
- Наполните мясом банки – до горлышка нужно оставить 2 см.
- Добавьте в мясо перец, лаврушку и соль.
- Закройте банки и поместите в автоклав.
- Налейте внутрь воду, так чтобы ее уровень перекрывал банки на 4 см.
- Закройте крышку и разместите аппарат на кухонной плите, включите огонь. Пока тушенка готовится, регулируйте температуру и давление. Оптимальные значения – 110 градусов и 0,8 атм.
- Простерилизуйте банки в течение 30 минут.
- После этого выключите плиту. Но не доставайте банки до тех пор, пока вода не охладится до 40 градусов.
- После этого можно вылить жидкость и достать банки.
- Банки нужно перевернуть и накрыть одеялом или теплым полотенцем на 12 часов.
Выводы
Далеко не всегда есть возможность хранить мясо в морозилке. Большой запас куриного мяса лучше всего переработать в тушенку. Консервированное мясо станет основой ваших первых и вторых блюд.
