Как хранить коньяк

Коньяк – яркий алкогольный напиток с особенным вкусом. Поэтому начать повествование об этом напитке стоит с того, где впервые его изготовили, как он распространился, и уже потом перейти к тому, можно ли хранить коньяк в домашних условиях?

Коньяк и его особенности

Коньяк так же, как и вино, изготавливается из винограда, однако технология приготовления такого напитка требует очень терпеливого и ответственного подхода. Технологию производства такого напитка придумали на территории Франции в городке под названием Коньяк. И да, вы правильно догадались, название напитка заимствовано от места его происхождения. Французы предпочитают не признавать все виды коньяков, которые производятся вне территории Коньяка и его окрестностей. Однако, производство этого благородного напитка также распространено на территории стран СНГ.

Для изготовления этого продукта используются специальные сорта винограда. Выжатый сок винограда дважды дистиллируется. Затем этот экстракт выдерживают целых два года в специальных бочках, пока продукт не приобретет нужную консистенцию и свой особый вкус. Процесс действительно очень сложный, трудоемкий, долгий и требует соблюдения всех правил. Если нарушить какие-либо из правил приготовления, то в результате вы не получите качественный коньяк.

Напиток классифицируют по довольно-таки простым правилам. На этикетке бутылок можно встретить такие аббревиатуры: VS, VSOP, XO.

• Very Special – самый обыкновенный коньяк, простоявший в бочке минимальный срок в 2 года.
• Very Superior Old Pale – коньяк с такой маркой простоял в бочке не менее 4-х лет. И это только самый молодой из данной классификации.
• Extra Old – «особо старый» коньяк, который продержали в бочке из специального дуба не менее 10 лет. Да-да, чтобы получить такой напиток, производители ждут целых 10 долгих лет, но оно того стоит. До 2018 года, этот срок был ниже, сорта «экстра олд» выдерживались 6 лет. Но после названной даты, срок выдержки резко увеличили.

Исходя из всего вышесказанного, закономерно, что такой напиток очень дорогой. Будет жаль, если из-за неопытности мы попусту испортим его, не сумев правильно сохранить.

Как правильно хранить коньяк?

На самом деле, хранение этого ценного изделия не требует особых хитростей, достаточно соблюдать пару простых правил, как хранить коньяк в бутылках из стекла, которые приведены ниже:

1. Обращайте внимание на качество и упаковку коньяка: бутылка должна быть из качественного стекла и пробки, которая достаточно герметично закупоривает отверстие.
2. Коньяк – напиток, который очень легко впитывает посторонние запахи. Поэтому при хранении рекомендуется держать бутылку в вертикальном положении, потому что при соприкосновении с пробкой, какой бы качественной она не была, коньяк пропитывается ее запахом.
3. Минимально подходящая для хранения температура +5 градусов, а максимальная +22 градусов по Цельсию.
4. Даже если вы еще не открывали бутылку, и герметичность продукта не испорчена, все же рекомендуется залить сургучом пробку, чтобы обеспечить максимальную защиту содержимого бутылки.
5. Влажность при хранении хорошо загерметизированного коньяка уже не играет какую-либо роль.

Сколько хранить коньяк при таких условиях? Существует одно единственное мнение – неопределенное и неограниченное время. Просто следует знать, что коньяк не имеет свойства продолжать созревать в бутылке, поэтому через 10 или 20 лет на вкус напиток будет таким же, как в день розлива по бутылкам. То есть, как только коньячное изделие покидает свою бочку, процесс созревания останавливается.

Любителей этого крепкого напитка волнует не только как, но и где хранить коньяк. Хранение коньяка в домашних условиях не такое уж и сложное дело, в отличие от вина, у коньячных изделий меньше капризов. Если в вашем доме есть подвал или же кладовка, то это место вполне сгодится для хранения. Но даже если этих условий у вас нет, не отчаивайтесь. Просто темный и прохладный уголок в доме тоже вполне подойдет, только необходимо проконтролировать по термометру, чтобы в нём сохранялась оптимальная температура. Летом, конечно, такой вариант хранения нельзя применять для коньяка. Но и в этом случае не стоит расстраиваться, ведь у современных людей в каждом доме есть холодильник. Коньяк хранят в холодильнике, предварительно настроив температуру до +5 или +6 градусов, это отличные условия для напитка.

