Как правильно хранить огурцы

Огурцы – это популярные овощи на любом застолье. Особенность огурцов в том, что их можно кушать на любом этапе созревания. Но сорванные огурцы не дозревают. Толстокожие, целые, свежие и сухие плоды будут свежими до 7 дней. Зная определенные секреты и тонкости, вы сохраните овощ свежим до 2 месяцев. В этой статье мы научим вас, как это сделать.

Подготовка огурцов к хранению

Сорванные на грядке или принесенные с рынка огурцы нужно тщательно перебрать. Долго хранятся твердые огурцы средней величины. Маленькие или наоборот, слишком крупные плоды употребляют первыми.

Если вы сорвали огурцы у себя на огороде, предварительно просушите их в затененном и хорошо проветриваемом месте. Протрите овощи сухой тканью.

Запомните: влажные овощи не хранят. Это будет провоцировать появление на огурцах грибка и гниение.

Рекомендуем прочитать: Как хранить сушеную зелень

Внимательно присматривайтесь к покупным огурцам. Если вы видите, что их держали в воде, откажитесь от покупки. Некоторые продавцы так выдают несвежие огурцы за свежие.

При каких условиях хранятся огурцы

Принесенные с рынка огурцы пролежат до 7 дней в нижнем отсеке холодильника. Если вы сорвали плоды на своем участке, храните их 10-12 дней.

Специалисты рекомендуют хранить огурцы при температуре от 0 до +1 градуса. Но в холодильнике температура несколько выше, +5 – +8 градусов. Так что от предельного срока хранения придется вычесть 1-2 дня.

Рекомендации по хранению магазинных огурцов

В магазине часто продают огурцы в вакуумной упаковке, заполненной углекислым газом. Так огурчики остаются свежими и хрустящими надолго. Поэтому вот вам совет: вскрывайте принесенную из магазина вакуумную упаковку прямо перед подачей на стол!

Летом покупайте огурцы у тех, кто торгует небольшими партиями товара. Шансы на то, что огурцы действительно свежие, повышаются во много раз.

Лайфхак по хранению огурцов в холодильнике

Принесенные с огорода или приобретенные на рынке огурцы нужно или сразу законсервировать, либо положить в холодильник. Можно еще завернуть в салфетку каждый огурчик. Затем несколько огурцов нужно поместить в пакет и, не закрывая, положить вниз холодильника. Огурцы сохранят свои качества дней 10-12.

Хранение без холодильника

Для хранения огурцов холодильник желателен, но не обязателен. Некоторое время овощи будут храниться в темном и прохладном помещении. Расстелите ткань, положите картон, выложите овощи в один ряд.

Для хранения огурцов подходит деревянная/картонная тара. Выложите огурцы в ящик, где сберегайте при температуре от +10 до +15 градусов и влажности 95%. Соблюдайте температурный режим от +7 до +8 градусов – и овощи сохранят свои свойства 8-10 дней.

Огурцы хорошо хранятся и во влажной марле при +7 градусах. Раз в 2-3 дня осмотрите запасы и удалите подгнившие плоды. Огурцы не потеряют своего качества от 7 до 8 суток.

В банке огурчики сохраняются до 60 дней. Консервировать и мариновать их не нужно. Алгоритм ваших действий такой:

1. Обдайте овощи кипятком и вытрите тканью.
2. Измельчите хрен и сложите его в стеклянную банку. После отправьте туда и огурцы.
3. Закрытые крышками банки поставьте храниться в прохладное место.

Как нельзя хранить огурцы

Огурцы боятся морозилки! Овощи практически на 100% состоят из воды. Поэтому после разморозки они превратятся в абсолютно безвкусную кашу. Избегайте хранить плоды в закрытых пакетах.

Не держите овощи возле сильно пахнущих продуктов. Не храните их возле спелых фруктов. Этилен, который выделяют фрукты, приведет к ускоренному гниению огурцов.

Прочие советы по хранению

Каждый, кто решил хранить огурцы, должен придерживаться таких советов:

• Если огурцы лежат при комнатной температуре, их нужно законсервировать или переработать другим способом за три дня.
• Небольшие огурчики долго не пролежат. Но являются лучшими «кандидатами» для консервирования.
• Более твердые огурцы сохранятся дольше.
• «Домашние» огурцы сохранят свои полезные свойства дольше, чем магазинные.
• «Освежить» огурцы можно, недолго подержав их в воде.

Сроки хранения огурцов в холодильнике и без него представлены в таблице:

Выводы

Каждая хозяйка должна знать, как правильно хранить и перерабатывать овощи, в том числе и огурцы. Лучше всего хранить огурцы в холодильнике, но сделать это можно и без него, в темном и прохладном месте.