Для чего нужен протеин, и как правильно его хранить? Из этой статьи вы узнаете ответы на самые волнующие вопросы о протеине.
Что такое протеин и зачем он нужен?
Протеином называют соединение органики, которое состоит из аминокислот. На самом деле, протеин — это тот же самый белок. Слово «протеин» заимствовано из английского языка и стало использоваться широко в качестве синонима слова «белок». Наверное, все мы знаем, зачем нам нужны белки. Они являются своего рода «строительными кирпичами» для нашего организма, которые способствуют росту, а также восстановлению клеток, укрепляют иммунную систему и влияют на вещественный обмен. В состав белка входят 21 вид аминокислот.
Белок в нашем организме обеспечивается благодаря питанию. Белки классифицируют в две группы: животные и растительные. Белки животного происхождения (мясо, птичье мясо, рыба, молоко или яйца) обеспечивают наш организм всеми необходимыми и незаменимыми аминокислотами. Белки растительного происхождения не в состоянии дать нам все нужные аминокислоты, они содержат только некоторые из них и в малом количестве. Из растительных белков только соя способна дать все необходимые аминокислоты.
Чтобы рассчитать правильное количество белков, необходимых вашему организму, надо учесть ряд индивидуальных особенностей. Например, ваш пол, возраст, соотношение умственной и физической работы.
Самым идеальным источником белка считается яйцо куриное. Аминокислоты в составе этого продукта питания являются полноценными, в частности яичный белок способен покрыть нужду в протеине. Но человеку не свойственно ежедневно употреблять одно и то же, такой рацион может даже навредить. Потому можно разобраться в каких ещё продуктах питания содержится достаточное количество протеина. Куриное мясо содержит 20 г белка на 100 г продукта. А еще это мясо считается диетическим, если оно в сваренном или запечённом виде, что будет полезно для тех, кто следит за своей фигурой. Рекордсмены по белкам среди рыбы – это тунец (25 г белка на 100 г продукта) и лосось (20 г белка на 100 г продукта). Также в составе этих рыб можно найти омега-3, которые весьма полезны для работы сердца и мозга. В говядине содержится 19 г белка на 100 г продукта.
Среди растительных продуктов можно выделить сою, в которой содержится больше белков, чем во всех вышеуказанных продуктах питания. В составе сои находится 34 г белка на 100 г продукта. Бобовые растения содержат до 23 г белка. Также белки можно найти в составе орехов, грибов и гречки.
Все эти виды продуктов полезны и нужны нашему организму, однако не стоит увлекаться только одним из данных видов. Питание всегда должно быть сбалансированным и содержать разнообразные продукты.
Белок или же протеин, является важным составным в рационе спортсменов. Потому люди, занимающиеся спортом всегда выбирают продукты с протеином или же употребляют пищевую добавку «протеин». Такая добавка помогает спортсменам наращивать мышцы. Эта добавка производится в виде порошка в банках, которые можно приобрести в любом спортмагазине. Протеин можно разводить водой или молоком. Но большинство делают выбор в пользу воды, так как молоко способно разрушить состав протеина.
Виды протеина
Существует несколько видов протеина. Чем они отличаются друг от друга и как выбирать правильный протеин, мы будем выяснять далее.
Как было уже сказано, источником протеина могут быть различные продукты питания. В зависимости от того, какой продукт использовался для производства протеина выделяют несколько его видов: сывороточный, яичный, казеиновый или же вегетарианский.
- Створаживая сыр и творог, получают сывороточный протеин. Он в отличие от всех остальных видов очень быстро усваивается организмом. Сывороточный протеин в свою очередь различается тремя видами: концентрат, гидрозилат или изолят. В составе концентрата содержатся жиры и лактоза, а в двух других видах их нет и в них больше белка.
- Яичный протеин самый дорогой из всех видов. Судя по названию сразу становится ясно, что его источником является яйцо. В этом виде протеина сконцентрированы все виды аминокислот. В его составе есть лейцин – аминокислота, способствующая наращиванию мышц. Более того, яичный протеин принято считать гипоаллергенным, так как он не вызывает аллергической реакции. А еще он содержит витамины.
- Протеин полученный из молока называют казеиновым. Этот вид протеина усваивается организмом очень долго, почти семь часов. Казеиновый протеин предназначен для тех, кому очень нужно похудеть. Из-за того, что усвояемость этого продукта происходит медленно, человек чувствует себя сытым на протяжении долгого времени.
