Как правильно хранить сахар? Какой срок годности у сахара? Ответы на эти вопросы вы узнаете из данной статьи.
Сахарная история
Сахар в наши дни является неотъемлемой частью рациона питания. Мы используем сахар в самых разных целях. По утрам сахар нужен, чтоб подсластить чай, кофе или же кашу. В течение дня мы употребляем всякую выпечку, в состав которой несомненно входит этот универсальный продукт. Сахар используется в качестве консерванта для закруток. Или же его используют в составе разных блюд. Однако насколько давно сахар появился в нашей жизни? Кто придумал этот незаменимый продукт и как его добывают?
Достоверно и точно никто на этот вопрос ответить не может. Учёные, ссылаясь на свои исследования, утверждают, что впервые сахар изобрели индийцы. Это произошло примерно 3000 лет назад. Первые упоминания об этом сладком продукте можно найти на страницах «Рамаяны». Это древний эпос Индии. В этом историческом достоянии описывается, что индийцы впервые научились добывать сахар из сахарного тростника и называли этот продукт «сахара», что в переводе с индийского означает «сладкий».
Арабы, обнаружили эту сладость на рынках Индии и решили им торговать. Также на распространение сахара повлиял тот факт, что срок годности тростникового сахара и условия хранения при высокой влажности составляют до 8 лет. Арабы начали поставлять сахар на рынки Ирана, где его научились рафинировать. Они по несколько раз переваривали тростниковый сахар, дабы очистить его и, таким образом, получали рафинированный сахар. Купцы из Португалии и Испании нашли этот прекрасный продукт на рынках Ирана и начали его распространять по Европе.
Интересный факт: Изначально сахар назывался самыми разными названиями, на страницах исторических книг можно встретить такие выражения: «мёд, сделанный без пчёл», «сладкая соль», «белое золото» или же просто «сладость». Все они означают «сахар».
В Россию сахар прибыл только в конце XI века. Его поставляли из Европы. Покупку сахара могли себе позволить только богатые люди. Только после 1720 года, когда Пётр Первый открыл первый завод по производству сахара в городе Санкт-Петербурге, этот продукт стал более доступным. Но всё же оставался одним из дорогих продуктов, так как сырьё для производства завозили из-за границы. Русские начали производить своё собственное сырьё только в начале XIX века, выращивая свеклу.
Виды сахара, способы хранения и сроки годности
В настоящее время существует огромное количество видов и типов сахара. Виды сахара можно классифицировать по сырью, из которого он добывается. Самое популярное сырьё – это свёкла и сахарный тростник. На долю свекольного сахара приходится 49% мирового производства, 50% сахара добывается из сахарного тростника, и только 1% процент сахара – это разнообразные растения в самых разных уголках света. Сахар в Китае изготавливается из сока растения сорго. Египтяне используют бобы для приготовления сахара. Польский сахар производится из сока березы. В Канаде же эту сладость добывают из кленового сиропа. И так можно перечислять бесконечно, так как существуют сотни растений сахароносов. Но основными видами сахара считаются: тростниковый, свекловичный, пальмовый, солодовый, сорговый и кленовый.
Помимо видов сахара, он подразделяется ещё и на типы. Тип сахара определяется по качеству очистки и степени обработанности. Сахар бывает гранулированным (кристаллическим), рафинированным, песочным.
Обыкновенный белый сахар продаётся на полках магазина в песочном виде. Обычно этот сахар фасуют по мешкам или же специальным упаковкам. Многие задаются вопросом, а есть ли срок годности у сахара? Как и все продукты питания, сахар тоже имеет свойство портиться после определённого времени. Условия и сроки годности сахара зависят от многих факторов: влажность, температура, способ приготовления и т.д.
Рекомендуем: Как хранить протеин?
Какой срок годности у сахара белого свекловичного? Этот продукт питания считается одним из продуктов, срок хранения которого составляет длительные года. Сахар даже в просроченном виде способен сохранить свои вкусовые качества. В домашних условиях срок годности сахара песка при комнатной температуре от +22 до +25 градусов и при влажности до 70% сахар может храниться до 10 лет. Здесь указывается срок годности сахара в мешках. При этом, нужно убедиться, что в месте, где хранится этот продукт сухо и это место недоступно для воды. В противном случае сахар начинает слипаться и превращается в огромные камни, которые надо будет разбивать только с помощью молотка. Срок годности сахара по ГОСТу в таких условиях составляет 8 лет. Но даже по истечению этого срока, где-то около двух лет сахар продолжает сохранять свой вкус.