Но что произойдет, если хранить коньяк в пластиковых бутылках? И хранят ли такое дорогое изделие в пластике? Если подумать логично, то такой ошибки категорически следует избегать. И на полках магазина тоже невозможно встретить коньячный напиток в пластиковой бутылке. Дело в том, что коньяк при соприкосновении с пластиком выделяет столько токсинов, что употребление этой жидкости соразмерно с употреблением яда. Если при каких-то обстоятельствах вам пришлось перелить коньяк из стеклянной тары в пластиковую, то следует употребить его в течение суток или двух. После вы уже подвергаете свою жизнь опасности.

Рекомендуем: Как хранить березовый сок

Теперь стоит вопрос: сколько хранить открытый коньяк? Коньяк ввиду высокого содержания спирта хранится довольно-таки длительное время после откупоривания. Отдельных специальных условий для хранения открытой бутылки нет. Просто специалисты советуют максимально защитить жидкость от воздействия воздуха. Существуют специальные приборы для выкачивания воздуха, им можно воспользоваться, если после употребления какого-то количества напитка в бутылке осталась еще пара бокалов. Но если у вас под рукой такого устройства нет, то можно просто перелить в стеклянную бутылку меньшего размера, чтоб в нем оставалось максимально мало незаполненного места. При хранении следует воспользоваться специальной вакуумной пробкой, она обеспечит максимальную герметичность бутылки. В таком случае, вы сможете хранить напиток свежим в течение 3-х или 4-х месяцев без опаски.

А можно ли хранить коньяк в металлической фляжке? Ответ положительный. Но необходимо обратить особое внимание на качество металлической тары. При выборе фляжки надо убедиться, что сталь действительно высокого качества и при взаимодействии со спиртом не будет возникать процесс окисления спирта. Качественная металлическая фляжка обеспечит максимальный срок хранения, равный сроку хранения в стеклянной бутылке.

Интересный факт: На сегодняшний день самый старый коньяк был выдержан свыше двухсот лет. Он не потерял своих вкусовых качеств, так как хранился в специальной дубовой бочке в погребе, где соблюдались все условия хранения.

Приготовление коньяка дома

То, что можно приготовить на заводе, можно приготовить и дома. Достаточно знать правильный рецепт и следовать всем инструкциям пошагово. Правда такой напиток будет неправильно называть коньяком, это просто имитация напитка. Чтобы приготовить настоящий коньяк, необходимо использовать специальные сорта белого винограда, а также определенные кубы из меди (алмабики), а еще дубовые бочки, прошедшие специальную технологию жжения и так далее. Но, это не значит, что напиток совсем невозможно приготовить дома.

Для изготовления похожего на коньяк напитка нам понадобится 1 литр 45%-ой водки, 4 ч. л. дубовой коры (можно найти в аптеке), 1/3 ч. л. молотого мускатного ореха, 5 бутонов гвоздики, 1/3 ч. л. ванильного сахара, 2 ст. л. обыкновенного белого сахара и 3 ч. л. листового черного чая.

Рекомендуется использовать максимально качественную водку, в которой вы уверены на 100%, так как от этого зависит вкус настойки.

Техника приготовления:

1. сначала нам необходимо приготовить карамель из указанного количества сахара, карамель нам нужна для придания особого коньячного цвета напитку;
2. затем идёт процесс смешивания ингредиентов: определенной очередности нет, вы можете просто в стеклянную тару влить водку, а затем положить все остальные ингредиенты, включая заранее приготовленную и охлажденную карамель. Обратите внимание на этот этап, карамель обязательно должна быть охлажденной;
3. далее все перемешивается хорошенько до появления темно-желтого почти коричневого оттенка;
4. стеклянную емкость необходимо хорошенько закупорить вакуумной пробкой;
5. далее напиток необходимо выдержать 3-4 недели в темном и прохладном месте;
6. в процессе настаивания каждые 5 дней необходимо встряхивать бутыль, чтоб добиться максимально равномерной цветовой и вкусовой гаммы;
7.  через 3 недели пробуем на вкус, если устраивает, то действуем дальше, а если нет, тогда стоит подождать еще недельку;
8. приготовленную настойку теперь необходимо отфильтровать. Для фильтрации можно воспользоваться двойной марлей, чтобы избавиться от осадков и остатков использованных ингредиентов.

Наш напиток готов! Вкус приблизительно напоминает коньяк.

Как хранить домашний коньяк? Такой коньяк можно хранить длительное время в течение одного месяца. Но, весь этот период напиток должен находиться в одних условиях и не подвергаться перепадам температуры. Такая жидкость не терпит повышенных температур, поэтому подавать самодельный коньяк следует при комнатной температуре не выше +18 градусов.

А вы любите коньяк? Как вы обычно храните коньяк в домашних условиях?