- Протеины, в изготовлении которых используются только растительные продукты, такие как рис, горох, овсянка, соя или конопля, называют вегетарианским протеином. Он изготавливается для тех, у кого есть аллергия на лактозу, а также популярен среди вегетарианцев, чем и заслужил своё название. Этот вид протеина практически не уступает по ценности другим видам.
Выбор одного из данных видов протеина зависит от его предназначения. В основном выделяют три причины для включения протеина в рацион питания: желание похудеть, нарастить мышечную массу или же нехватка времени для приёма пищи, следственно, замена пищи на коктейль из протеина.
Желающие похудеть могут выбрать казеиновый протеин, так как он способствует жиросжиганию. Для тех, кому нужно нарастить мышцы может подойдёт сывороточный или яичный протеин. Чаще всего выбор падает на первый вариант, так как второй обладает необычным, специфическим вкусом.
Всё же перед покупкой определенного вида протеина стоит проконсультироваться с врачом диетологом, который не только поможет с выбором, но и точно рассчитает какое количество в день должно вами употребляться, чтобы не навредить организму.
Рекомендуем: Сколько хранятся перепелиные яйца в холодильнике
Какой срок годности у протеина?
Есть ли срок годности у протеина? Да, как и у любого другого продукта питания, у протеина есть свой срок годности, по истечению которого он начинает портиться и его нельзя употреблять. Срок годности этой добавки зависит от нескольких факторов. Например, вскрытие упаковки, условия хранения и температура хранения. Соблюдение правил хранения способно увеличить срок хранения:
- Хранить в сухом месте. Во влажной среде в упаковке размножаются бактерии и протеин, естественно, портится.
- Хранить в тёмном месте, куда не проникают лучи солнца. Ультрафиолетовый луч также портит добавку. А ещё на солнце есть риск перегрева.
- Хранить при температуре от +22 до +25 градусов.
Срок годности сухого протеина в закрытой банке составляет от 6 месяцев до 3 лет. Обычно на самой упаковке указывается точный срок. Если вы не можете найти указание срока на упаковке, то покупать такой продукт не стоит, скорее всего он не сертифицирован и не прошел тестирование ГОСТ стандарта.
Срок годности протеина зависит от его качества и состава, а также присутствия в продукте консервантов. Способ производства также может повлиять на период хранения добавки.
Срок годности сывороточного протеина варьируется от одного до двух лет в закрытой упаковке. После вскрытия банки период хранения составляет от двух до четырёх недель. Чем лучше вы соблюдаете правила хранения, тем дольше становится срок хранения. Срок годности протеина Whey Gold Standard составляет 1 год в закрытом виде, после вскрытия период хранения сокращается до 1 месяца. Срок годности протеина “Myprotein” 2 года в закрытой упаковке, после вскрытия протеин этого производителя можно использовать около трёх недель.
Обычно срок годности протеина после вскрытия банки составляет около трёх недель. При этом необходимо всегда плотно закрывать крышку банки и соблюдать правила хранения. Что же касается уже приготовленного коктейля, то его стоит употребить в течение 2-3 часов, далее протеин начинает терять все свои полезные свойства и белок начинает разрушаться. Опытные спортсмены утверждают, что в холодильнике готовый протеин можно хранить до пяти часов. Если брать с собой на тренировку разведенный протеин, то стоит воспользоваться специальными сумками-холодильниками, в которых продукт питания сохраняется дольше двух – трёх часов.
Можно ли использовать протеин после срока годности? Если истёк срок годности протеина, то его конечно же больше нельзя употреблять. Однако опытные спортсмены, которые ежедневно имеют дело с этими пищевыми добавками утверждают, что протеин даже после вскрытия можно употреблять ещё в течении одно года. Но эксперты по питанию не советуют употреблять протеин после срока годности. Считается, что пользы в такой добавке нет и хоть она не навредит здоровью, всё же рисковать не стоит.
Как понять, что протеин испорчен? По виду протеина сложно определить испорчен он или нет. Обычно порошок приходится разводить водой, нюхать и пробовать на вкус. У испорченного протеина неприятный запах и вкус заметно отличается. Цвет испорченного коктейля становится прозрачнее. Если протеин сильно просрочить, то даже на порошке появляется плесень – явный признак испорченного продукта.
А вы хоть раз употребляли протеин?