Срок годности сахара рафинада составляет такую же цифру, что и обычный белый сахарный песок. Чтобы сахар надолго сохранился в изначальном виде, необходимо держать его в тканевом мешке или заводской упаковке, так как они сделаны специально для хранения продукта.
Существует также и коричневый сахар, который считается лучше белого. Однако, судя по бесконечным экспериментам учёных, становится ясно, что кроме цвета, этот вид сахара ничем не хуже белого. Просто коричневый сахар является неочищенным и проходит обработку в меньшей степени, чем белый. Эти две разновидности сахара абсолютно односоставны. Коричневый сахар имеет срок годности 8 лет по ГОСТ стандарту.
Необычные виды сахара, такие как пальмовый, сорговый, солодовый и прочие, имеют столько же лет для хранения, сколько срок годности у сахара обычного. Одинаковые сроки хранения обуславливаются тем, что все разновидности сахара состоят из одной и той же сахарозы, которая является основным компонентом, определяющим период хранения сахара.
На рынке можно встретить ещё один вид сахара, который называют ванильным. Что это за сахар? Зачем он нужен и какое сырье является его составляющим? Ванильный сахар используется кулинарами в приготовлении выпечки. Данная разновидность сахара придаёт булочкам, пирогам и тортам необычно приятный аромат. Среди пекарей этот вид сахара называют «ванилью» или же «ванилином». Но стоит знать, что натуральная ваниль в чистом виде является дорогим продуктом. По этой причине, производители нашли способ сделать его более дешевым, благодаря маленькой хитрости. Они придумали ванильный сахар, который состоит из обычного сахара и ароматизирован запахом ванили. Срок годности ванильного сахара составляет 1 год. Если вы любите запасаться этим продуктом надолго, стоит помнить, что через год хранения, даже в закрытых пакетиках ванильного сахара, аромат улетучивается.
Какой вид сахара лучше всего приобретать для выпечки? Этим вопросом задается практически каждая домохозяйка. Не имеет значение цвет или же сырье, из которого изготовлен продукт, необходимо обращать внимание на тип сахара. Например, при выборе кристаллического сахара, обращайте внимание на размеры кристалликов. Если все кристаллики сахара одинаковые, это говорит о том, что сахар прошел обработку химикатами. Также любителям такого продукта питания стоит помнить, что некоторые недобросовестные производители красят белый сахар с помощью колера, придавая ему коричневый цвет.
Оптимальным вариантом при покупке сахара может быть покупка сахарного песка в обычной упаковке, на которой есть все стандартные указания: категория сахара, регистрация ГОСТ, пищевая ценность продукта на 100 г, сырьё для производства, дата производства и распределения по упаковкам. Остаточный срок годности сахара на момент поставки можно рассчитать из указанной даты на упаковке. Благодаря этому, вы сможете точно знать, сколько ещё можно хранить этот продукт питания.
Вредно или полезно?
Глюкоза – идеальный источник энергии, который попадает в наш организм через употребление сахара. Энергия, получаемая от глюкозы, стимулирует работу многих систем организма, прежде всего мышечной и кровеносной. Сегодня употребление сахара ассоциируется со значением «вредная привычка». Нередко сахар называют «белой смертью». Но важно знать, что вред приносят все виды продуктов, если употреблять их, не зная меру. Сахар также жизненно необходимый продукт питания, как и все другие виды продуктов. Мозг, мышцы, печень и селезенка человека нуждаются в сахаре. Всемирной Организацией Здравоохранения установлена норма суточного употребления сахара. Па данным ВОЗ взрослому человеку не навредит употребление 50 г сахара ежедневно. К тому же, здесь имеется ввиду, что при этом человек может дополнительно употреблять овощи и фрукты, в составе которых есть сахар.
Чрезмерное употребление сахара может привести к сбоям в работе поджелудочной железы, и как следствие, развитие сахарного диабета 2 типа. Диабет может вызвать проблемы со зрением и даже довести до слепоты. Кроме этого, сахар может активировать некоторые разрушительные вещества в нашем организме, которые становятся причиной появления кариеса на зубах. Также, если употреблять сахар в огромных дозах, могут появиться проблемы с кровяным давлением.
Всегда придерживайтесь золотого правила: никогда и ни от чего не отказывайтесь, но всегда соблюдайте меру.
