Хранение продуктов в холодильнике: главные правила

Без холодильника мы уже не представляем свою жизнь. Холодильник позволяет нам сохранять продукты свежими длительное время. И как раньше люди жили без холодильника? Задаем мы периодически этот вопрос. Мы пользуемся холодильником и даже не задумываемся, насколько правильно это делаем. Мы составили список правил, соблюдение которых гарантирует, что отныне ни один из ваших продуктов не уйдет в мусорку.

Продукты в холодильнике – как хранить?

1. Не забивайте холодильник продуктами

Отсутствие пространства между продуктами нарушает циркуляцию воздуха, что, в свою очередь, делает невозможным достижение нужной температуры внутри устройства. Холодильник не обеспечит оптимальные условия для помещенных в него продуктов. Какой вывод? Не стоит забивать холодильник продуктами, если в этом нет острой необходимости.

2. Упакуйте еду в контейнеры

Прежде чем положить продукты в холодильник, мы должны упаковать её в контейнеры или пакеты. Продукты, упакованные таким образом, не теряют влаги и вкуса и могут дольше храниться. Выбирайте контейнеры из плотного пластика, специально предназначенные для еды. Еду нужно убирать в контейнеры, после того, как она уже остыла.

3. Сортируйте еду

Продукты, которые будут использоваться в первую очередь, должны быть наиболее доступными при открытии холодильника. Это позволяет быстрее находить продукты и сокращать время открывания дверцы холодильника, что влияет на его энергосберегающую работу.

4. Слейте воду

Во избежание порчи овощей и фруктов, хранящихся в холодильнике, удаляйте остатки воды после мытья. Протрите фрукты и овощи полотенцем.

Рекомендуем: Как хранить хурму?

5. Не ставьте горячее

Температура внутри холодильника повысится и заставит его работать с большей нагрузкой, что приведет к большему потреблению энергии. Подождите пока еда остынет, и только потом убирайте её в холодильник.

6. Открывайте, только когда нужно

Летом установите правильную температуру охлаждения и следите за тем, чтобы дверца каждый раз была плотно закрыта. Открывайте холодильник только тогда, когда это действительно необходимо, и закрывайте его как можно скорее.

7. Контролируйте температуру

Если ваш холодильник не показывает температуру охлаждения, вы можете купить для этой цели специальный термометр. Тогда хранение становится проще.

8. Заморозить

В морозильной камере, в отличие от холодильника, размещайте продукты плотно, чтобы они плавно перемещались. Установите его на температуру -18 градусов по Цельсию или ниже. Придерживайтесь указанного времени заморозки для рассматриваемых продуктов:

• Травы 8-12 месяцев
• Рыба 2-4 месяца
• Говядина 9-12 месяцев
• Свинина 4-7 месяцев
• Молочные продукты 2-12 месяцев
• Хлеб 4-6 месяцев
• Грибы 3-6 месяцев
• Плоды 8-12 месяцев
• Птица 8-10 месяцев

9. Разделяй и властвуй

Храните сырую пищу отдельно от готовой к употреблению. Для этого лучше всего выделить другие полки.

Что  и на какой полке?

1. Мясо и рыба. Хранить их следует в самом холодном месте — обычно это нижняя полка, расположенная над ящиками для фруктов и овощей. Температура около 2 градусов С.
2. Масло и яйца. Они требуют лишь небольшого охлаждения. Держите их на полках в дверце холодильника. На этих полках можно хранить масло, хрен, горчицу, кетчуп, соусы и напитки.
3. Молоко и сыр. Их следует хранить на средних полках. Вы можете хранить молоко, сыр, брынзу, кефир, пахту, йогурт, джемы и сливовое варенье.
4. Овощи и фрукты. Их следует хранить при температуре около 9-10 градусов в нижней части холодильника. Эти контейнеры обеспечивают более высокую влажность, чем остальная часть холодильника.
5. Хлеб и булочки. Не кладите их в холодильник. Хлеб в холодильнике черствеет быстрее, а в замороженном виде остается свежим очень долго.

Важно!

Наиболее важным правилом является поддержание линии охлаждения или заморозки и обеспечение правильной температуры. Наибольшую угрозу представляют просроченные продукты животного происхождения, такие как мясо, колбасы, сыр (преимущественно с плесенью) и рыба.

Помимо развития микрофлоры, в ней также могут развиваться болезнетворные бактерии, вызывающие тяжелые пищевые отравления. Особенно вредны бактерии рода Salmonella, E. coli и Listeria monocytogenes, развивающиеся на холоде.

Такие изделия также не подходят для вторичной переработки. Некоторые бактерии способны синтезировать энтеротоксины, устойчивые к температуре.

Бактерии погибают в процессе варки или жарки, но их термостойкие токсины остаются в блюде, что может вызвать отравление гораздо сильнее. Их симптомами являются сильная диарея, судороги, помутнение зрения, слюнотечение или лихорадка.

Как хранить овощи?

Моника Творко, специалист по безопасности пищевых продуктов, Варшавский университет наук о жизни: SGGW:

«Покупка поврежденного, с небольшими трещинами или измельченного сырья позволит бактериям и плесени проникнуть и развиваться в этих местах. Ящик, в котором мы храним фрукты или овощи, можно застелить несколькими слоями бумажного полотенца, впитывающего лишнюю влагу, благодаря чему продукты дольше останутся свежими».

Принимая во внимание температурные требования фруктов и овощей, их можно разделить на те, которые можно хранить в холодильнике, и те, которым нужна более высокая температура хранения.

1. Продукты, которые не очень чувствительны, требуют температуры 1-3С: свекла, брюссельская капуста, спелая капуста, финики, капуста, кольраби и пастернак — их можно с успехом хранить в холодильнике.
2. Умеренно чувствительное сырье, требующее температуры 4-12С : картофель, яблоки, брокколи, молодая капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, лук, апельсины, петрушка, горох, редис, шпинат.
3. Очень чувствительное сырье, требующее температуры 13-18С : спаржа, авокадо, абрикосы, бананы, лимоны, фасоль, ягоды, огурцы, салат, персики, перец, помидоры, тыква — эти фрукты и овощи не следует хранить в холодильнике».

А вы соблюдаете перечисленные правила? Знали ли вы раньше, какие продукты нельзя хранить в холодильнике?