Как хранить муку

Сложно представить нашу жизнь без хлеба, блинов, оладий, макарон, кондитерских изделий, пирогов и пирожков. В состав всех этих вкусностей входит мука. Без муки невозможно приготовить что-либо из этого списка. По этой причине, ценность муки высока, а потребность в ней еще выше. Мука бывает разная по виду, по типу, по сорту. Этот продукт изготавливают из различных злаков, а также растений. О том, какой бывает мука, о плюсах этого продукта, а также о том, как правильно хранить муку, можно узнать из этой статьи.

Состав и польза муки

Считается, что продукты, изготовленные из муки, лучше употреблять в утренние часы. Хлеб или булочка с маслом быстро насыщают наш организм и наполняют его энергией.

Как сказывается употребление мучных изделий на организм? Какие полезные вещества входят в состав муки?

В составе муки можно встретить такие витамины, как В (вся группа), РР, Н и Е, а также холин. А также содержатся практически все необходимые для человека минералы. В список минеральных компонентов входят: йод, медь, никель, алюминий, фосфор, железо, магний, цинк, селен и многое другое.

Но важно знать, что полезные компоненты муки содержатся, в основном, в низших сортах. Чем выше сорт, тем ниже его польза для организма. А вы знали об этом?

Сорт муки различается по его помолу:

• высший сорт: предназначен для кулинарных изделий, отлично подходит для изготовления всех видов теста;
• первый сорт: хорошо подходит для приготовления хлебобулочных изделий, блинов и оладий;
• второй сорт: используется для выпечки хлеба и несдобных изделий, больше подходит для выпечки печенья и пряников;
• крупчатка: мука крупного помола, подходит для приготовления теста с большим содержанием жира и сахара.

Несмотря на то, что большинство современных диетологов выступает против мучных изделий в рационе, надо признать, что мука всё равно продолжает оставаться незаменимым продуктом питания. Употребление муки низкого сорта способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, ускоряет обмен веществ в организме, благодаря селену и магнию в составе, улучшается настроение человека и ускоряет работу мозга, а также препятствует болезни Альцгеймера. Кроме этого, употребление муки повышает иммунитет, чем препятствует простуде и гриппу.

Различные виды муки и способы их хранения

Мука бывает не только пшеничной, сырьем для этого продукта может стать огромный список растений и злаков: рожь, овёс, кукуруза, ячмень, миндаль, доломит, рис и др.

Наиболее распространенная в использовании мука – пшеничная. О ее составе и свойствах было уже сказано выше. Любительницы домашней выпечки  покупают муку в больших объемах, чтобы не бегать часто в магазин и всегда иметь её под рукой. В таких случаях, домохозяйка задумывается о том, как хранить муку в домашних условиях. Дело в том, что неправильное хранение может иметь неприятные последствия. Например, в муке появляются жучки, или же наблюдается заплесневелость из-за высокой влажности. Чтобы избежать подобных случаев, необходимо знать, где хранить муку.

Важные факторы, которые необходимо учесть при длительном хранении продукта:

• Муку хранят при температуре от 0 до +20 градусов. То есть в этом диапазоне температур мука может сохраняться долго. Но срок хранения может варьироваться в зависимости от понижения температуры: чем ниже температура, тем дольше период сохранности.
• Влажность в месте хранения не должна превышать 60%. Максимальная влажность может составлять 75%, однако при таком условии сокращается срок годности продукта.
• Обращайте внимание на присутствие продуктов с сильными ароматами поблизости с мешком муки. Дело в том, что этот продукт очень чувствителен к запахам и быстро вбирает их в себя. А вот избавиться от неприятного запаха будет сложно.
• Убедитесь, что в месте хранения свежей муки, нет мешков со старыми крупами, в которых уже успели заявиться непрошенные жучки. Если так произошло, то немедленно нейтрализуйте их, иначе насекомые легко перекочуют из одной тары в другую.
• Враг большинства продуктов – прямой солнечный луч. Мука теряет свои полезные свойства под воздействием солнца, поэтому помещайте мешок в кладовку или в закрытое помещение, куда не проникает солнечный свет.
• Можно хранить муку на балконе в весенний и осенний период, но необходимо максимально оградить ее от влаги, которая может стать причиной появления плесени в муке.

