Срок годности охлажденной курицы в холодильнике зависит от первоначального качества купленного вами мяса. Его следует покупать в проверенных магазинах и супермаркетах, где есть хорошие холодильные и морозильные лари. Мясной отдел обязательно должен быть чистым и опрятным.
Какую лучше купить курицу: целую или по частям
В магазине можно купить целую курочку или птицу, предварительно разделенную на части. Какому варианту отдать предпочтение? Это зависит от ваших кулинарных пристрастий: кому-то нравится куриная грудка, кому-то бедрышки. А есть и такие, кто может есть любую часть туши.
Небольшой лайфхак. Покупайте курицу в самом конце после того, как в вашей корзине уже лежат все остальные продукты.
Не следует оставлять мясо на долгое время в тепле внутри автомобиля или вне холодильника. При комнатной температуре ваша курочка должна лежать не более получаса.
При перевозке курицы избегайте контакта продукта с химическими веществами – бытовой химией, бензином, автомобильными маслами.
Как отличить свежую курицу от несвежей
Свежая курица должна иметь:
- Характерный, свежий и легкий запах. Кислый или протухлый запах указывает на то, что курицу давно пора выбросить, а не держать на прилавке, обманывая доверчивых покупателей.
- Влажную, тонкую кожу «естественного» цвета.
- Слегка розовый цвет мяса.
У деревенских кур кожа жесткая и желтая вместе с жиром из-за того, что птицу кормили кукурузой.
Текстура мяса должна быть плотной, гладкой и блестящей (не слизистой или липкой) и не должна содержать большого количества жира. Кожа птицы должна быть эластичной на ощупь: свежая курочка при нажатии пальцем сразу восстанавливает свою форму. Грудь должна быть округлой (не плоской).
Курицу нужно покупать охлажденной или замороженной. Обязательно посмотрите дату упаковки и срок годности.
Как хранить мясо курицы в холодильнике
Придя домой, тщательно вымойте руки и только после этого приступайте к работе с куриным мясом. В идеале все мясо должно быть съедено в течение 24-36 часов. В противном случае следуйте такому алгоритму:
- Слейте жидкость из упаковки с курицей.
- Поместите тушку в контейнер с крышкой и поставьте на нижнюю полку холодильника.
Сколько можно хранить охлажденную курицу в холодильнике? При температуре от 0 до +2 градусов птица хранится до 5 дней. Если температура 0 градусов, срок хранения увеличивается до 15 дней.
Рекомендуем прочитать: Сколько хранится березовый сок
Как заморозить мясо курицы
Замораживание курицы заключается в быстром понижении ее температуры до -19 градусов по Цельсию. Шоковая заморозка сохраняет пищевую ценность продукта, его запах и вкус, а также останавливает размножение вредных бактерий.
Курицу (или ее части) нужно класть в морозилку в обычных полиэтиленовых пакетах или в пакетах с зип-застежкой. Если мясо нужно хранить до 3 недель, заверните его в алюминиевую фольгу непрозрачной стороной вовнутрь.
Перед тем, как заморозить курицу, нужно сделать следующее:
- Выньте тушку из упаковки и слейте всю жидкость из пакета, промойте тушу или ее части водой – это удалит следы крови. После этого просушите поверхность птицы впитывающей бумажной салфеткой.
- Удалите лишний жир – это нужно для более долгого хранения курицы, сохранения ее вкуса и аромата.
- Поделите тушку на порции. Когда вам понадобится мясо вы разморозите ровно столько, сколько нужно. Повторно замораживать курицу нельзя.
- Упакуйте части курицы в алюминиевую фольгу, пищевую бумагу, в пакеты для замораживания или в обычные полиэтиленовые пакеты. Напишите несмываемым маркером дату упаковки, часть курицы: грудка или верхняя часть, ножки, крылышки и так далее.
Важно: не храните сырую птицу вместе с приготовленной курицей, потому что сырая курица загрязняет приготовленную (так называемое перекрестное заражение). Это может вызвать тяжелое пищевое отравление.
Если вы собираетесь заморозить приготовленную курицу, подождите, пока она немного остынет до комнатной температуры, поставьте в холодильник, пока она полностью не остынет, а затем заморозьте.
Сколько может храниться замороженная курица в морозильной камере? Все зависит от того, какую курицу замораживали – после забоя или предварительно охлажденную. В первом случае срок хранения курицы в морозилке составляет до 1 года, а во втором от 3 до 8 месяцев.
Очень важно, заморозили вы всю курицу или только ее часть. Срок хранения замороженной курицы при температуре -18 градусов – 1 год, срок годности куриной грудки или других частей птицы – максимум 3 месяца.
Сколько хранится размороженная курица в холодильнике? До 12 часов. По истечению этого срока (а лучше раньше) курица должна быть съедена или использована для приготовления первых и вторых блюд.
Выводы
В этой статье мы выяснили, как выбрать свежую курицу в магазине, на что нужно обращать внимание при этом, от чего зависит срок годности курицы в морозилке и холодильнике.