Сколько можно хранить муку? Муку можно хранить в приемлемых условиях от одного года до полутора лет.

Второй вид муки, который признан востребованным на рынках России – ржаная мука. Это намного более полезный вид муки, который завоевал свое место по праву. Диетологи советуют есть хлеб из ржаной муки, так как он обладает всеми полезными для организма свойствами и при этом не даёт человеку располнеть. Однако этот вид муки противопоказан людям, страдающим от изжоги или язвы желудка, так как в нем повышена кислотность. Как хранить ржаную муку?

В каких условиях хранят муку данного вида? Срок годности ржаной муки составляет 6 месяцев. При хранении необходимо соблюдать все те же правила, что и при хранении пшеничной муки.

В чём лучше хранить муку? Многие домохозяйки задумываются над этим вопросом и часто экспериментируют. После вскрытия упаковки, муку любого вида лучше всего пересыпать в другую емкость для хранения. Если муки не так уж много, и в течение одного месяца она вся израсходуется, то можно воспользоваться пластиковой тарой для хранения с плотной крышкой. В ходе экспериментов также стало ясно, что хранить муку в стеклянных банках можно на протяжении 2-3 месяцев.

Для более длительного хранения в домашних условиях рекомендуется использовать тканевые мешки из дышащих материалов, в мешках из джута или в специальных бумажных мешках, которые пропускают воздух. Горлышко мешков желательно плотно завязывать веревкой.

Не желательно хранение муки в целлофановом пакете, так как в нем продукт становится сырым из-за конденсата и начинает плесневеть через неделю хранения.

В последнее время продажа кукурузной муки набирает обороты, так как сторонники ЗОЖ отмечают пользу этого продукта, перечисляя ее полезные стороны. Этот вид муки очень богат минералами, а также содержит клетчатку, которая необходима для поддержания работы иммунной системы человека. Мука из кукурузы бывает двух сортов: тонкого и грубого помола. Для выпечки используют первый из них. Изделия из этой муки получаются мягкими и воздушными.

Сколько можно хранить муку, произведенную из этого продукта? Период хранения этого вида муки составляет от двух до трёх месяцев при соблюдении всех стандартов хранения.

Менее популярная, но более полезная мука, называемая ячменной, изготавливается из ячменей и, как правило, обычно смешивается с пшеничной или же ржаной мукой. В ней очень много полезных отрубей. Данный вид муки содержит комплекс витаминов и минералов в избытке. Как хранить муку в домашних условиях долго? Хранение такого продукта может продолжаться 6 месяцев. Муку из ячменя хранят в тканевых мешках на темных полках, при температуре от +8 до +15 градусов.

Миндальная мука производится из качественно измельченного до состояния песка миндальных орехов. Ее также принято называть пудрой или же порошком из миндаля. Данный продукт используется широко на кондитерском производстве. Этот порошок не является диетическим, он слишком питателен и калориен. Как хранить миндальную муку? Эту муку можно хранить в специальном бумажном пакете до трёх месяцев. Температура хранения должна быть комнатной. Место хранения должно быть защищено от воздействия солнца и влаги. Нельзя хранить рядом с крупами, которые хранятся слишком длительное время.

Рекомендуем: Как хранить вареную гречку

Признаки испорченной муки

Если вы заметили следующие признаки, то мука неизбежно пропала:

1. изменение цвета (потемнение) и прогорклый запах говорят о том, что испортились жиры в составе муки, и она просрочена;
2. структура становится комковатой и из мешка пахнет забродившим тестом;
3. если мука плесневеет, то появляется запах затхлости;
4. в муке появились комочки с червями или жучки.

Есть рекомендации как хранить муку, чтобы не завелись жучки. Для этого необходимо закопать неочищенные зубчики чеснока в муку. Этот способ правда становится причиной того, что мука будет пахнуть чесноком. Есть другие способы «защиты» от жучков. Опытные хозяюшки в качестве «отпугивателей» используют сухие палочки корицы или лавровые листы, а также листья маты или же мятную жвачку.

Теперь вы знаете, как правильно хранить муку, чтобы она долго оставалась свежей  и полезной.

А как вы обычно храните муку? Делитесь своими рекомендациями в комментариях.